Saccharina japonica

Saccharina japonica
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Chromista
Gromada:	Gyrista
podtyp:	ochrofitina
Klasa:	Phaeophyceae
Zamówienie:	Laminariale
Rodzina:	Laminariaceae
Rodzaj:	Sacharyna
Gatunek:	S. japonica
Nazwa dwumianowa
	Saccharina japonica; ( JE Areschoug ) CE Lane, C. Mayes, Druehl & GW Saunders
Synonimy
	; Laminaria japonica J.E. Areschoug Laminaria ochotensis Miyabe

Saccharina japonica to gatunek morski z klasy Phaeophyceae (algi brunatne), rodzaj wodorostów lub wodorostów , który jest szeroko uprawiany na linach między morzami Chin , Japonii i Korei . Ma potoczną nazwę słodkie wodorosty . Jest powszechnie spożywany w Azji Wschodniej . Gatunek ważny z handlowego punktu widzenia, S. japonica, jest również nazywany po japońsku ma-konbu ( 真昆布 ), dasima ( 다시마 ) w języku koreańskim i hǎidài ( 海带 ) w języku chińskim. Duże zbiory uzyskuje się dzięki uprawie linowej, która jest prostą metodą uprawy wodorostów poprzez przyczepianie ich do lin pływających w oceanie.

Gatunek był uprawiany w Chinach, Japonii, Korei, Rosji i Francji. Jest to jeden z dwóch najczęściej spożywanych gatunków wodorostów w Chinach i Japonii. Saccharina japonica jest również wykorzystywana do produkcji alginianów , a Chiny produkują do dziesięciu tysięcy ton tego produktu rocznie.

Spożywanie nadmiernych ilości S. japonica hamuje czynność tarczycy .

Nomenklatura

Gatunek został przeniesiony do Saccharina w 2006 roku. Trzy synonimy tej nazwy gatunku to Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), jej odmiana Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe i Okamura 1936) i Laminaria ochotensis (Miyabe 1902).

Uprawa

Wraz z rozwojem technologii uprawy, choć ponad 90% japońskiego kombu uprawia się głównie na Hokkaidō , produkcję można spotkać także na południe od Morza Wewnętrznego Seto .

Zastosowanie kulinarne

Chiny

Krojone na zimno wodorosty w restauracji w Pekinie w Chinach

W kuchni chińskiej pokrojone wodorosty to powszechna przystawka , często spożywana z alkoholem.

Korea

W kuchni koreańskiej dasima jest używana do robienia rosołu , smażona w głębokim tłuszczu na bugak lub twigak (frytki powlekane i niepowlekane), marynowana w sosie sojowym jako jangajji i spożywana na surowo jako warzywo morskie do ssam (okładów).

Jest również używany do robienia dasima-cha (herbaty z wodorostów).

Cheonsa-chae (makaron z wodorostów) jest wytwarzany z kwasu alginowego z dasima .

Jeden z makaronów instant firmy Nongshim , koreańskie oryginalne wersje Neoguri , zawiera jeden (lub rzadko więcej) duży kawałek dasimy w każdym opakowaniu. Odongtong Myon , kopia Neoguri autorstwa Ottogiego , ma również duży kawałek dasimy w każdym opakowaniu - Ottogi używa 2 dasim od 2020 roku.