Szanghaj Młodzi Piekarze
Shanghai Young Bakers (SYB) to program non-profit z siedzibą w Szanghaju w Chinach , zapewniający w pełni sponsorowane szkolenie francuskiej i chińskiej piekarni i ciastek dla chińskiej młodzieży w wieku od 17 do 23 lat znajdującej się w niekorzystnej sytuacji. Celem jest umożliwienie im znalezienia wykwalifikowanej pracy w sektorze piekarsko-cukierniczym i prowadzenia samodzielnego życia po ukończeniu studiów.
Historia
Shanghai Young Bakers został zainicjowany w 2008 roku jako projekt innowacji społecznych przez Francuską Młodszą Izbę Ekonomiczną w Szanghaju.
Grupa 12 Francuzów, którzy od kilku lat mieszkali w Chinach, chciała wnieść znaczący wkład w kraj, który ich przyjął. Zainspirowani społeczną piekarnią La Boulangerie Française w Huế w Wietnamie , odkryli, że istnieje duże zapotrzebowanie na francuskie piekarnie również w Chinach, ze względu na szybki rozwój piekarni i 4/5-gwiazdkowych hoteli. Biorąc pod uwagę brak wysokiej jakości francuskiego szkolenia piekarskiego w Chinach w tamtym czasie, SYB powstało w celu wyposażenia osób znajdujących się w niekorzystnej sytuacji w umiejętności potrzebne na rynku pracy.
Projekt został oficjalnie uruchomiony w lutym 2009 roku wraz z pierwszą partią 16 studentów. Początkowo szkolenie trwało pół roku, teraz trwa rok.
Od 2021 roku projekt został przekazany do centrum pomocy społecznej Ruifeng w Szanghaju. Dziś Jiajia Wang, dyrektor wykonawczy SYB i prezes Ruifeng Welfare Centre, współpracuje z innymi pracownikami, stażystami i wolontariuszami różnych narodowości, aby stworzyć w pełni sponsorowany program szkolenia zawodowego we francuskiej piekarni dla zmarginalizowanej chińskiej młodzieży.
Misja społeczna
Motto SYB, zainspirowane chińskim przysłowiem, brzmi: „Daj sierotie trochę chleba, nakarmisz go na jeden dzień; naucz go piec, nakarmisz go na całe życie!” Mając to na uwadze, program SYB kładzie większy nacisk na wyposażenie swoich kursantów w umiejętności, a nie tylko w przekazanie im wiedzy.
Misję SYB można wyrazić w trzech kluczowych słowach:
- Działalność charytatywna: Umożliwienie młodzieży znajdującej się w niekorzystnej sytuacji prowadzenia niezależnego życia poprzez wykwalifikowaną, dającą siłę pracę
SYB rekrutuje studentów, którzy wcześniej nie mieli realnych możliwości zatrudnienia, oferuje szkolenia za darmo i dąży do 100% udanego zatrudnienia w piekarni po ukończeniu studiów. Fundacja Chi Heng, jej organ zarządzający, gwarantuje misję społeczną programu szkoleniowego KSP.
- Ekspertyza: Zostań wiodącym punktem odniesienia w szkoleniu francuskich tradycyjnych piekarni w Chinach
SYB współpracuje z Ecole Francaise de Boulangerie et Pâtisserie d'Aurillac (EFBPA), wykwalifikowanymi piekarzami i władzami lokalnymi, aby zapewnić wysokiej jakości szkolenie, które ostatecznie zostanie oficjalnie i szeroko uznane w całych Chinach.
- Zrównoważony rozwój: Osiągnij niezależność finansową dzięki modelowi przedsiębiorstwa społecznego
Zajęcia z pieczenia i cukiernictwa są prowadzone przez absolwentów SYB wykształconych w EFBPA we Francji, co stanowi cykl „oddawania”, aby w zamian wspierać zrównoważony rozwój SYB. SYB Baking Center i zasoby dydaktyczne pozwalają na większą działalność komercyjną, tak aby wygenerowane dochody mogły wspierać program szkoleniowy, uzupełniać darowizny i zmniejszać obciążenia finansowe.
Rekrutacji i Szkoleń
Studenci SYB, którzy przyjeżdżają z całych Chin, przechodzą przez rok intensywne szkolenie zawodowe . Shanghai Young Bakers współpracuje z siecią lokalnych i międzynarodowych partnerskich organizacji pozarządowych , które rekomendują studentów na podstawie ich sytuacji finansowej i motywacji do kontynuowania kariery w piekarni. Program przyjmuje do 32 studentów rocznie, aby zapewnić wysoką jakość szkolenia.
Program SYB opiera się na systemie naprzemiennym nauki i pracy z dwoma tygodniami zajęć piekarniczych i cukierniczych oraz dwoma tygodniami stażu w międzynarodowych hotelach. Opiera się na francuskim dyplomie zawodowym Certificat d'aptitude professionalnelle (CAP), opracowanym przez Ecole Française de Boulangerie et Patisserie d'Aurillac. Biorąc to pod uwagę, program nauczania i egzaminy są opracowywane pod nadzorem EFBPA.
Uczniowie uczą się również, jak robić chleb i ciastka w stylu chińskim, zgodnie z programem nauczania w Szkole Zawodowej Caoyang w Szanghaju . W ramach rocznego programu studenci uzyskują zarówno podstawowy, jak i średni poziom oficjalnego dyplomu Western Bakery, przyznawanego przez Szanghajskie Biuro Pracy i uznawanego w całych Chinach. Szkolenie obejmuje również zajęcia teoretyczne obejmujące takie tematy jak skład i żywienie składników, jakość i bezpieczeństwo żywności oraz higiena pracy.
Oprócz tego SYB oferuje swoim studentom zajęcia z języka angielskiego i umiejętności życiowych, które są niezbędne do dalszego rozwoju kariery absolwentów.
Przedsiębiorstwo społeczne
Od 2011 roku w ramach programu powstało przedsiębiorstwo społeczne oferujące szereg usług komercyjnych, z którego dochód przeznaczony jest na cele charytatywne. Wśród dostępnych usług są catering, zajęcia integracyjne, publiczne zajęcia z pieczenia i cukiernictwa, warsztaty majsterkowania dla dzieci oraz usługi doradcze dla profesjonalistów F&B.
- „All Rise - Shanghai Young Bakers” , Talk Magazine , Szanghaj, kwiecień 2012.
- Czarny, kat. „Słodki sukces: historia Szanghajskiego Programu Młodych Piekarzy” , Xuhui News , Szanghaj, 30 grudnia 2013 r.
- Pornet, Alisée. „A Shanghaï, le pain quotidien d'apprenties boulangères” , Le Monde , 15 listopada 2013 r.
- „Młodzi piekarze z Szanghaju: Piekarnia pomaga młodzieży w niekorzystnej sytuacji” , City Weekend , 26 listopada 2012 r.