Yeolmu-kimchi
 | |
| Alternatywne nazwy | Kimchi z młodej letniej rzodkiewki |
|---|---|
| Typ | Kimchi |
| Miejsce pochodzenia | Korea |
| Główne składniki | Yeolmu (młoda letnia rzodkiewka) |
| 32 kcal (134 kJ ) | |
| koreańskie imię | |
| Hangul | 열무김치 |
|---|---|
| Poprawiona latynizacja | yeolmu-gimchi |
| McCune-Reischauer | yŏlmu-kimch'i |
| IPA | [jʌl.mu.ɡim.tɕʰi] |
Yeolmu-kimchi ( 열무김치 ) lub młoda letnia rzodkiewka kimchi to jeden z wielu rodzajów Kimchi , popularnego banchanu (koreański: 반찬, koreański dodatek). Chociaż rzodkiewka yeolmu (młoda rzodkiewka letnia) ma małe i cienkie korzenie palowe, które nie są zbyt przydatne, jej grube i obfite zielone liście są stale używane przez całą wiosnę i lato do robienia yeolmu-kimchi . Yeolmu-kimchi jest popularne latem i często jest spożywane z zimnym makaronem.
Przygotowanie
W ramach przygotowań wszystkie zwiędłe i szorstkie liście są usuwane z rzodkiewki Yeolmu . Korzenie pozostają nieobcięte, a końce są po prostu przycinane. Za pomocą noża delikatnie zeskrobuje się grube korzenie i usuwa całą ziemię z młodej rzodkiewki. Następnie spryskuje się ją słoną wodą. Zielone cebule są krojone po przekątnej, a czosnek i imbir są tłuczone. Czerwona papryka jest pokrojona w małe kawałki.
W procesie zanurzania yeolmu jest lekko myte i krojone na kawałki wygodne do jedzenia. Następnie czerwoną paprykę, rozgnieciony czosnek, imbir, zieloną cebulę i sos krewetkowy miesza się z młodą rzodkiewką. Na koniec do mieszaniny dodaje się niewielką ilość słonej wody.
Zdrowie
Ze względu na miękkość i smak liści są one głównymi składnikami wielu produktów spożywczych, a nie korzeni (biała rzodkiewka). Liście to alkaliczne pokarmy bogate w błonnik, witaminę A , witaminę C i niskokaloryczne. Wybierając yeolmu , zaleca się młode, małe i cienkie yeolmu zamiast starszych yeolmu, które są zwykle grubsze. Zaleca się jak najszybsze spożycie Yeolmu, ponieważ szybko więdnie. Wszelkie resztki są przechowywane w lodówce.
| Składniki odżywcze | na 100 g | Składniki odżywcze | na 100 g |
|---|---|---|---|
| Energia żywności | 32 kcal | Wilgoć | 88,4 gr |
| Białko surowe | 2,0 grama | surowy lipid | 0,6 g |
| Cukier całkowity | 1,3 gr | Włókno surowe | 1,2 grama |
| Popiół surowy | 0,5 grama | Wapń | 45 mg |
| Fosfor | 28 mg | Witamina A | 492 j.m |
| Witamina B1 | 0,03 mg | Witamina B2 | 0,06 mg |
| Niacyna | 2,1 mg | Witamina C | 21 mg |
Popularność
30 stycznia 2013 r. Yeolmu Kimchi został wybrany ulubionym rodzajem kimchi ludzi (z wyłączeniem kimchi z kapustą napa, która jest najczęściej spożywanym rodzajem kimchi) w ankiecie internetowej. W ankiecie, w której wzięło udział łącznie 3532 blogerów, Yeolmu Kimchi otrzymała 875 (24,8%) głosów. Dongchimi zajął drugie miejsce z 13,9% głosów.
-
Referencje _ _
_ _ _ _ PDF) . Narodowy Instytut Języka Koreańskiego . 2014-07-30 . Źródło 2017-02-23 .
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지 . Narodowy Instytut Języka Koreańskiego (Informacja prasowa) (w języku koreańskim). 2014-05-02.
- ^ „Rodzaje Kimchi” . Easy Korean Food Ltd. Źródło 11 maja 2013 r .
- ^ a b "열무김치" . NHN Corp. Źródło 13 maja 2013 r .
- ^ „Młoda rzodkiewka” . doopedia . Źródło 17 maja 2013 r .
- ^ z Koreańskiego Instytutu Badań nad Żywnością
- ^ Kim, Min Kyung (30 stycznia 2013). "종가집, 여름엔 '열무김치' 겨울엔 '동치미' 인기" . Finanse Seulu . Źródło 17 maja 2013 r .
