Produkcja ziemniaków w Korei Północnej
W Korei Północnej uprawa ziemniaków jest ważna dla utrzymania mieszkańców tego kraju. Uprawa została sprowadzona do kraju na początku XIX wieku. Od czasu klęski głodu lat 90. trwa rewolucja ziemniaczana. W ciągu dziesięciu lat obszar uprawy ziemniaków w Korei Północnej wzrósł czterokrotnie do 200 000 hektarów, a spożycie na mieszkańca wzrosło z 16 do 60 kilogramów (35 do 132 funtów) rocznie.
Historia
Uprawa ziemniaków w Korei Północnej to rozwój z początku XIX wieku (prawdopodobnie sprowadzony z Chin ), na który do lat 90. XX wieku wpływały choroby upraw, trudne warunki pogodowe, słabe zaplecze magazynowe i brak modernizacji skutkujący niższymi plonami. Nacisk na rolniczą Dżucze (samodzielność) przez trzy dekady jest również wymieniany jako powód niższych plonów. Podczas okupacji Korei przez Japonię , od 1910 do 1945 roku, ziemniaki były podstawowymi uprawami w kraju. Podczas II wojny światowej w szczególności ziemniak był główną rośliną uprawną, ponieważ ryż był eksportowany do Japonii. W przypadku zatrucia ziemniakami w latach 1952-1953 co najmniej 322 mieszkańców Korei Północnej zostało dotkniętych spożyciem zgniłych ziemniaków. Spośród nich 52 osoby trafiły do szpitali, a 22 zmarły. Podczas swoich rządów Kim Il-sung nakazał rolnikom skoncentrowanie się na innych uprawach, takich jak ryż i kukurydza .
Dekret Najwyższego Zgromadzenia Ludowego z 1997 r. Miał na celu zwiększenie produkcji wszystkich upraw, w tym ziemniaków. Jednak do tego czasu większość wiedzy technicznej na temat uprawy ziemniaków została utracona i niewiele osób mogło przyrządzać potrawy z ziemniaków. „Rewolucję kartoflaną” zapoczątkował w 1999 roku Kim Jong-il ; ziemniaki były teraz postrzegane jako uprawa o dużym znaczeniu. Korea Północna otrzymała pomoc w produkcji ziemniaków od kilku organizacji humanitarnych.
Organizacje pomocy zagranicznej pomagają w uprawie sadzeniaków od późnych lat 90., kiedy to szwedzka organizacja zielonoświątkowa Pingstmissionens Utvecklingssamarbete (PMU) rozpoczęła swój program. Ambasador Korei Północnej w Szwecji poprosił PMU o pomoc w 1996 roku. Na pytanie, dlaczego zwrócił się do organizacji chrześcijańskiej, odpowiedział: „Chrześcijanie zwykle pomagają”. Pierwsza hydroponiczna farma sadzeniaków ziemniaczanych została założona w Pjongjangu w 2000 roku, a następnie trzy kolejne farmy w innych lokalizacjach. Wraz z Północnokoreańską Akademią Nauk Rolniczych, World Vision i Komitetu Pokojowego Azji i Pacyfiku, który został zastąpiony przez Koreańską Narodową Agencję Współpracy Gospodarczej (KNECA), piąta hydroponiczna farma sadzeniaków została założona w hrabstwie Taehongdan w 2007 roku, mając nadzieję na zwiększenie jakości produkcji ziemniaków o 50 procent. W tym samym roku naukowcy Choe Kwi-nam, Han Won-Sik i Min Gyong-nam odwiedzili Finlandię , aby zbadać uprawę ziemniaków.
Produkcja ziemniaków zwróciła uwagę rządu i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) w 2008 roku z czteroletnim planem programowym. Obejmuje zastrzyk 3,5 miliona dolarów na wprowadzenie nowoczesnych metod opracowanych przez krajowe i międzynarodowe instytucje badawcze. Program, oparty na warunkach klimatycznych regionów uprawy ziemniaków, był znaczącym przedsięwzięciem. Zihuabai planowano wprowadzenie testowanych odmian wcześnie dojrzewających Favorita i Zhongshu No 3 dla południowych i północnych regionów górskich, które mogłyby zwiększyć poziom produkcji o około 50 procent, a przy tym oczekiwany całkowity plon wyniósł 165 000 ton.
Ponadto więcej gruntów miało objąć uprawy odmian ulepszonych. Niektóre z innych przyjętych innowacji obejmują wprowadzenie standardów certyfikacji nasion, zapewnienie rolnikom dostępu do Międzynarodowego Centrum Ziemniaka , wprowadzenie nasion prawdziwych ziemniaków (TPS) z nasion botanicznych w celu ograniczenia „przenoszenia” chorób upraw w bulwach nasiennych oraz edukacja rolników w szkołach polowych. Oprócz FAO, Szwajcarska Fundacja Pomocy Rozwojowej (Swissaid) wspierała również działania związane z poprawą jakości nasion ziemniaka, technikami upraw do zwalczania szkodników, właściwym stosowaniem nawozów, lepszym magazynowaniem i szkoleniem rolników w zakresie produkcji nasion ziemniaka.
