włoski landrace
 | |
| Stan ochrony | FAO (2007): brak ryzyka |
|---|---|
| Inne nazwy | Landrace Italiana |
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Standard | Associazione Nazionale Allevatori Suini |
| Cechy | |
| |
Włoski Landrace ( włoski : Landrace Italiana ) to włoska rasa świni domowej . Wywodzi się z duńskiej rasy Landrace , wyhodowanej w Danii pod koniec XIX wieku. Towar został sprowadzony do Włoch po drugiej wojnie światowej . Rasa została wybrana głównie ze względu na przydatność do produkcji szynki prosciutto crudo . Jest to, po Wielkiej Białej Italianie , druga najliczniejsza rasa świń we Włoszech. The wzorzec rasy jest wydawany przez Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , włoskie ministerstwo rolnictwa i leśnictwa; księga hodowlana jest prowadzona przez Associazione Nazionale Allevatori Suini, krajowe stowarzyszenie hodowców trzody chlewnej.
Historia
Świnie z rodziny Landrace zostały sprowadzone do Włoch ze Skandynawii po zakończeniu drugiej wojny światowej . Włoska odmiana została wyhodowana pod kątem wielkości specjalnie do produkcji „włoskiej ciężkiej świni” używanej do produkcji prosciutto i innych salumi . Mniejsza belgijska Landrace jest również hodowana we Włoszech, zwykle na świeże mięso.
Księga genealogiczna została założona w 1970 roku i jest prowadzona przez Associazione Nazionale Allevatori Suini, włoskie krajowe stowarzyszenie hodowców trzody chlewnej. W 2007 roku zarejestrowano 11 749 świń; na koniec 2012 r. liczba ta wynosiła 5959. Większość populacji koncentruje się w dolinie Padu , gdzie hoduje się głównie ciężkie świnie.
Charakterystyka
Włoski Landrace jest dużą świnią i bardzo długą w ciele ze względu na obecność dwóch lub trzech nadliczbowych kręgów - ma ich 15 lub 16 zamiast zwykłych 13. Jest koślawy; włosy są białe, skóra jest niepigmentowana.
Używać
Produkcja mięsa z rasy włoskiej Landrace odbywa się zwykle z krzyżówek pierwszego pokolenia z rasą Large White Italiana lub Duroc Italiana , poddawanych ubojowi przy wadze 160–170 kg; prawie całość jest wykorzystywana do produkcji konserw mięsnych . Świnie są zazwyczaj hodowane intensywnie .