Dubu-kimchi

Dubu-kimchi

Alternatywne nazwy	Dubu-gimchi
Miejsce pochodzenia	Korea
Kuchnia powiązana	kuchnia koreańska
Główne składniki	Tofu (dubu), kimchi , wieprzowina

koreańskie imię
Hangul	두부김치
Hanja	豆腐김치
Poprawiona latynizacja	dubu-gimchi
McCune-Reischauer	tubukimch'i
IPA	[tu.bu.ɡim.tɕʰi]

Dubu-kimchi ( 두부김치 ) to koreańskie danie składające się z tofu (dubu) i smażonego kimchi . Miękkie, ciepłe, blanszowane tofu podawane z dobrze sfermentowanym, pikantnym baechu-kimchi ( kimchi z kapusty pekińskiej ) smażonym na ruszcie z wieprzowiną tworzy dobrze dopasowane anju (dodatek do napojów alkoholowych) zarówno do soju , jak i makgeolli .

Przygotowanie

Dobrze sfermentowane baechu-kimchi (kimchi z kapusty pekińskiej) kroi się na kawałki wielkości kęsa, natomiast wieprzowinę kroi się w plastry o podobnym kształcie i wielkości kimchi i marynuje z gochujang , sosem sojowym , gochutgaru (sproszkowane chili), startym imbirem , mielonym czosnkiem, i cukier. Cebulę kroi się w paski, a zieloną papryczkę chili kroi się po przekątnej. Marynowana wieprzowina jest smażona na patelni pokrytej olejem jadalnym , a następnie kolejno dodawane jest kimchi, zielone chili, cebula i mżawka oleju sezamowego . Mo-dubu (twarde tofu) jest blanszowane, krojone w prostokąty i podawane ze smażonym kimchi i wieprzowiną, gdy jest gorące. Na wierzch często posypuje się prażonymi ziarnami sezamu.

Zobacz też

• Lista dań z tofu
•  portal kulinarny