Psoralea esculenta
|
|
| Psoralea esculenta | |
|---|---|
| Kwitnie w Parku Narodowym Badlands w Dakocie Południowej | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | |
| (nierankingowe): | |
| (nierankingowe): | |
| (nierankingowe): | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: | |
| Gatunek: |
P. esculenta
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Psoralea esculenta |
|
| Synonimy | |
|
Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb. |
|
Psoralea esculenta , popularna nazwa prairie rzepa lub timpsula , jest wieloletnią rośliną zielną pochodzącą z prerii i suchych lasów środkowej Ameryki Północnej , która ma skrobiowy bulwiasty korzeń jadalny jako warzywo korzeniowe . Roślina jest również znana jako Pediomelum esculentum . Angielskie nazwy rośliny to tipsin , teepsenee , breadroot , groszek chlebowy , duży chleb indyjski , ziemniak preriowy i pomme blanche. Rzepa preriowa była podstawowym pożywieniem Indian z Równin .
Pokrewny gatunek, Psoralea hypogaea , mały chlebowiec , jest również jadalny, chociaż roślina i korzeń są mniejsze. Inny gatunek, Psoralea argophylla , był prawdopodobnie zbierany na żywność tylko w czasach głodu.
Opis i zakres
Rzepa preriowa ma zasięg na Wielkich Równinach od Manitoby na południe do Teksasu i od Wisconsin na zachód do Montany . Najlepiej rośnie w pełnym słońcu na przepuszczalnej, kamienistej lub piaszczystej glebie. Roślina jest określana przez Indian z Iowa jako Tipsina, roślina wydająca nasiona jest spowodowana warunkami klimatycznymi, szczególnie w wysokich, suchych miejscach i można ją znaleźć w pobliżu rzek lub na stepie. Względny niedobór dzisiejszej rośliny w porównaniu z jej poprzednią obfitością może wynikać z faktu, że większość prerii została przekształcona w pola uprawne lub zarządzane użytki zielone.
Rzepa preriowa to roślina wieloletnia, żyjąca od 3 do ponad 6 lat. Wiosną z ziemi wyłania się kilka gęsto owłosionych łodyg , które osiągają wysokość do 30 cm (12 cali), na których znajdują się palmate złożone liście podzielone na pięć listków. Wczesnym latem roślina wytwarza obfite niebieskie lub fioletowe kwiaty w końcowych skupiskach o długości od 5 do 10 cm (4 cale), prowadzących do spłaszczonych strąków o smukłych końcach. Zbiór bulw odbywa się w okresie kwitnienia. Kwiaty i łodygi kwiatowe odrywają się i znikają wkrótce po kwitnieniu, co utrudnia zlokalizowanie rośliny. Roślina wyrasta z jednego lub więcej mocnych brązowych korzeni, które tworzą zaokrąglone, wrzecionowate bulwy około 7 do 10 cm (4 cale) pod powierzchnią, każda o długości od 4 do 10 cm (4 cale).
Nazwa Lakota dla rośliny to Timpsula . Uważa się , że nazwa Topeka , stolicy Kansas, oznacza „dobre miejsce do kopania rzepy preriowej” w języku Kansa i innych południowych językach Siouan .
Zbiór
Obfita w sprzyjających warunkach, smaczna i pożywna rzepa preriowa była niegdyś podstawowym pożywieniem Indian równinnych, zwłaszcza koczowników, i wczesnych europejskich odkrywców. Zbierano ją od maja do lipca, kiedy kwitnące łodygi kwiatowe były dobrze widoczne wśród traw preriowych. Indianie, zwykle kobiety, zbierali korzeń zaostrzonym, hartowanym w ogniu kijem do kopania. Bulwy mają twardą, ciemną skórkę i są obierane przed jedzeniem. Niektóre zjadano natychmiast, surowe lub gotowane, ale większość suszono do dalszego użytku. Zostały pokrojone w plastry i wysuszone na słońcu, zaplatane w warkocze i zawieszane na stojakach na mięso do wyschnięcia, a następnie tłuczone w mąkę.
Rzepa preriowa była również niezawodnym pożywieniem w czasach niedoboru lub głodu. Odnotowano wiele przykładów Indian i białych żyjących na korzeniu przez dłuższy czas, kiedy nie można było zdobyć innego pożywienia. Rzepa preriowa jest bardziej pożywna niż większość roślin okopowych, zawiera około 7 procent białka, ponad 50 procent węglowodanów i jest bogata w witaminy i minerały śladowe. Szczególnie ważna była zawartość witaminy C wynosząca 17,1 miligrama na 100 gramów, ponieważ zimowa bogata w mięso dieta Indian z równin często była uboga w witaminę C.
Rzepa preriowa rośnie od nasion do dojrzałego korzenia od 2 do 4 lat. Długi okres dojrzewania prawdopodobnie ograniczył powodzenie wszelkich wysiłków Indian w uprawie tej rośliny. Naukowcy dokonali nasadzeń ogrodowych w celu oceny potencjału udomowienia.
Używa jako żywność
Jako pożywienie, rzepa preriowa była różnie opisywana jako „przysmak”, „dość dobre jedzenie” lub „bez smaku i mdłości”. Barry Kaye i DW Moodie opisują, jak rdzenni Amerykanie używali jej jako pożywienia w następujący sposób: „jedzą ją surową, gotują, pieczą w żarze, suszą, miażdżą na proszek i robią z tego zupę .Duże ilości przechowuje się w workach ze skóry bawolej na zimę.Rodzaj puddingu z mąki z suszonych korzeni i z świtami ( Amelanchier alnifolia ), po wspólnym ugotowaniu, jest bardzo smacznym i ulubionym daniem.”
Korzeń można obrać i jeść na surowo lub po ugotowaniu. Wysuszony korzeń można zemleć na mąkę, a następnie ugotować z jagodami ( Amelanchier alnifolia ) na słodki budyń.
Mąka z rzepy preriowej jest często używana jako „tajny składnik” we współczesnych indyjskich przepisach na smażone pieczywo .
przypisy
- Cytaty
Prace cytowane
-
Kaye, Barry; Moodie, DW (1978). „Psoralea zasobów żywnościowych północnych równin” . 23 (82). Taylor & Francis, Ltd.: 329–336.
{{ cite journal }}: Cite journal wymaga|journal=( pomoc ) - Walz, Georg Friedrich (1850). „Fizjologiczna i patologiczna chemia”. [Chemia fizjologiczna i patologiczna.]. Jahrbuch für practische Pharmacie und verwandte Fächer: Zeitschr. D. Allgemeinen Teutschen Apotheker-Vereins, Abtheilung Süddeutschland [ Roczna książka dla praktycznej farmacji i przedmiotów pokrewnych: Dziennik Ogólnego Niemieckiego Stowarzyszenia Farmaceutów, Departament Południowych Niemiec ] (w języku niemieckim). Tom. 21. Landau: J. Baur. s. 174–175.