Przygotowanie posiłków na szabat
Szabatowe przygotowywanie jedzenia odnosi się do przygotowywania i obchodzenia się z jedzeniem przed szabatem (zwanym także Szabatem lub siódmym dniem tygodnia) rozpoczynającym się o zachodzie słońca w piątek i kończącym się o zachodzie słońca w sobotę, biblijnym dniem odpoczynku, podczas gotowania, pieczenia i rozpalanie ognia jest zabronione przez prawo żydowskie .
Bishul kontra gotowanie
Jedną z 39 zabronionych czynności w szabat jest bishul ( hebr . בישול ), czyli „gotowanie”. Jednak bishul nie jest dokładnym odpowiednikiem „gotowania”. Hebrajski termin bishul , odnoszący się do Szabatu , oznacza „użycie ciepła w celu zmiany jakości przedmiotu” i dotyczy to niezależnie od tego, czy ciepło jest stosowane podczas pieczenia , gotowania , smażenia , pieczenia i większości innych rodzajów gotowania.
Zakaz biszul dotyczy wszystkich rodzajów żywności i napojów, nawet żywności i napojów, które są jadalne, gdy są surowe lub zimne.
Źródła ciepła
Kli Rishon Kli rishon (כלי ראשון, „pierwsze naczynie”) to naczynie ogrzewane bezpośrednio na ogniu lub innym źródle ciepła. Nawet po odsunięciu od źródła ciepła, naczynie to zachowuje swój status kli rishon i posiada zdolność do nakładania bishul na każdy rodzaj umieszczonej w nim żywności. Ta pojemność utrzymuje się, dopóki garnek i jego zawartość nie ostygną poniżej temperatury yad soledet bo (יד סולדת בו, stopień ciepła, „od którego cofa się ręka”).
Rabin Simcha Bunin Cohen , The Shabbos Kitchen Mesorah Publications, Ltd. 1991, strona 17
Zakazana działalność bishul jest odrębna i odmienna od havarah ( הבערה, „rozpalanie ognia ”). Odprawianie biszulu z istniejącym wcześniej płomieniem jest zabronione w szabat. Zakaz biszulu nie ogranicza się jednak do używania ognia jako źródła ciepła; zabrania się wykonywania biszulu przy jakimkolwiek źródle ciepła, niezależnie od tego, czy będzie to prawdziwy płomień, czy też kuchenka elektryczna , płyta grzejna , rondel lub kuchenka mikrofalowa . Co więcej, w niektórych przypadkach umieszczanie jedzenia w kli rishon może stanowić bishul . Jednak używanie ciepła ze słońca do gotowania jest dozwolone w szabat. (talmud szabat 39a)
Odgrzewanie żywności
Chociaż w większości przypadków zabronione jest wstępne podgrzewanie produktu spożywczego do temperatury yad soledet bo , żywność, która została już w pełni ugotowana, może czasami zostać ponownie podgrzana. Jeśli chodzi o podgrzewanie, rozróżnia się żywność suchą i płynną.
Sucha żywność, która została całkowicie ugotowana, nie podlega już zakazowi bishul ; jest to oparte na zasadzie ain bishul achar bishul (אין בישול אחר בישול, „Gotowanie nie przynosi efektu po ugotowaniu”) . Tak więc całkowicie ugotowany, suchy artykuł spożywczy, taki jak kawałek kurczaka lub kugla ziemniaczanego , można ponownie podgrzać po całkowitym ugotowaniu.
Istnieje jednak wielki spór, czy ta zasada dotyczy płynów: Majmonides , Raszba i Ran twierdzą, że płyny w rzeczywistości nie różnią się od stałych suchych pokarmów, podczas gdy Raszi , Rosz i Rabbeinu Yonah twierdzą, że ta zasada nie stosowanie i odgrzewanie płynów jest zabronione, stosując zasadę yeish bishul achar bishul (יש בישול אחר בישול, „Gotowanie działa po ugotowaniu”) do płynów. Ten zakaz podgrzewania płynów obowiązuje tylko wtedy, gdy płyn całkowicie ostygł. Jeśli ciecz ostygła tylko częściowo i nadal zatrzymuje wystarczającą ilość ciepła, aby cieszyć się ciepłą cieczą zgodnie z przeznaczeniem, można ją ponownie podgrzać.
