Richarda Rosendale’a
Richard Rosendale to amerykański szef kuchni. Był amerykańskim kandydatem wybranym do występu na międzynarodowej gali Bocuse d'Or 2013 we Francji.
Kariera
Richard Rosendale był najmłodszym członkiem ACF Culinary Team USA od chwili jego powstania i jednym z pięciu szefów kuchni, którzy reprezentowali USA na Światowych Igrzyskach Kulinarnych w 2004 roku w Erfurcie w Niemczech. Zespół zajął pierwsze miejsce na świecie pod względem gorącej kuchni, pokonując 32 inne kraje.
Szef kuchni Rosendale szkolił się w kilku kuchniach w całych Stanach Zjednoczonych i był mentorem kilku certyfikowanych mistrzów kuchni, w tym Petera Timminsa CMC, Hartmuta Handke CMC, a także pracował pod okiem byłego szefa kuchni Laurence'a McFaddena CMC w organizacji Ritz Carlton na wyspie Amelia .
Rosendale pojawił się w kilku programach specjalnych TV Food Network . Rosendale zgromadził ponad 48 medali krajowych i międzynarodowych, w tym doskonały wynik na poziomie międzynarodowym. Rosendale został także odznaczony Medalem Prezydenckim przez Amerykańską Federację Kulinarną za swój wkład w sztukę kulinarną i został uznany za Szefa Kuchni Roku ACF 2005. Magazyn Chef określił go jako „nową rasę amerykańskich szefów kuchni”, połączenie różnych pokoleń i filozofii branży. Jest także byłym szefem kuchni restauracji Tavern Room w hotelu Greenbrier Resort w White Sulphur Springs, Wirginia Zachodnia Pod jego kierownictwem restauracja otrzymała wiele wyróżnień i nagród. Do jego obowiązków należało także pomaganie w nadzorowaniu personelu kulinarnego składającego się ze 165 szefów kuchni i 2000 pracowników. Rosendale jest certyfikowanym zawodowym rzeźbiarzem w lodzie . Ma rzeźbione elementy od 1 do 50 kreacji blokowych. W swojej karierze gotował także dla kilku gwiazd i nadzorował posiłki dla Kongresu USA i Prezydenta Stanów Zjednoczonych .
W 2006 roku Rosendale został mianowany kapitanem drużyny olimpijskiej kulinarnej drużyny ACF 2008 USA. Zespół zdobył trzy złote medale.
W 2007 roku Rosendale otworzyło restaurację Rosendales w Columbus w stanie Ohio w niedawno odnowionym, zabytkowym budynku w dzielnicy Short North Arts District . Dzięki swojej nowoczesnej kuchni amerykańskiej restauracja Rosendales zyskała uznanie krytyków na szczeblu krajowym, regionalnym i lokalnym, a jej opis znalazł się w The New York Times magazyn i regionalnie uznana za najlepszą nową restaurację. Pod koniec 2008 roku Rosendale otworzył swoją drugą placówkę w Columbus – Detail Mini-Bar and Lounge. Richard Rosendale, wybrany na szefa kuchni w Greenbrier, był najmłodszym powołanym na to stanowisko w 200-letniej historii kurortu.
We wrześniu 2009 Rosendale wrócił do The Greenbrier w White Sulphur Springs w Wirginii Zachodniej, gdzie został mianowany szefem kuchni. W 2010 roku Rosendale uzyskał najwyższy poziom certyfikacji szefa kuchni w USA, tytuł Master Chef, po zdaniu 130-godzinnego egzaminu z gotowania obejmującego wszystkie aspekty kuchni.
Richard Rosendale jest jednym z szefów kuchni w programie Recipe Rehab .
W lutym 2019 roku Richard Rosendale założył Rosendale Events, firmę świadczącą kompleksowe usługi cateringowe i eventowe z siedzibą w Atlancie.
Złota Bocuse
Rosendale został wybrany jako jeden z ośmiu finalistów amerykańskich spośród kandydatów z całego kraju w półfinale Bocuse d'Or w USA w 2008 roku. Zdobył 10 000 dolarów i srebrny medal oraz został pochwalony za swoją progresywną technikę sous vide.
W styczniu 2012 roku szef kuchni Rosendale zdobył złoty medal w konkursie Bocuse d'Or USA w Culinary Institute of America w Hyde Parku w stanie Nowy Jork oraz został wybrany do reprezentowania drużyny USA w międzynarodowych finałach Bocuse d'Or . Rosendale i jego komisarz Corey Siegel, 21-letni starszy praktykant w Greenbrier, rywalizowali o Bocuse d'Or w Lyonie we Francji w dniach 29 i 30 stycznia 2013 r.
Ośrodek Greenbrier Resort zbudował podziemną kuchnię specjalnie na użytek Richarda Rosendale'a i jego zespołu na potrzeby wydarzenia odbywającego się w Bocuse d'Or w Lyonie we Francji.
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona internetowa
- „Szef kuchni W. Va. Richard Rosendale wygrywa konkurs kulinarny Bocuse d'Or” Greg Johnson, The Washington Post , 13 grudnia 2012 r . Szef kuchni W. Va. Richard Rosendale wygrywa konkurs kulinarny Bocuse d'Or