Rahula Akerkara
Rahula Akerkara | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się | |
| Narodowość | indyjski |
| Edukacja |
Szkoła Doon Franklin & Marshall College Columbia University |
| zawód (-y) | Szef kuchni , restaurator |
| Znany z | Indygo , Qualia |
| Współmałżonek | Malini Akerkar |
| Dzieci | 1 |
Rahul Akerkar jest indyjskim szefem kuchni , restauratorem i założycielem Indigo , restauracji w Bombaju, której przypisuje się wprowadzenie koncepcji europejskiej wykwintnej kuchni w mieście, kiedy została otwarta w 1999 roku. W latach 90. rodzący się indyjski przemysł restauracyjny Akerkar był jednym z pierwszych Indyjscy szefowie kuchni i restauratorzy, pracujący poza indyjskim przemysłem pięciogwiazdkowych hoteli , wprowadzają niezależne restauracje fine-dining w Indiach i koncentrują się na starannie pozyskiwanych składnikach i wysokiej jakości usługach.
W kwietniu 2019 roku Akerkar otworzył swoją nową restaurację Qualia w Lower Parel w Bombaju.
Wczesne życie i edukacja
Akerkar urodził się w Bombaju jako syn niemiecko-amerykańskiej matki i indyjskiego ojca. Akerkar uczęszczał do szkoły z internatem dla chłopców The Doon School w Dehradun . Następnie studiował biologię i inżynierię chemiczną we Franklin & Marshall College , a następnie uzyskał tytuł magistra inżynierii biochemicznej na Uniwersytecie Columbia . Przez całe studia w Stanach Zjednoczonych , Akerkar pracował w amerykańskich kuchniach na różnych stanowiskach: zmywarka, serwer i szef kuchni.
Kariera
Wrócił do Indii w 1989 roku i wraz z AD Singhem założył Just Desserts, kawiarnię-pub, a wkrótce uruchomił samodzielną restaurację Under The Over. W 1996 roku Akerkar założył firmę deGustibus Hospitality, która prowadziła pierwsze samodzielne restauracje w Bombaju: Indigo, Tote, Neel i Moveable Feast. W 2007 roku Indigo stała się pierwszą indyjską restauracją, która znalazła się na liście 100 najlepszych na świecie, a w 2013 roku w pierwszej 50 w Azji. W 1998 roku Akerkar wyjechał z Indii do Stanów Zjednoczonych, aby zbadać światowe trendy kulinarne, a w 1999 wrócił, aby otworzyć Indigo w Colaba w Bombaju . . W 2015 roku Akerkar sprzedał swoje udziały w założonej przez siebie firmie deGustibus Hospitality, powołując się na różnice w kreatywnej wizji z inwestorami.
Indygo
W 1999 roku Akerkar otworzył restaurację Indigo w kolonialnym bungalowie w zabytkowej dzielnicy Colaba w Bombaju, wprowadzając w mieście europejską kuchnię. Wraz z sukcesem Indigo, Akerkar uruchomił swobodną pochodną marki o nazwie Indigo Delicatessen. Po jego odejściu w 2015 roku Indigo zakończyło swoją działalność obecnie w Bombaju i Delhi .
Qualia
Po odejściu z deGustibus w 2015 roku Akerkar podjął badania w różnych krajach w ramach swojego nowego przedsięwzięcia. W kwietniu 2019 roku otworzył swoją nową restaurację Qualia w Bombaju (łac. termin oznaczający „esencję doznań zmysłowych”. Restauracja została otwarta i spotkała się z uznaniem krytyków. Menu czerpie inspirację zarówno z tradycji indyjskich, jak i europejskich, ze szczególnym naciskiem na sfermentowane składniki.