Kli riszon, dosłownie pierwsze naczynie, odnosi się do naczynia, które jest używane do gotowania, pieczenia lub pieczenia jedzenia lub płynu i zawiera to gorące jedzenie lub płyn. Kiedy gorące jedzenie lub płyn są przenoszone z kli rishon do drugiego naczynia, to naczynie to nazywa się kli sheni. Kli shlishi to trzecie naczynie, do którego przelewa się gorące jedzenie lub płyn. Pomysł, że Kli shlishi jest mniej rygorystyczny niż Kli Sheni, nie jest jasny w Talmudzie ani w rishonim. Wszystkie naczynia, które nie są już Kli Rishon, mają status klisheni, ponieważ status klisheni opiera się na fakcie, że ciepło jest wytwarzane przez ciecz w naczyniu, a nie przez ściany naczynia. Pod tym względem Kli sheni i Kli shlishi itd. są dokładnie tym samym.
Gorące napoje
Problem przygotowywania gorących napojów w Szabat dotyczy temperatury wody. Jeśli woda jest wystarczająco gorąca, aby ugotować liście herbaty, byłaby to malacha. Wlewanie prosto z urny (uważanej również za klei rishon) spowodowałoby gotowanie substancji. W przypadku substancji stałej warstwa zewnętrzna i betonowa na pewno się ugotuje (bishul kdai klipah), czyli malacha. W przypadku cieczy nie ma warstwy betonu, a zatem nie ma określonej części, która jest gotowana. Dlatego orzeka się, że ciecz nie jest uważana za gotowaną, jeśli nie jest yad soledet bo lub 113 ° F (45 ° C) [ potrzebne źródło ] . Aby ominąć ten problem, można użyć kos sheini.
Używanie Kos sheini jest dopuszczalne, ponieważ podczas nalewania płynu (Erui kos sheini) część ciepła jest przekazywana do atmosfery, a zatem ciecz traci część ciepła. Większość ludzi uważa, że nie spowoduje to wyemitowania wystarczającej ilości ciepła i dlatego liście herbaty będą nadal gotowane. Aby obniżyć temperaturę wody, ludzie nadal rządzą, że należy użyć klei shlishi. Po raz kolejny w procesie nalewania (erui klei sheini) wydziela się więcej ciepła i dlatego niektórzy uważają, że herbata się nie zagotuje i dlatego dopuszcza się parzenie herbaty z tą wodą. Jednak wiele innych autorytetów utrzymuje, że liście herbaty należą do kategorii przedmiotów, które łatwo się gotują (kalei habishul), nawet w zmniejszonym ogniu kos shelishi. W związku z tym ci, którzy są najbardziej skrupulatni w ich przestrzeganiu, przygotują skoncentrowany ekstrakt herbaciany przed szabatem; w postaci cieczy do ekstraktu można dodać wodę z kos sheini w celu podgrzania.
Zakazy rabiniczne
Oprócz biblijnego zakazu gotowania w szabat, istnieje kilka powiązanych rabinicznych zakazów dotyczących szabatu.
- Shehiyah to zakaz pozostawiania niegotowanego jedzenia do gotowania w szabat na rozpalonym piecu lub piekarniku, aby nikt nie przyszedł mieszać węgli w szabat, aby zwiększyć moc płomienia.
- Hachzarah to zakaz wkładania ugotowanego jedzenia z powrotem do zapalonego pieca lub piekarnika, ponieważ przypomina to gotowanie lub może doprowadzić do zamieszania węgli.
- Hatmanah to zakaz izolowania żywności w określony sposób, aby utrzymać ją w cieple, podobnie jak w skrzyni na siano .
Bezpieczeństwo przeciwpożarowe
W 2015 roku w pożarze domu na Brooklynie w Nowym Jorku zginęło siedmioro dzieci. Pożar z 2015 roku poprzedziły co najmniej cztery inne szabatowe na Brooklynie w ciągu ostatnich 15 lat, spowodowane pozostawianiem włączonych urządzeń do podgrzewania jedzenia lub paleniem świec podczas żydowskiego szabatu w celu dostosowania się do ortodoksyjnej interpretacji prawa żydowskiego . W 2005 roku troje dzieci zginęło w pożarze w Williamsburgu na Brooklynie, spowodowanym pozostawieniem włączonych palników podczas Paschy . Po pożarze w 2015 roku Straż Pożarna Nowego Jorku rozprowadził broszurę zatytułowaną „Bezpieczeństwo przeciwpożarowe podczas obchodów żydowskich” do pobliskich domów. W odpowiedzi na pożar wielu Żydów na Brooklynie zakupiło czujniki dymu przed następnym szabatem.