Tremella fuciformis
| Klasyfikacja naukowa | |
|---|---|
| Tremella fuciformis | |
|
|
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Basidiomycota |
| Klasa: | Tremellomycetes |
| Zamówienie: | Tremellale |
| Rodzina: | Tremellaceae |
| Rodzaj: | Tremella |
| Gatunek: |
T. fuciformis
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Tremella fuciformis
Berk. (1856)
|
|
| Synonimy | |
|
|
Tremella fuciformis to gatunek grzyba ; wytwarza białe, przypominające liście, galaretowate podstawczaki (owocniki). Jest szeroko rozpowszechniony, zwłaszcza w tropikach , gdzie można go znaleźć na martwych gałęziach drzew liściastych. Grzyb ten jest uprawiany komercyjnie i jest jednym z najpopularniejszych grzybów w kuchni i medycynie Chin . Tremella fuciformis jest powszechnie znany jako grzyb śnieżny , ucho śnieżne , grzyb srebrzysty , biała galaretka i kłosy białej chmury .
Tremella fuciformis jest pasożytniczym drożdżakiem i rośnie jako śluzowata, przypominająca śluz błona, dopóki nie napotka swoich preferowanych żywicieli, różnych gatunków grzybów Annulohypoxylon (lub prawdopodobnie Hypoxylon ), po czym atakuje, wyzwalając agresywny wzrost grzybni wymagany do wytworzenia owocnika. ciała.
Taksonomia i nazewnictwo
_silver_ear_mushroom.jpg)
Tremella fuciformis została po raz pierwszy opisana w 1856 roku przez angielskiego mykologa Milesa Josepha Berkeleya , na podstawie kolekcji zebranych w Brazylii przez botanika i odkrywcę Richarda Spruce'a . W 1939 roku japoński mikolog Yosio Kobayasi opisał Nakaiomyces nipponicus , podobnie wyglądający grzyb, który różnił się rozproszonymi, ciemnymi kolcami na powierzchni. Późniejsze badania wykazały jednak, że owocniki należały do Tremella fuciformis pasożytowanej przez ascomycete , Ceratocystis epigloeum , które utworzyły ciemne kolce. Nakaiomyces nipponicus jest zatem synonimem T. fuciformis .
W języku chińskim mandaryńskim nazywa się to 银耳 (pinyin: yín ěr ; dosłownie „srebrne ucho”), 雪耳 (pinyin: xuě ěr; dosłownie „ucho śniegu”); or 白 木 耳 ( pinyin : bái mù ěr , dosłownie „ ucho z białego drewna ”), a po japońsku nazywa się to shiro kikurage ( シ ロ キ ク ラ ゲ , dosł. „Meduza z białego drzewa”). W Wietnamie nazywa się to nấm tuyết lub ngân nhĩ .
W swojej książce Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms , Paul Stamets wymienia następujące popularne nazwy Tremella fuciformis (które nazywa "grzybem białej galaretki"): yin er, biały galaretowaty grzyb, biały galaretowaty liść ("shirokikurage"), , grzyb śnieżny, grzyb chryzantema.
Opis
Owocniki są galaretowate, wodnistobiałe, o średnicy do 7,5 cm (3 cale) (większe u okazów uprawnych) i składają się z cienkich, ale wyprostowanych, przypominających wodorosty, rozgałęzionych liści, często chrupiących na brzegach. Mikroskopowo strzępki są zaciśnięte i występują w gęstej galaretowatej matrycy. Komórki Haustorial powstają na strzępkach, wytwarzając włókna, które przyczepiają się do strzępek żywiciela i penetrują je. Podstawki są tremoidalne (elipsoidalne, z przegrodami ukośnymi do pionowych), 10–13 μm × 6,5–10 μm, czasem szypułkowe . Bazydiospory _ są elipsoidalne, gładkie, o wymiarach 5–8 μm × 4–6 μm i kiełkują przez strzępki lub komórki drożdży .
