mikrocystynaza

Mikrocystynaza jest proteazą , która selektywnie rozkłada mikrocystynę , niezwykle silną cyjanotoksynę , która powoduje zanieczyszczenie mórz oraz zatrucie łańcucha pokarmowego ludzi i zwierząt. Enzym jest naturalnie wytwarzany przez szereg bakterii wyizolowanych w Japonii i Nowej Zelandii . Od 2012 roku struktura chemiczna tego enzymu nie została naukowo określona. Enzym rozkłada mikrocystynę , toksynę cyklicznego peptydu w liniowy peptyd, który jest 160 razy mniej toksyczny. Następnie inne bakterie dalej degradują liniowy peptyd.