Biała gorączka (książka)

Biały żar

Okładka pierwszego wydania
Autor	Marco Pierre'a White'a
Ilustrator	Boba Carlosa Clarke'a
Kraj	Zjednoczone Królestwo
Język	język angielski
Gatunek muzyczny	Książka kucharska
Wydawca	Mitchella Beazleya
Data publikacji	1990
Typ mediów	Druk ( twarda okładka )
Strony	126 s. (pierwsze wydanie)
ISBN	978-1-84000-343-7
OCLC	44540505
Śledzony przez	Dzika żywność z lądu i morza (1994)

White Heat to książka kucharska autorstwa szefa kuchni Marco Pierre'a White'a , opublikowana w 1990 roku. Zawiera czarno-białe fotografie Boba Carlosa Clarke'a . Jest częściowo autobiograficzny i jest uważany za pierwsze wspomnienie szefa kuchni. Książka jest dziś cytowana jako mająca wpływ na kariery kilku szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin i celebrytów , a jeden z krytyków opisał ją jako „prawdopodobnie najbardziej wpływową książkę kucharską ostatnich 20 lat”.

Opis

Pierwotnie opublikowany w 1990 roku, White Heat był po części autobiografią szefa kuchni Marco Pierre'a White'a , a po części książką kucharską, która przedstawia wizerunek szefa kuchni White'a jako „złego chłopca”. White została przedstawiona przez aktorkę Lowri-Ann Richards swojemu przyjacielowi Bobowi Carlosowi Clarke'owi . Clarke sfotografował White'a do dżinsów Levi , a następnie stworzył zdjęcia do White Heat . Przemawiając po śmierci Clarke'a w 2006 roku, Marco Pierre White powiedział: „Był jak mój rekwizyt. Bez Boba nigdy nie byłoby White Heat ”.

White Heat przypisuje się zmianę wizerunku szefów kuchni na symbole seksu . Fotografie przedstawiały White'a w miejscu pracy i poza nim, w tym palenie w kuchni i pracę z zespołem, w tym z młodym Gordonem Ramsayem . Jedno ze zdjęć przedstawiało White'a z martwym młodym rekinem, który leżał na jego kolanach w ogrodzie Clarke'a do zdjęcia. Żona Clarke'a, Lindsay, powiedziała później w wywiadzie, że Marco poszedł wypatroszyć rekina tam, a potem w ogrodzie: „Smród był niewiarygodny. Byłam wtedy w ciąży i prześladował mnie zapach”. Inne zdjęcie przedstawiało białą nagość z bokiem prosiaczek na kolanach. Jeden z obrazów White'a autorstwa Clarke'a znalazł się w zestawie dziesięciu podarowanych National Portrait Gallery w Londynie w 2013 roku.

Przyjęcie

John Lanchester w dodatku do magazynu The Observer Life w 2003 roku opisał książkę jako „gastroporn”. Sue Gaisford, recenzując książkę dla The Independent , opisała ją jako „fanzin Marco Pierre'a White'a z przepisami” i „podróż ego”. W 2005 roku krytyk kulinarny Jay Rayner nazwał White Heat „prawdopodobnie najbardziej wpływową książką kucharską ostatnich 20 lat”.

Dziedzictwo

White Heat jest uznawany za pierwszy pamiętnik szefa kuchni i jest cytowany jako mający wpływ na przyszłe kariery szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin , w tym Sat Bains i Toma Kerridge'a , oraz znanych szefów kuchni Curtisa Stone'a i Jean-Christophe Novelli .

The New York Times opublikował 13 maja 1998 r. Artykuł opisujący karierę White'a, używając fragmentu z White Heat , aby powiedzieć, że szef kuchni miał „głośną walkę z narkotykami i alkoholem”. Opublikował przeprosiny dla szefa kuchni w związku z tym stwierdzeniem pod koniec tego samego roku, 16 września, opisując fragment książki, którego użył, jako „niejednoznaczny”. We fragmencie opisano, jak White upijał się i zażywał narkotyki , czemu White później zaprzeczył w sądzie podczas sprawy o zniesławienie, mówiąc, że nie sprawdzał swoich książek, ponieważ jest dyslektykiem .

Pierwszy występ White'a w programie telewizyjnym Hell's Kitchen w 2007 roku spowodował wzrost cen używanych kopii jego starych książek kucharskich. White Heat był postrzegany jako przedmiot kolekcjonerski, ale po programie telewizyjnym cena wzrosła do 250 funtów za podpisane pierwsze wydanie. W 2008 roku został polecony przez szefa kuchni telewizyjnej Michaela Symona , piszącego dla Women's Health , mimo że w tamtym czasie w Ameryce wyczerpano nakład. Arthur Potts Dawson opisał to jako „rock'n'rollową książkę kucharską” w wywiadzie dla Niezależny w 2012 roku.

Linki zewnętrzne

• Marco Pierre Biały - oficjalna strona