Aji de gallina
 | |
| Alternatywne nazwy | Aji de pollo |
|---|---|
| Typ | Gulasz |
| Kurs | Danie główne |
| Miejsce pochodzenia | Peru |
| Kuchnia powiązana | peruwiański |
| Wynaleziony | 16 wiek |
| Główne składniki | Kurczak , ají amarillo , sofrito |
| Składniki ogólnie stosowane | chleb , mleko , ser , orzechy |
| Wariacje |
Indyk Tuńczyk w puszce |
Ají de gallina to peruwiańska potrawka z kurczaka . Danie jest uważane za popularne peruwiańskie jedzenie na pocieszenie , a jego nazwa oznacza po angielsku „kurczak chili” lub „kura chili”. Ají de gallina składa się z sofrito przygotowanej przez smażenie razem czerwonej cebuli , czosnku i ají amarillo oraz dodanie rozdrobnionego gotowanego drobiu i bulionu . Gulasz jest następnie zagęszczany chlebem namoczonym w mleku lub odparowanym mleku , serem, takim jak parmezan , i mielonymi orzechami, takimi jak pekan lub orzechy włoskie . Ají amarillo („żółte chili”) to lekko ostra papryka pochodząca z Ameryki Południowej , powszechna w wielu potrawach kuchni peruwiańskiej . Ají de gallina jest zwykle podawana z gotowanymi ziemniakami i białym ryżem, przyozdobiona czarnymi oliwkami i jajkiem na twardo.
Historia
Uważa się, że Ají de gallina wyewoluowała z manjar blanco lub białej potrawy , kombinacji mielonych migdałów , mleka, cukru i kurczaka lub ryby, po raz pierwszy sprowadzona do Hiszpanii przez Maurów przed rekonkwistą . Podczas gdy w Europie białe danie stało się deserem po średniowieczu (patrz budyń ), w kolonialnym Peru gulasz łączono z rodzimymi papryczkami chili, tworząc pikantne danie główne. Historie ustne mówią, że został stworzony przez byłych szefów kuchni dla francuskiej arystokracji uciekającej przed rewolucją francuską i szukającej nowego zatrudnienia w Wicekrólestwie Peru . Został stworzony z resztek kurczaka i ziemniaków, a inne warianty obejmują użycie indyka lub tuńczyka w puszce.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Ají de gallina w Wikimedia Commons
