Sufra

W przypadku innych zastosowań zobacz Sufra (ujednoznacznienie) .

Irański posiłek iftar na sufrze

Sufra irańska , złożona na obchody Navroz

Tradycyjna drewniana sufra (na dole po prawej) in situ w Muzeum Etnograficznym w Belgradzie

Sufra , sofra lub sofreh ( arabski : سُفْرَة ; perski : سفره ; turecki : sofra ; gruziński : სუფრა ) to obrus lub stół do serwowania jedzenia lub, w szerszym znaczeniu, rodzaj posiłku, związany z Islamatem kultura.

Formy sufra

Słowo to pochodzi od semickiego rdzenia s-fr , kojarzonego z zamaszystymi ruchami i podróżami (stąd również słowo zapożyczone z angielskiego jako safari ). Według arabsko-angielskiego leksykonu EW Lane'a , podstawowym znaczeniem tego słowa było „jedzenie podróżnika”, „jedzenie przygotowane dla podróżnika… lub na podróż”.

Jednak termin ten odnosił się również do rodzaju torby, w której podróżnik nosił jedzenie: tradycyjnie składał się on z okrągłego kawałka skóry lub materiału ze sznurkiem biegnącym po obwodzie. Jedzenie można było umieścić na środku i pociągnąć za sznurek, aby stworzyć torbę do przenoszenia jedzenia. Kiedy nadszedł czas na jedzenie, torbę można było położyć na ziemi i zwolnić sznurek, tworząc powierzchnię, z której można było zjeść jedzenie.

Co za tym idzie, słowo to zaczęło również oznaczać półmisek (drewniany lub metalowy), na którym można było podawać jedzenie, a nawet po prostu stół jadalny.

Islamska tradycja głosi, że Prorok zwyczajowo jadł z sufry prawą ręką, siedząc na podłodze, a jedzenie w ten sposób było czasami postrzegane jako dobra praktyka dla muzułmanów. Tradycyjne rodzinne posiłki w Iranie i Afganistanie to sufra (znana w Afganistanie jako disterkha ) w postaci maty ułożonej na podłodze lub dywanie. Co za tym idzie, termin ten może odnosić się do posiłku o znaczeniu religijnym, podczas którego kobiety gromadzą się i modlą zarówno w Iranie, jak iw Afganistanie. Sufra może odnosić się również do rytualnego posiłku wśród szyickich muzułmanów i zaratusztrian w Iranie. W Kazachstanie sufra przybiera formę obrusu na niskim, okrągłym stole i jest znana jako dastarkhan , aw Pakistanie dastarkhawn . Sofra jest również ważnym rytualnym posiłkiem dla członków zakonu sufi Bektashi . W Persji Ṣafawid , około XVII wieku n.e., jedną z oficjalnych ról w kuchni królewskiej była sufrači -bāshī , odpowiedzialna za układanie sufra na podłodze.

Sufra dała nazwę prowadzonemu przez muzułmanów programowi żywnościowemu społeczności w londyńskiej dzielnicy Brent, założonemu w 2013 roku .