Ptasi Krem

Ptasi Krem
Bird's-Custard.jpg
Puszka proszku Bird's Custard i przygotowany budyń w dzbanku miarowym
Typ krem
Miejsce pochodzenia Zjednoczone Królestwo
Region lub stan Birmingham
Stworzone przez Alfreda Ptaka
Główne składniki Mąka kukurydziana, sól, barwnik, aromat

Bird's Custard to marka oryginalnego sproszkowanego, bezjajowego imitacji budyniu w proszku , obecnie należącego do Premier Foods . Custard w proszku i instant w proszku to ogólne nazwy produktów dla podobnych i konkurencyjnych produktów. Produkt jest proszkiem na bazie mąki kukurydzianej , który po zmieszaniu z mlekiem i podgrzaniu gęstnieje tworząc sos budyniowy.

Historia

Bird's Custard został po raz pierwszy opracowany i ugotowany przez Alfreda Birda w 1837 roku w jego aptece w Birmingham. Opracował przepis, ponieważ jego żona była uczulona na jajka , kluczowy składnik używany do zagęszczania tradycyjnego kremu. Ptaki nadal podawały gościom obiadowym budyń na bazie jaj, aż pewnego wieczoru zamiast tego podano krem ​​​​bez jajek, przypadkowo lub celowo. Deser został tak dobrze przyjęty przez innych gości, że Alfred Bird wprowadził przepis do szerszej produkcji.

John Monkhouse (1862–1938) był dobrze prosperującym biznesmenem metodystów , który był współzałożycielem Monk and Glass, firmy produkującej budyń w proszku i galaretkę. Glass reprezentował swojego partnera biznesowego Fredericka Thomasa Glasscocka. Krem Monk and Glass był wytwarzany w Clerkenwell i sprzedawany na rynku krajowym oraz eksportowany do Imperium i Ameryki. Glasscock przeszedł na emeryturę, gdy firma została przejęta przez swojego rywala Bird's Custard na początku XX wieku.

Stosowanie

W niektórych regionach, takich jak Australia i Wielka Brytania, popularność tego typu deserów jest taka, że ​​nazywa się je po prostu „kremem”. W takich przypadkach ogólne użycie tego słowa może odnosić się raczej do kremu „Ptasie” niż do tradycyjnej odmiany na bazie jaj.

Popularne stały się również wersje „instant” (zawierające mleko w proszku i cukier i wymagające jedynie gorącej wody) oraz gotowe budynie w puszkach, plastikowych doniczkach i kartonach.

Alfred Bird and Sons Ltd.

Puder budyniowy w puszce, lata 40.-70. XX wieku

Po tym, jak odkrył, że jego krem ​​jest popularny, Bird założył firmę Alfred Bird and Sons Ltd. w Birmingham . Do 1843 roku firma produkowała również nowo wynaleziony proszek do pieczenia , a do 1844 roku promowała w całym kraju budyń w proszku. Do 1895 roku firma produkowała w proszku , galaretkę w proszku i substytut jajka. Podczas I wojny światowej Bird's Custard był dostarczany brytyjskim siłom zbrojnym.

Firma była jednym z pierwszych użytkowników artykułów promocyjnych i kolorowych kampanii reklamowych. Logo „trzech ptaków” zostało wprowadzone w 1929 roku.

II wojna światowa przyniosła reglamentację i poważne ograniczenia produkcji. Wkrótce po wojnie Bird's został zakupiony przez General Foods Corporation , która sama została przejęta przez Philipa Morrisa w latach 80. i połączona z Kraft Foods . Produkt Bird's Custard pozostaje marką. Pod koniec 2004 roku Kraft sprzedał Bird's Custard i kilka innych marek Kraft firmie Premier Foods , właścicielom od 2021 roku.

W 1958 roku firma przejęła Monk and Glass, konkurencyjnego producenta budyniu w proszku z siedzibą w Londynie.

Oryginalna fabryka kremu już dawno przestała istnieć, ale większa fabryka Bird's otwarta przy Gibb Street pozostaje (produkcja została przeniesiona do Banbury w 1964 roku wraz z bramami fabrycznymi z logo firmy) i została zaadaptowana jako sztuka Custard Factory Centrum. [ potrzebne źródło ]

Składniki

Do 2009 roku wiele produktów Bird's, w tym budyń instant w proszku, zawierało częściowo uwodorniony olej roślinny , produkt obecnie zakazany w niektórych krajach ze względu na problemy zdrowotne związane z chorobami serca. Od tego czasu wszystkie kremy Bird's zostały przeniesione na nieuwodorniony olej roślinny.

Właściwości fizyczne

Gotowany budyń jest słabym żelem , lepkim i tiksotropowym . Zawiesina surowego budyniu w proszku ( skrobia ) w wodzie, w odpowiednich proporcjach, ma odwrotne właściwości reologiczne : jest tiksotropowa ujemnie, czyli dylatantem , co oznacza , że ​​pod ciśnieniem staje się bardziej lepka . Ta zawiesina jest czasami nazywana oobleck i jest często używana w demonstracjach naukowych płynów nienewtonowskich . Program popularnonaukowy Brainiac: Science Abuse dramatycznie zademonstrował dylatację, wypełniając basen tą mieszanką i przechodząc przez niego prezentera Jona Tickle'a .

Zobacz też

  1. ^ ab Carey, John   (1997). Naoczny świadek nauki . Wydawnictwo Uniwersytetu Harvarda. P. 173 . ISBN 9780674287556 .
  2. ^   Mann, M. (1973). Pracownicy w ruchu: socjologia relokacji . Archiwum CUP. P. 68 . ISBN 9780521087018 .
  3. ^ „Nekrolog: Bob Monkhouse” . wiadomości BBC . 29 grudnia 2003 . Źródło 31 sierpnia 2008 .
  4. ^ Viner, Brian (13 lipca 2004). „Król Artur, Hun Attila i BobMonkhouse” . Niezależny . Niezależny (The) . Źródło 26 kwietnia 2010 r .
  5. ^   Dyer, Peter (2005) Tintagel: portret parafii . Cambridge: Cambridge Książki. ISBN 0-9550097-0-7 ; P. 360
  6. ^ „Rozkoszuj się, gdy Premier dostaje krem ​​z kremem” , manchesteronline.co.uk. Artykuł z 9 grudnia 2004 r., pobrany 14 marca 2006 r.
  7. ^ „Premier pożera Bird's Custard” , BBC News . Artykuł z 10 grudnia 2004 r., pobrany 14 marca 2006 r.
  8. ^ „Opowieść opiekuna - książki Johna i Nancy Eckersley” . Johneckersley.wordpress.com. 15 kwietnia 2011 . Źródło 12 marca 2018 r .
  9. ^ „Śmiertelne tłuszcze: dlaczego wciąż je jemy?” . Niezależny . Londyn. 10 czerwca 2008 . Źródło 26 kwietnia 2010 r .
  10. na _ YouTubie

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bird%27s_Custard&oldid=1139872726 ”