Tuzin piekarni
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Dozen Bake Shop | |
 | |
 | |
| Przyjęty | 26 grudnia 2006 |
| Zamknięte | 30 września 2013 |
| Właściciel(e) | Doreen Valentine |
| Rodzaj żywności | Piekarnia |
| Miasto | Pittsburgh |
| Państwo | Pensylwania |
Dozen Bake Shop była piekarnią w Pittsburghu w Pensylwanii . Chociaż oferowano różnorodne wypieki i inne dania, babeczki były specjalnością Dozen i polecanym produktem.
Została założona pod koniec 2006 roku przez Jamesa Graya, absolwenta Chicago Culinary Institute. Otwarcie nastąpiło w ramach ogólnokrajowego trendu na babeczki, co skłoniło Graya do przekonania, że nadszedł właściwy czas na otwarcie piekarni z dużą ilością babeczek w Pittsburghu, ponieważ uważał, że trend ten miał już miejsce w Nowym Jorku lub Chicago . Andew Twigg był współwłaścicielem wraz z Grayem.
Piekarnia rozwinęła silną markę i obecność w mediach społecznościowych , wykorzystując Facebooka i Twittera do powiadamiania klientów o codziennych ofertach specjalnych i innych ofertach. Konto na Twitterze stało się jednym z najpopularniejszych w Pittsburghu . Dozen Bake Shop był oficjalną babeczką Pittsburgh Penguins , a ich babeczki są dostępne w Consol Energy Center .
Filozofia pieczenia koncentrowała się na wykorzystaniu lokalnych źródeł, zwłaszcza lokalnych produktów i ziół.
„Elvis” był polecanym przedmiotem; była to babeczka bananowa z nadzieniem czekoladowo-orzechowym, pokryta lukrem z masła orzechowego. Baker Megan Hart przyszła na jedną deskę, gdy zatrudniła ją nowa właścicielka, Doreen Valentine. Megan stworzyła specjalne ciasta i jadalne róże w 2012 roku.
Historia
Pierwsza lokalizacja Dozen Bakeshop, sklep o powierzchni 700 stóp kwadratowych (65 m2 ) , została otwarta w Squirrel Hill 26 grudnia 2006 r. W 2007 r. piekarnia zarobiła 340 000 USD ze sprzedaży. Pod koniec 2007 r. Pittsburgh City Paper nazwał Dozen „Najlepszym miejscem na rozkoszowanie się słodyczami”.
Lawrenceville otwarto piekarnię o powierzchni 1300 stóp kwadratowych (120 m 2 ) , co umożliwiło firmie Dozen ekspansję na gastronomię. W tym czasie piekarnia zatrudniała 9 pracowników. W pierwszej połowie 2009 roku otwarto dwie lokalizacje: witrynę sklepową o powierzchni 23 m2 przy Liberty Avenue w centrum miasta oraz w Muzeum Andy'ego Warhola na North Shore . W październiku 2009 r. otwarto lokal o powierzchni 51,6 m2 przy Carson Street w South Side .
Jesienią 2010 roku Dozen zamknął dwie istniejące lokalizacje, South Side i Squirrel Hill, i otworzył nową lokalizację w Oakland. Lokalizacja Southside miała zły parking i nie pasowała dobrze do barowej atmosfery okolicy. Lokalizacja Squirrel Hill nie miała miejsca na rozbudowę. Oczekiwano, że lokalizacja w Oakland, z łatwym dostępem do Pitt i CMU, będzie lepiej pasować do piekarni. Na początku 2011 roku Dozen Bake Shop został uznany New York Post za „ulubione miasto” w Pittsburghu . Zakupiono „Cupcake Truck” do mobilnej cukierni. Niedługo później firma, która zatrudniała wówczas od 18 do 20 pracowników, znalazła się w tarapatach i została wystawiona na sprzedaż. Sprzedaż spadła o 50%, ze szczytowego rocznego przychodu w wysokości 1 miliona USD; zbliżały się terminy spłaty kredytów. Do lipca 2011 r. Dwie pozostałe lokalizacje, Lawrenceville i Downtown, zostały zamknięte po „pożegnalnej” sprzedaży wypieków.
W sierpniu 2011 roku Dozen zostało ponownie otwarte pod nową własnością Doreen Valentine, która zatrudniła 4 nowych piekarzy. Według Valentine, to nie jakość ani marka zawiodły. Zamiast tego wierzyła, że Dwunastka była skazana na porażkę z powodu zbyt szybkiego rozwoju, który pozostawił zbyt mało kapitału na operacje, błędu, którego nie chciała powtórzyć. Megan Hart, pochodząca z Pittsburgha, która brała udział w konkursie telewizyjnym TLC Reality Cake Boss: Next Great Baker 's 2. sezon , dołączyła do zespołu w lutym 2012 roku.
W maju 2013 roku lokalizacja w Oakland została zamknięta, a nowa lokalizacja została otwarta w South Hills przy Donaldson's Crossroads w Peters Township.
We wrześniu 2013 roku ogłoszono, że wszystkie lokalizacje Dozen zostaną zamknięte do końca miesiąca.
Andrew Twigg, pierwotny współwłaściciel Dozen, jest obecnie adiunktem w Carnegie Mellon University School of Design, gdzie koncentruje się na interakcji cyfrowej, podstawach projektowania, projektowaniu stron internetowych, komunikacji wizualnej i systemach projektowania cross-media. Jest także niezależnym projektantem zajmującym się projektowaniem i strategią organizacyjną, doświadczeniem użytkownika, interfejsem użytkownika, brandingiem i projektowaniem stron internetowych.
Były właściciel, James Gray, ożywił Fritz Pastry w Chicago , wśród wielu innych przedsięwzięć.
