Nero Siciliano
 | |
| Stan ochrony | FAO (2007): zagrożone |
|---|---|
| Inne nazwy |
|
| Kraj pochodzenia | Sycylia , Włochy |
| Cechy | |
| Waga |
|
| Uwagi | |
| Standard rasy | |
| |
Nero Siciliano to rasa świń domowych z śródziemnomorskiej wyspy Sycylii , w południowych Włoszech. Występuje głównie w prowincji Mesyna , szczególnie w Monti Nebrodi . Z tego powodu jest często znany jako Nero dei Nebrodi ; może być również nazywany Nero delle Madonie lub Nero dell'Etna , ze względu na jego związek z górami Madonie i Etną odpowiednio. Jest to jedna z sześciu autochtonicznych ras świń uznanych przez Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , włoskie Ministerstwo Rolnictwa i Leśnictwa.
Historia
Księga zarodowa została założona w 2001 roku i jest prowadzona przez Associazione Nazionale Allevatori Suini, włoskie krajowe stowarzyszenie hodowców trzody chlewnej. Na koniec 2012 r. zarejestrowanych było 3642 świń.
Używać
Nero Siciliano hoduje się zarówno na świeże mięso, jak i salumi . Zwierzęta przeznaczone do bezpośredniego spożycia poddaje się ubojowi zwykle w wieku 6–7 miesięcy, przy wadze 60–70 kg (130–150 funtów), natomiast zwierzęta przeznaczone do produkcji konserw mięsnych są zwykle ubijane w wieku 10–11 miesięcy, gdy ważą 110– 120 kg (240–260 funtów). Główne salumi to Salame Sant'Angelo, która ma IGP , oraz Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi; Produkowane są również capocollo , guanciale i coppa .