Tajski bakłażan

Nie należy mylić z psiankowatych żółto-owocowych , czasami określanych również jako „tajski bakłażan”.
Tajskie bakłażany

Bakłażan tajski ( tajski : มะเขือ , RTGS : makhuea ) to nazwa kilku odmian bakłażana używanych w kuchniach Azji Południowo - Wschodniej , najczęściej gatunku Solanum melongena . Są również uprawiane w Indiach i na Sri Lance i występują w kuchni Sri Lanki . Te bakłażany wielkości piłki golfowej są powszechnie stosowane w tajskiej , indonezyjskiej i kambodżańskiej . Niektóre odmiany w Tajlandii to Thai Purple , Thai Green , Thai Yellow i Thai White .

Używa

Zielono-białe odmiany tajskich bakłażanów są niezbędnymi składnikami tajskich dań curry , takich jak kaeng tai pla , zielone i czerwone curry . Często są dzielone na pół lub ćwiartki, ale można je również stosować w całości i gotować w sosie curry, gdzie stają się bardziej miękkie i wchłaniają smak sosu. Są również spożywane na surowo w tajskich sałatkach lub z tajskimi pastami chili ( nam phrik ).

Czasami w tajskich restauracjach poza Tajlandią tajskie bakłażany są zastępowane lokalnie dostępnymi bakłażanami.

Jeden z najpopularniejszych kambodżańskich sosów do steków, znany jako Tuk Prahok, jest wytwarzany z zielono-białej odmiany ( khmerski : ត្រប់ស្រួយ , zlatynizowany : trob sruoy ).

Galeria

  • The flowers of the Thai eggplant

    Kwiaty tajskiego bakłażana

  • The fruit of the Thai eggplant. The white residue on the leaves is common.

    Owoc tajskiego bakłażana. Biała pozostałość na liściach jest powszechna.

  • A purple-white type of eggplant used in Thailand

    Fioletowo-biały rodzaj bakłażana używany w Tajlandii

  • Kaeng tai pla with Thai eggplants and bamboo shoots

    Kaeng tai pla z tajskim bakłażanem i pędami bambusa

  • The eggplants are often eaten raw in Thailand, for instance in som tam Lao

    Bakłażany są często spożywane na surowo w Tajlandii, na przykład w som tam Lao

  • Phla nuea makhuea on is a Thai salad of medium rare beef and nearly raw sliced Thai eggplant

    Phla nuea makhuea on to tajska sałatka ze średnio krwistej wołowiny i prawie surowego plastra tajskiego bakłażana

  • Yellow and white makhuea pro (Thai eggplant) in the background, fritters made from makhuea muang (purple eggplant) in the foreground, served with nam phrik kapi, a chili paste containing makhuea phuang (Thai pea-sized eggplants)

    Żółty i biały makhuea pro (tajski bakłażan) w tle, placki z makhuea muang (fioletowy bakłażan) na pierwszym planie, podawane z nami phrik kapi , pastą chili zawierającą makhuea phuang (tajskie bakłażany wielkości grochu)

Zobacz też

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Thai_eggplant&oldid=1139379592 ”