Trento DOC
Trento DOC ( Denominazione di origine controllata ) to nazwa białego i różowego wina musującego produkowanego w Trentino we Włoszech. Trentinos opracował tę apelację, drugą na świecie po szampanie , aby zapewnić jakość i wyróżnienie. Dozwolone są tylko Chardonnay , Pinot noir i Pinot Meunier z Pinot blanc , które muszą być uprawiane na ściśle określonym obszarze w prowincji Trydent .
Historia
Winogrona Chardonnay zostały po raz pierwszy sprowadzone do regionu z Francji około 1900 roku przez Giulio Ferrari, kiedy Trydent był jeszcze częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego . Po ukończeniu Forschungsanstalt für Garten- und Weinbau w Geisenheim/Rheingau w Niemczech, Ferrari zdobył doświadczenie w produkcji wina we francuskim mieście Épernay , które jest producentem szampana . Jego tytułową firmę prowadzi obecnie następca Ferrari w trzecim pokoleniu, Bruno Lunelli.
Winnice
Oprócz Ferrari, istnieje obecnie pięćdziesiąt osiem winnic produkujących Trento DOC, w tym Cavit , największa spółdzielnia w prowincji z około 65% produkcji i której Pinot grigio jest szeroko eksportowane, ale produkowane pod innym oznaczeniem DOC w Trentino-Alto Adige/ Region winiarski Südtirol ; Rotari, którzy specjalizują się w winach musujących i również używają identyfikacji Talento; oraz Cesarini Sforza, założona w 1974 roku przez grupę przedsiębiorców winiarskich, którzy koncentrują się na spumante.
Produkcja wina
Podobnie jak w przypadku Méthode Traditionnelle, druga fermentacja musującego Trento musi zachodzić w butelce, która jest podziurawiona , a następnie wypluwana przez zamrożenie niewielkiej ilości wina w szyjce butelki i usunięcie korka lodu zawierającego osad.
Trento DOC ma bardziej rygorystyczne wymagania niż Methodo Claissico czy Méthode Traditionnelle: Wino musi być wytwarzane przy użyciu technik charakterystycznych dla regionu, w tym sposobu sadzenia, uprawy, przycinania i ręcznego zbioru winorośli (np. patrz zdjęcie „Pergola Trentino '). Zmuszanie jest niedozwolone, nawadnianie jest dozwolone tylko jako środek nadzwyczajny, maksymalny plon winorośli wynosi 150 ql z hektara dla wszystkich odmian, a maksymalny plon winogron wynosi 70%. Wina muszą leżeć na osadzie przez co najmniej 15 miesięcy w przypadku innych niż roczniki, 24 miesiące w przypadku roczników i 36 miesięcy w przypadku riserva. Minimalna zawartość alkoholu musi wynosić 11,5% lub 12% w przypadku riservy. W ten sposób zapewnienie Trento DOC na etykiecie oznacza, że wino jest najwyższej jakości i wykonane zgodnie z tymi bardzo surowymi normami.
Wina Trento DOC wyróżniają się delikatnym, bogatym bukietem, wytrawnym, gładkim, zaokrąglonym i eleganckim smakiem oraz słomkowożółtym kolorem. [ potrzebne źródło ]
Chociaż nie ma ograniczeń DOC dotyczących dokładnych proporcji mieszanki, odmiany winorośli używane w Trento DOC są ograniczone do Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier i Pinot blanc. Po wtórnej fermentacji wina muszą leżeć na osadzie przez co najmniej 15 miesięcy w przypadku win innych niż rocznik, 24 miesiące w przypadku win rocznikowych i 36 miesięcy w przypadku win oznaczonych jako Riserva . Poziom alkoholu w winach gotowych musi wynosić co najmniej 11,5% w przypadku win innych niż rocznikowe i win rocznikowych oraz 12% w przypadku win Riserva .
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
