Andreasa Viestada

Andreasa Viestada
Urodzić się ( 05.04.1973 ) 5 kwietnia 1973 (wiek 49)
Oslo , Norwegia
Narodowość norweski
Alma Mater Uniwersytet w Oslo
zawód (-y) pisarz i szef kuchni
Telewizja Nowa kuchnia skandynawska

Andreas Viestad (ur. 5 kwietnia 1973 w Oslo ) to norweski felietonista kulinarny i szef kuchni telewizyjnej . Od 2003 roku prowadził siedem sezonów New Scandinavian Cooking w Stanach Zjednoczonych , Chinach , Niemczech , Włoszech , Finlandii oraz w BBC Food w ponad pięćdziesięciu krajach, a także jest autorem artykułów kulinarnych dla gazet Dagbladet i Morgenbladet w Norwegii. Prowadził miesięczną kolumnę w The Washington Post zatytułowaną „The Gastronomer”. Viestad został nazwany „najbardziej ekscytującym pisarzem kulinarnym w Norwegii” i „kulinarnym ambasadorem Norwegii”.

Kariera

Viestad ma cand.mag. stopień (tytuł magistra) uzyskany na Uniwersytecie w Oslo . Ponieważ jego wykształcenie akademickie to studia z historii, politologii i nauk o mediach, jego deklarowane kwalifikacje kulinarne to wszechogarniające zaabsorbowanie jedzeniem, gdzie badania mogą być prowadzone w bibliotece, laboratorium lub kuchni. Często podkreśla, że ​​nie jest wyszkolonym szefem kuchni, ale zapalonym domowym kucharzem, szczególnie zainteresowanym historią i kulturowym kontekstem jedzenia.

W latach 1995-1997 Viestad pisał dla Morgenbladet , w latach 1997-1998 dla Dagsavisen , a współpracuje z Dagbladet od 1998 roku. Jego cotygodniowa kolumna w weekendowym dodatku Magasinet zatytułowana „Det beste jeg vet” rozpoczęła się w 1999 roku, zapoczątkowując współpracę z fotografem Mette Randem z uznaniem krytyków.

Viestad jest zaangażowany w ruch „ kuchni molekularnej ” od 1999 roku, współpracując zwłaszcza z francuskim naukowcem ds . takich jak Harold McGee i Peter Barham oraz szefowie kuchni Heston Blumenthal i Pierre Gagnaire . W swojej popularnej Washington Post „The Gastronomer”, która trwała od 2008 do 2012 roku, pisał o nauce codziennego gotowania.

W 2003 roku Viestad miał swoją premierę jako gospodarz publicznego serialu telewizyjnego New Scandinavian Cooking . Z 5 milionami widzów w USA na odcinek i tak ogromnym globalnym zasięgiem, był wówczas postrzegany jako największa ekspozycja norweskiej kultury, ustępująca jedynie Igrzyskom Olimpijskim w Lillehammer w 1994 roku . Jako gospodarz sezonów pierwszego, drugiego, trzeciego, piątego, szóstego, ósmego, dziewiątego, dziesiątego i jedenastego Viestad stał się znany na całym świecie. W 2008 roku serial obejmował czterech gospodarzy i został nazwany Perfect Day , którego Viestad był współgospodarzem.

Podczas wizyty na Zanzibarze hotelarz Emerson Skeens zaproponował Viestadowi stanowisko „konsultanta szefa kuchni” w Emerson Spice Hotel, na co Viestad się zgodził. Chociaż jest to nieopłacane stanowisko, Viestad powiedział: „Restaurację na Zanzibarze można prowadzić tylko raz w życiu”. Jego książka Where Flavour Was Born: Recipes and Culinary Travels Along the Indian Ocean Spice Route (2007) była odejściem od poprzednich tematów kuchni skandynawskiej. Książka została wybrana „Najlepszą zagraniczną książką kucharską na świecie” podczas Gourmand World Cookbook Awards w kwietniu 2008 roku. Jego książka o kuchni norweskiej została wyróżniona Nagrodą Specjalną Jury podczas Gourmand World Cookbook Awards 2009. W latach 2008-2012 Viestad pisał comiesięczną kolumnę zatytułowaną „The Gastronomer” dla The Washington Post na temat nauki o codziennym gotowaniu. Przepisy i teksty Viestad zostały również opublikowane w Gourmet , The Sunday Times , Vanity Fair , Food & Wine i Vogue .

