Tłuszcz kauczukowy

Tłuszcz ze świni

Tłuszcz caul , znany również jako tłuszcz koronkowy , sieć , krepina lub siatka tłuszczowa , to cienka błona otaczająca narządy wewnętrzne niektórych zwierząt, takich jak krowy , owce i świnie , znana również jako większa sieć . Stosowana jako osłonka do kiełbas , roladek , pasztetów i różnych innych dań mięsnych. Przykładami takich dań są szwajcarskie atriau , francuska crépinette , cypryjska sheftalia , południowoafrykańskie skilpadjies , brytyjskie fagoty , serbska plućna maramica i trbušna maramica oraz włoskie fegatelli . W tradycyjnej ukraińskiej i rosyjskiej tłuszcz z wołowiny, znany jako salnik lub salnyk , był zwykle nadziewany kaszą i wątróbką i pieczony w glinianym garnku w rosyjskim piecu . Mieszkańcy Navajo z południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych owijają jelita owcze wokół pasków tłuszczu z kapusty, aby zrobić danie zwane ach'ii' .

Dalsza lektura

Shorland, FB; Jessop, AS (październik 1955). „Izolacja kwasu heptadecenowego Δ9 z tłuszczu jagnięcego”. Natura . 176 (4485): 737. doi : 10.1038/176737a0 . PMID 13265818 . S2CID 4295106 .
Weenink, RO (wrzesień 1956). „Kwasy oktadekadienowe tłuszczu jagnięcego”. Natura . 178 (4534): 646–647. Bibcode : 1956Natur.178..646W . doi : 10.1038/178646b0 . PMID 13369494 . S2CID 41278582 .
Hamilton, Bradford S.; Paglia, Diana; Kwan, Anita YM; Deitel, Mervyn (wrzesień 1995). „Zwiększona ekspresja mRNA otyłych w komórkach tłuszczowych sieci otyłych u ludzi z dużą otyłością”. Medycyna natury . 1 (9): 953–956. doi : 10.1038/nm0995-953 . PMID 7585224 . S2CID 24211050 .