Russula Xerampelina
_Fr_180998_mod.jpg)
|
|
| Russula xerampelina | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Basidiomycota |
| Klasa: | pieczarniaki |
| Zamówienie: | rusałki |
| Rodzina: | Russulaceae |
| Rodzaj: | Russula |
| Gatunek: |
R. Xerampelina
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Russula Xerampelina |
|
| Synonimy | |
|
|
|
Russula Xerampelina | |
|---|---|
 |
skrzela na obłocznicy |
|
: kapelusz wypukły lub płaski |
 |
obłocznica jest wolna |
 |
trzon jest nagi |
 |
odcisk zarodników jest ochrowy |
 |
ekologia jest mikoryzowa |
 |
jadalność wybór |
Russula xerampelina , również powszechnie znana jako kraba brittlegill lub grzyb krewetka , to podstawczak z rodzaju Russula . Rozpoznawane są dwa podgatunki. Owocniki jesienią w lasach iglastych w północnej Europie i Ameryce Północnej. Ich czapki są kolorowe w różnych odcieniach winnej czerwieni, od fioletu do zieleni. Łagodny w smaku i jadalny , jest to jeden z najbardziej cenionych kruchych skrzeli na stole. Wyróżnia się również zapachem skorupiaków lub krabów, gdy jest świeży.
Taksonomia
Russula xerampelina została pierwotnie opisana w 1770 roku jako Agaricus xerampelina z kolekcji w Bawarii przez niemieckiego mikologa Jacoba Christiana Schaeffera , który zauważył kolor jako fusco-purpureus lub „fioletowo-brązowy”. Obecną dwumianową nazwę nadał mu później szwedzki mikolog Elias Magnus Fries . Jego specyficzny epitet pochodzi ze starożytnej Grecji oznaczającej „kolor suszonych liści winorośli”, xeros oznaczający „suchy” i ampělinos lub „z winorośli”.
Rozpoznano dwa podgatunki, var. xerampelina i var. tenuicarnosa , z cieńszym miąższem w kapeluszu i trzonie. Nazwa R. erythropoda jest obecnie uważana za synonim , a dawny podgatunek R. ( xerampelina subsp.) amoenipes (pierwotnie nazwany przez Henri Romagnesi ) jest obecnie odrębnym gatunkiem. Dawna odmiana o zielonkawym kapeluszu, R. xerampelina var. elaeodes , jest obecnie klasyfikowany jako R. clavipes .
Jako pierwszy określony gatunek, daje swoją nazwę sekcji Xerampelinae , grupie spokrewnionych gatunków w obrębie rodzaju Russula , czasami nazywanych w przeszłości R. xerampelina .
Nazwy zwyczajowe to krewetka grzybowa, krewetka Russula, krab brittlegill i Russula o zapachu skorupiaków.
Opis
Russula xerampelina ma charakterystyczny zapach gotowanych skorupiaków. Kapelusz lub z lekko zagłębionym środkiem i lepki. Kolor jest zmienny, najczęściej od fioletowego do winnego lub zielonkawego i ciemniejszy w kierunku środka kapelusza. Prostopadle do krawędzi biegną drobne rowki o długości do centymetra. Skrzela mają łagodny do raczej gorzkiego smaku, są wąsko rozmieszczone i stają się kremowo-żółte na starzejących się okazach . Wysyp zarodników jest kremowożółty do ochry. Owalne zarodniki mierzą 8,8–9,9 na 6,7–7,8 µm i są pokryte kolcami o grubości 1 µm. Trzon ma 4–12 cm (1,5–4,5 cala) długości, 1,5–4 cm (0,5–1,5 cala) szerokości, cylindryczny, biały lub czasami z czerwonawym rumieńcem, sino-brązowy .
Ta Russula została podzielona przez niektórych mikologów na kilka podobnych gatunków. Jednak wszystkie mają pojedynczą ciemnozieloną reakcję na sole żelaza ( siarczan żelaza (II) ) po nałożeniu na mięso i wszystkie mają zapach skorupiaków. Ten aromat jest dość wyraźny i staje się silniejszy z wiekiem.
Formy o bardziej czerwonawych czapeczkach można pomylić z chorobnikiem ( Russula emetica ), chociaż ten ostatni ma zawsze biały trzon i skrzela; gatunki o bardziej zielonych kapeluszach mogą przypominać również jadalną Russula aeruginea .
Podobne gatunki
Dystrybucja i siedlisko
Russula xerampelina jest szeroko rozpowszechniona; dość powszechny w północnych umiarkowanych i często sięgający koła podbiegunowego , występuje również na południe do Kostaryki . Pojawia się jesienią, rośnie pojedynczo lub w grupach z drzewami iglastymi i wydaje się preferować daglezję , rzadziej sosny lub modrzewie . Czasami występuje w liściastych , takich jak buk i dąb .
Odmiana tenuicarnosa została znaleziona na glebach piaszczystych pod sosnami na Słowacji iw północnych Włoszech w Trentino .
Jadalność
Smak Russula xerampelina jest łagodny. Ta Russula jest uważana za jeden z najlepszych jadalnych gatunków w swoim rodzaju, chociaż smak i zapach kraba lub krewetki utrzymują się nawet podczas gotowania. Jest to wyraźniejsze i mniej przyjemne u starszych okazów. Mówi się, że młode kapelusze są doskonale nadziewane wszelkimi odpowiednimi składnikami i rzadko są robakami.
Zobacz też
- „Danske storsvampe. Basidiesvampe” [klucz do duńskich podstawczaków] JH Petersen i J. Vesterholt wyd. Gyldendal. Viborg, Dania, 1990. ISBN 87-01-09932-9