Cukierek w sztyfcie
 Różne aromatyzowane cukierki w sztyfcie na wystawie sklepowej
| |
| Alternatywne nazwy | Cukierkowy kij, cukierek fryzjerski, słupek fryzjerski |
|---|---|
| Typ | Twardy cukierek |
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Cukier , czasem syrop kukurydziany , woda , krem z kamienia nazębnego |
Cukierki w sztyfcie (zwane także cukierkami , cukierkami fryzjerskimi , kijami cyrkowymi lub słupkami fryzjerskimi ) to długa, cylindryczna odmiana twardych cukierków , zwykle o długości od czterech do siedmiu cali i średnicy od 1/4 do 1/2 cala, ale w niektóre niezwykłe przypadki do 14 cali długości i dwóch cali średnicy. Podobnie jak laski cukierków , zwykle mają co najmniej dwa różne kolory (nieprzezroczyste lub półprzezroczyste) zwinięte razem w spiralny wzór, przypominający tyczkę fryzjera .
Cukierek ma długą historię w Stanach Zjednoczonych , gdzie uważa się, że został opracowany i często jest sprzedawany jako „staromodny” cukierek. Jest często sprzedawany w sklepach wielobranżowych i podobnych sklepach specjalizujących się w przedmiotach nostalgicznych . Sieć Cracker Barrel szacuje, że jej sklepy sprzedają rocznie cukierki w sztyfcie o łącznej długości 940 mil (1510 km).
Historia
Cukierki w sztyfcie istnieją co najmniej od jesieni 1837 roku, kiedy to zostały pokazane na wystawie Stowarzyszenia Mechaników Charytatywnych w Massachusetts obok „cukierków z homara”. Cukierki w sztyfcie były popularne zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych w Stanach Zjednoczonych już w latach sześćdziesiątych XIX wieku, a sprzedaż tego typu cukierków (szczególnie w okresie karnawału w cieplejszych miesiącach) była opisywana jako lukratywna. Jedna ze współczesnych relacji opisuje połamane kawałki cukierków w sztyfcie sprzedawane w papierowych pojemnikach, prezentowane przez sprzedawców cukierków mieszkańcom wsi jako coś wyjątkowego i osiągające wysoką cenę.
Cukierki były tematem piosenki z 1885 roku zatytułowanej „The Candy Stick”:
Och, cukierkowy kij w paski jak tyczka gejowskiego fryzjera, Był soczystą rozkoszą mojej dziecięcej duszy, Każdy grosz, który zarobiłem w mojej małej dłoni, spalił się, Do sklepu na rogu, który ukradłem, Za cukierki kij w paski jak tyczka gejowskiego fryzjera.
Cukierki w sztyfcie były tematem wiersza „Dni cukierków w sztyfcie” ze zbioru A Rose of the Old Regime: And other Poems of Home-Love and Childhood autorstwa Bentztown Bard (Folger McKinsey) z 1907 roku. Pierwsze dwa wersety to:
Chcę wrócić do dni cukierków na patyku, Zanim robiono cukierki z czekolady i polewy; Chcę wrócić do kochanego małego sklepiku, Gdzie mała staruszka sprzedawała piwo imbirowe i robiła ciasteczka z rodzynkami, które poszły jak błyskawica, bo były dwa za centa! Znam zieloną ulicę, gdzie stał mały sklepik, I, och, cukierki w kształcie pałeczek, które smakowały tak dobrze! Cytryna i zimozielona, batonik cynamonowy, Każdy w swoim okrągłym, małym, grubym słoiczku — Widzę przez splendor dzieciństwa błysk sasafrasu, szanty i białej mięty pieprzowej!
Cukierki w sztyfcie są również wspomniane w wierszu Madison Julius Cawein z 1909 roku „The Land of Candy” :
Pierwszym miejscem, do którego przybyli, był las sięgający nieba; Las cukierków w sztyfcie. Mój! Jak mały chłopiec sprawił, że latał! Ach, pnie drzew były tak wielkie, Wielkie wokół jak u naszej bramy, Są jawory; całość Pasiasta jak tyczka fryzjerska...
Produkcja i marketing
Cukierki w sztyfcie powstają poprzez zmieszanie cukru pudru (a czasem także syropu kukurydzianego ) z wodą i niewielką ilością kremu z kamienia nazębnego . Ciasto miesza się z barwnikiem i aromatem, następnie ciągnie i skręca, tworząc charakterystyczny spiralny wzór, a na koniec tnie na odpowiednią długość i pozostawia do ostygnięcia i stwardnienia.
W XIX wieku najpowszechniejszymi kolorami były jaskrawoczerwony (a czasem także jasnoniebieski) zmieszany z bielą. Chociaż nie jest wygięty i grubszy, jest podobny do laski cukrowej (która zachowuje wspomnianą czerwono-białą kolorystykę). [ potrzebne źródło ]
Cukierki w sztyfcie są produkowane w szerokim asortymencie smaków, takich jak piwo korzenne , sasafras , szanta zwyczajna , cynamon , toffi , piña colada , mięta pieprzowa , goździk , mięta , lukrecja , guma balonowa , wata cukrowa i zimozielony . Są również wytwarzane w szerokiej gamie smaków owocowych i jagodowych. Istnieją również odmiany zawierające dwa różne smaki zmieszane razem.
Cukierki w sztyfcie są zwykle sprzedawane w opakowaniach termokurczliwych z przezroczystego plastiku i tradycyjnie wystawiane na sprzedaż w szklanych słoikach z szerokimi ustami. Pierwotnie były sprzedawane na sztuki za nikiel lub dziesięciocentówkę. Od 2008 roku są one bardziej typowo sprzedawane za 25 centów do 75 centów za sztukę, [ potrzebne źródło ] , chociaż są również sprzedawane luzem.
Niektóre odmiany cukierków w sztyfcie są wypełnione słodką śmietaną. [ potrzebne źródło ]
Konsumpcja
Jako twardy cukierek, cukierek w sztyfcie rozpuszcza się powoli, a cukierki w sztyfcie trwają bardzo długo, jeśli są spożywane przez ssanie. Podobnie jak w przypadku lizaków , są one najczęściej spożywane przez ssanie, ale mogą również zostać zmiażdżone przez zęby.
Cukierki w sztyfcie są czasami używane jako składnik innych produktów spożywczych: kruszone i używane do lodów , budyniu lub lukru lub krojone w cienkie plasterki i używane jako polewa do ciast . Może być również stosowany w innych cukierkach, szczególnie w połączeniu z czekoladą.
Zobacz też
Notatki
Linki zewnętrzne
-
Media związane z cukierkami w sztyfcie w Wikimedia Commons - Wyjaśnienie produkcji cukierków w sztyfcie
- 1897 Katalog Sears Roebuck & Co