Viestad stwierdził, że podziwia pisarzy kulinarnych Jeffreya Steingartena i Nigela Slatera, szefów kuchni Alice Waters i Pierre'a Gagnaire'a [ potrzebne źródło ] oraz norweskich szefów kuchni Eyvinda Hellstrøma i Benta Stiansena . Jego wzorem do naśladowania są pisarze kulinarni wielkich londyńskich gazet, którzy „działają w szarej strefie między felietonami kulinarnymi a dziennikarstwem konsumenckim. Kultywują„ dobry język ”, a jednocześnie przyczyniają się do ustalania porządku obrad w społeczeństwie”.

Viestad coraz bardziej angażuje się w rolnictwo. Ma małą farmę w wiosce Viestad w mieście Farsund w południowej Norwegii , a także projekt rolniczy w Elgin , niedaleko Kapsztadu w RPA, o nazwie „Ogród Elgin”. Projekt prowadzony jest we współpracy z dr. Paulem Clüverem w posiadłości rodziny Clüver i obejmuje 50 różnych cytrusów , ponad 40 odmian brzoskwiń , nektaryn i moreli oraz szeroki wybór ziół i warzyw, w tym ponad 100 odmian pomidorów . Ma również dom w swoim rodzinnym mieście: Oslo .

Od 2010 roku Viestad poświęca coraz więcej czasu jako aktywistka i orędownik prawa dzieci do dobrego jedzenia i właściwej edukacji kulinarnej. W 2011 roku założył Geitmyra matkultursenter for barn, organizację non-profit inspirowaną Edible Schoolyard Alice Waters , która oferuje programy edukacyjne dla dzieci w wieku szkolnym, a także kursy i zajęcia kulturalne. Od otwarcia w 2011 r. centrum powiększyło się o trzy nowe ośrodki w Kristiansand, Ringsaker i Trondheim. Centrum uczy dzieci gotowania i uprawy żywności.

W 2011 roku Viestad otworzył swoją pierwszą restaurację, St. Lars, w Oslo we współpracy z producentem Stargate, Torem Erikiem Hermansenem i biznesmenem Perem Melandem, gdzie kuchnia opiera się na serwowaniu surowych lub grillowanych potraw z naciskiem na norweskie produkty i nietypowe techniki gotowania. W 2020 roku wraz z norweskim szefem kuchni i restauratorem Dagiem Tjerslandem otworzył Salome, wenecką restaurację naprzeciwko Opery w Oslo. W 2021 roku otworzyli Spaghetteria, nieformalną restaurację z makaronem sąsiadującą z Salome. Wraz z Fredensborg Hospitality rozwija obecnie kilka nowych restauracji w dawnym budynku ambasady USA w centrum Oslo, zaprojektowanym przez Eero Saarinena. Projekt, który będzie obejmował jedną z najbardziej wszechstronnych kolekcji win w Norwegii, ma zostać otwarty w 2023 roku.

W 2020 roku opublikował książkę non-fiction z zakresu jedzenia i historii Middag i Roma (Kagge forlag), która ma zostać opublikowana w English Books w 2022 roku jako Dinner in Rome - A History of the World in One Meal autorstwa Reaktion Books i University of Chicago Naciskać. Książka ukazuje się także w Polsce i Danii.

Bibliografia

  • Bordet fanger - Kokkekunst for unge mennesker (1998)
  • KOK (2000)
  • Nord for Eden, Det beste jeg vet (2001)
  • Kuchnia światła: nowa skandynawska kuchnia (2003)
  • Hvordan koke vann (2005)
  • Mój najlepszy sider (2006)
  • Gdzie narodził się smak: przepisy i podróże kulinarne szlakiem przypraw na Oceanie Indyjskim (2007)
  • Smak av krydder (2007)
  • Powrót do Cadillaca (2007)
  • Norsk mat z Andreasem Viestadem (2008)
  • Ekte mata (2010)
  • På grillen (2012)
  • Noe godt hver dag (2013)
  • Julemat (2014)
  • Den store kjøttkokeboka (2015)
  • 90 powtórzeń z mojej książki (2018)
  • Rodzina (2018)
  • Gårdsmat (2020)
  • En middag i Roma (2020) / Kolacja w Rzymie (2022)
przypisy

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Andreas_Viestad&oldid=1103105268 ”