Prolamina

Prolaminy to grupa roślinnych białek zapasowych o wysokiej zawartości aminokwasu proliny . Występują w roślinach, głównie w ziarnach zbóż, takich jak pszenica ( gliadyna ), jęczmień ( hordeina ), żyto ( sekalina ), kukurydza ( zeina ), sorgo ( kafiryna ) i owies ( awenina ). Charakteryzują się wysoką zawartością glutaminy i proliny i słabo rozpuszczają się w wodzie. Najlepiej rozpuszczają się w mocnych alkoholach [70-80%], lekkich kwasach i roztworach alkalicznych. , że prolaminy z plemienia Triticeae, takie jak gliadyna pszenicy i pokrewne białka (patrz gluten Triticeae ), wywołują celiakię , stan autoimmunologiczny u osób predysponowanych genetycznie.

Prolaminy kukurydzy i sorgo są sortowane według masy cząsteczkowej na cztery klasy: α, β, γ i δ. Alfa- i delta-prolaminy skupiają się w szerokiej grupie filogenetycznej (Grupa 1). Reszta skupia się w Grupie 2. Grupa 1 jest szeroko powielana w obu zakładach. Dostępna jest baza danych Triticeae prolamins (gluten). Wydaje się, że nie ma analizy, która próbowałaby połączyć oba źródła prolamin w jedną wielką klasyfikację. ^{[ potrzebne źródło ]}

Linki zewnętrzne

Klan Pfam Prolamin - grupa N-końcowych domen prolaminy o podobnych wzorach wiązań dwusiarczkowych