Siedlisko i dystrybucja
Tremella fuciformis jest pasożytem z gatunku Hypoxylon . Wiele z tych gatunków zostało przeniesionych do nowego rodzaju, Annulohypoxylon , w 2005 roku, w tym preferowanego gospodarza, Annulohypoxylon archeri , gatunku rutynowo stosowanego w uprawach komercyjnych. Podążając za żywicielem, owocniki zwykle znajdują się na martwych, przyczepionych lub niedawno opadłych gałęziach drzew liściastych.
Gatunek ten jest głównie tropikalny i subtropikalny , ale rozciąga się na obszary o klimacie umiarkowanym w Azji i Ameryce Północnej. Jest znany w całej Ameryce Południowej i Środkowej, na Karaibach, w części Ameryki Północnej, Afryce Subsaharyjskiej, południowej i wschodniej Azji, Australii, Nowej Zelandii (chociaż może to być gatunek rodzimy Nowej Zelandii) oraz na wyspach Pacyfiku.
Wykorzystanie ekonomiczne
Tremella fuciformis jest uprawiana w Chinach co najmniej od XIX wieku. Początkowo przygotowywano odpowiednie drewniane żerdzie, a następnie traktowano je na różne sposoby w nadziei, że zostaną skolonizowane przez grzyba. Ta przypadkowa metoda uprawy została ulepszona, gdy tyczki zostały zaszczepione zarodnikami lub grzybnią. Nowoczesna produkcja rozpoczęła się jednak dopiero od uświadomienia sobie, że zarówno Tremella i jego gatunek gospodarza musiał zostać zaszczepiony w podłożu, aby zapewnić sukces. Metoda „podwójnej kultury”, obecnie stosowana komercyjnie, wykorzystuje mieszankę trocin zaszczepioną obydwoma gatunkami grzybów i przechowywaną w optymalnych warunkach. Najpopularniejszym gatunkiem do parowania z T. fuciformis jest jego preferowany żywiciel, Annulohypoxylon archeri . Szacunkowa produkcja w Chinach w 1997 roku wynosiła 130 000 ton. Tremella fuciformis jest również uprawiana w innych krajach Azji Wschodniej, z pewnymi ograniczonymi uprawami gdzie indziej.
W kuchni chińskiej Tremella fuciformis jest tradycyjnie stosowana w słodkich potrawach. Chociaż jest bez smaku, jest ceniony ze względu na galaretowatą konsystencję, a także rzekome korzyści lecznicze. Najczęściej służy do przygotowania zupy deserowej zwanej luk mei ( 六味 ) w języku kantońskim , często w połączeniu z jujubami , suszonymi longanami i inne składniki. Stosowany jest również jako składnik napoju oraz jako dodatek do lodów. Ponieważ uprawa sprawiła, że jest tańszy, jest teraz dodatkowo stosowany w niektórych pikantnych potrawach. W kuchni wietnamskiej jest często używany w Chè (wietnamska wymowa: [cɛ̂]), wietnamskim terminie odnoszącym się do każdego tradycyjnego wietnamskiego słodkiego napoju, zupy deserowej lub puddingu.
Zastosowanie kosmetyczne
z Tremella fuciformis jest stosowany w kosmetykach dla kobiet z Chin, Korei i Japonii. Grzyb podobno zwiększa zatrzymywanie wilgoci w skórze i zapobiega starczej degradacji mikronaczyń krwi w skórze, redukując zmarszczki i wygładzając drobne linie. Inne efekty przeciwstarzeniowe wynikają ze zwiększonej obecności dysmutazy ponadtlenkowej w mózgu i wątrobie; jest to enzym , który działa jako silny przeciwutleniacz w całym organizmie, szczególnie w skórze. Tremella fuciformis jest również znana w medycynie chińskiej z odżywiania płuc.
Zobacz też
- Grzyby lecznicze
- Ucho drewniane , grzyb o podobnych zastosowaniach w medycynie chińskiej i kuchni
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Tremella fuciformis w Wikimedia Commons
