Indygo (restauracja)
 | |
,_RTW_2012_(8403808043).jpg) | |
 | |
| Indigo | |
|---|---|
  Lokalizacja w
| |
| informacjach o restauracji w Bombaju | |
| Przyjęty | 30 kwietnia 1999 |
| Zamknięte | 29 kwietnia 2018 |
| szef kuchni | Rahula Akerkara |
| Rodzaj żywności | Europejska , Śródziemnomorska |
| Miasto | Bombaj , Maharasztra |
| Kraj | Indie |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Strona internetowa | |
Indigo to restauracja założona przez indyjskiego szefa kuchni Rahula Akerkara w 1999 roku w Bombaju w Indiach, która mieściła się w odrestaurowanym kolonialnym bungalowie za hotelem Taj Mahal Palace . Restauracja zyskała status ikony, jako jedna z pierwszych w kraju samodzielnych restauracji typu fine-dining serwujących wysokiej jakości dania kuchni europejskiej, funkcjonując niezależnie poza branżą luksusowych hoteli. erze postliberalizacji kraju . krytyk kulinarny Vir Sanghvi nazwał restaurację „jednym z najważniejszych zakładów w historii restauracji indyjskich”. Została zaliczona do 60 najlepszych restauracji na świecie przez Condé Nast Traveler .
Restauracja została zamknięta 29 kwietnia 2018 roku w związku z wygaśnięciem umowy najmu lokalu i nieudanymi renegocjacjami.
Historia i znaczenie
,_RTW_2012_(8404901788).jpg)
Akerkar przez dekadę pracował w restauracjach w Stanach Zjednoczonych, zanim w 1989 roku wrócił do Indii. W latach 90. prowadził dwie wpływowe restauracje, Just Desserts i Under the Over, zanim założył deGustibus Hospitality i otworzył Indigo w 1999 roku . trudno znaleźć wysokiej jakości kontynentalne jedzenie poza pięciogwiazdkowymi hotelami, restauracja stała się znana ze swojej innowacyjności w branży, polegając na starannie pozyskiwanych składnikach i ciągle zmieniających się menu. Restauracja często miała listę oczekujących dłuższą niż trzy miesiące i była odwiedzana przez znane osobistości. Rolling Stonesów jadłem obiad w restauracji po graniu w Bombaju, a restauracja gościła Davida Camerona , Salmana Rushdiego , Brada Pitta , Angelinę Jolie .
W swojej książce z 2019 roku, która dotyczyła indyjskiego przemysłu restauracyjnego, Business on a Platter: What Makes Restaurants Sizzle or Fizzle Out , autorka kulinarna Anoothi Vishal napisała: „Indygo… zapoczątkowało nowy typ restauracji w Indiach. Można je zdefiniować jako eksperymentalne restauracje, do których młodsza grupa gości chodziła nie tylko po to, by zaspokoić podstawową potrzebę jedzenia, ale także po to, by spełnić aspiracje do określonego stylu życia, który symbolizowała restauracja”.
Zamknięcie
Dzierżawa kolonialnego bungalowu, w którym mieściła się restauracja, wygasła w kwietniu 2018 roku. Po niepowodzeniu negocjacji z właścicielem, holding deGustibus podjął decyzję o zamknięciu restauracji, a ostatnich klientów obsłużono 29 kwietnia 2018 roku .
Bibliografia
- Lyons, Nan (2010). Dookoła świata w osiemdziesięciu posiłkach . Red Rock Press. ISBN 9781933176444 .
- Wiszal, Anooti (2019). Biznes na talerzu: co sprawia, że restauracje skwierczą lub kończą się fiaskiem . Hachette Wielka Brytania. ISBN 9789350095911 .