Produkcja
| Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
|---|---|
| Energia | 321 kJ (77 kcal) |
17,47 gr |
|
| Skrobia | 15,44 gr |
| Błonnik pokarmowy | 2,2 grama |
0,1 g |
|
2 gr |
|
| Witaminy |
Ilość
%DV †
|
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,08 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
3% 0,03 mg |
| Niacyna ( B3 ) |
7% 1,05 mg |
| Kwas pantotenowy (B 5 ) |
6% 0,296 mg |
| Witamina B6 |
23% 0,295 mg |
| Kwas foliowy ( B9 ) |
4% 16 μg |
| Witamina C |
24% 19,7 mg |
| Witamina E |
0% 0,01 mg |
| Witamina K |
2% 1,9 μg |
| Minerały |
Ilość
%DV †
|
| Wapń |
1% 12 mg |
| Żelazo |
6% 0,78 mg |
| Magnez |
6% 23 mg |
| Mangan |
7% 0,153 mg |
| Fosfor |
8% 57 mg |
| Potas |
9% 421 mg |
| Sód |
0% 6 mg |
| Cynk |
3% 0,29 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| Woda | 75 gr |
|
| |
| |
|
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Grunty objęte uprawą ziemniaków wynosiły 188 388 hektarów (465 520 akrów) w 2006 r., A całkowita produkcja wyniosła 470 451 ton (463 021 długich ton; 518 583 ton amerykańskich) [wymagane dalsze wyjaśnienia] przy średnim poziomie plonów 9,3 ton / ha dla odmiany wiosennej i 10,7 t/ha w uprawach letnich. Wprowadzenie odmian Jangjin-6 , Yolmaejo-saeng i jej odmian podrzędnych wykazało wzrost plonów w zakresie od 100 do 160 procent.
W następnym roku powierzchnia uprawy ziemniaków wynosiła 8 732 961 ha (wobec 36 000 ha w 1960 r.) [ potrzebne dalsze wyjaśnienia ] a produkcja wyniosła 1 900 000 ton (1 900 000 długich ton; 2 100 000 ton amerykańskich) przy średnim poziomie plonów 10 ton / ha. Korea Północna zajmowała w 2007 r. 10. miejsce w Azji pod względem produkcji ziemniaków. W ramach „rewolucji w uprawie ziemniaków” wprowadzono również niskonakładowy system uprawy ziemniaków i ryżu (międzyplony) ze względu na jego przewagę przy krótkim sezon wegetacyjny; dało to plon 32 ton ziemniaków i ryżu z hektara. W Korei Północnej ziemniaki rosną lepiej niż ryż, zwłaszcza w regionach górskich.
Odżywianie
Uprawiany w ponad 125 krajach, w tym w Korei Północnej, ziemniak jest rośliną okopową i bulwiastą o wysokiej wartości odżywczej. Zawiera białko, wapń i witaminę C. Jeden ziemniak średniej wielkości zawiera 50 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C osoby dorosłej. Po ugotowaniu zawartość białka jest wyższa niż w kukurydzy , a zawartość wapnia jest dwukrotnie wyższa.
Kuchnia jako sposób gotowania
Ryż jest podstawowym produktem rolnym w Korei Północnej. Ziemniak był uważany za produkt spożywczy drugiej kategorii, ale stał się głównym pożywieniem na obszarach wiejskich, zastępując ryż. W swojej proliferacji Kim Jong-il jest uważany za mistrza krzyżowców.
Popularnym daniem jest zupa ziemniaczana Kamja Guk , przygotowywana z ziemniaków i bulionu z kurczaka lub kawałków wołowiny. Inne dodawane do niej warzywa to marchew, pieczarki i cebula doprawiona pieprzem. Popularny jest również makaron ziemniaczany ( goksu ) oraz inne rodzaje z ziaren zbóż. Makaron je się na ciepło lub na zimno, z bulionem. Popularnym daniem jest również placek ziemniaczany z mąki ziemniaczanej zmieszany z zieloną cebulą, szczypiorkiem i papryczką chilli . Ta mieszanka jest smażona i spożywana i znana jest jako kamja puch'im . Kolejne danie, Kamja sujebi , to knedle z mąki ziemniaczanej, które stosuje się w zupach.
Zobacz też
Prace cytowane
- Toimela, Markku; Aalto, Kaj (2017). Salakahvilla Pohjois-Koreassa: Markku Toimelan jännittävä tie Pohjois-Korean luottomieheksi (po fińsku). Jyväskylä: Docendo. ISBN 978-952-291-369-2 .
