Biko (restauracja)

Wnętrze Restauracji
Biko
Lokalizacja
Restauracji Biko Informacje
Właściciel(e)	Bruno Oteiza i Mikel Alonso
szef kuchni	Mikela Alonso
Rodzaj żywności	Kuchnia techno-emocjonalna
adres ulicy	Prezydenta Masaryka 407 Polanco
Miasto	Meksyk
Kraj	Meksyk
Współrzędne
Strona internetowa	Oficjalna strona internetowa

Biko to baskijska restauracja w Mexico City specjalizująca się w eksperymentalnej kuchni molekularnej, której właścicielami i operatorami są baskijscy szefowie kuchni Bruno Oteiza i Mikel Alonso.

Projektowanie i operacje

Biko rozpoczęło działalność w 2008 roku. Znajduje się w Polanco przy Avenida Presidente Masaryk w Mexico City . Układ restauracji, który obejmuje zarówno jasne, jak i ciemne materiały, został zaprojektowany przez Entasis Architects i zainspirowany „dwoistością i składnikami kuchni baskijskiej”. Kuchnię prowadzą współwłaściciele Bruno Oteiza i Mikel Alonso, obok Gerarda Bellvera. Biko specjalizuje się w techno-emocjonalnej . Dania serwowane w Biko to m.in. „zupa z palonej kukurydzy” i „foie gras z watą cukrową”, a także „spieniony kalafior” i „policzki wieprzowe z migdałami”.

Przyjęcie

W kwietniu 2012 r. Recenzent Time Out , Felipe Viterbo, wystawił restauracji pięciogwiazdkową recenzję, chwaląc jej „legendarną” i „wybitną” reputację oraz podkreślając „pomysłowość kuchni, wachlarz smaków i pomysłowe niespodzianki”. W czerwcu 2016 roku Ryan Sutton, pisząc dla serwisu spożywczego Eater , umieścił Biko na swojej liście „50 najlepszych restauracji na świecie 2016”, zajmując 43. miejsce. W listopadzie 2016 r. The Daily Telegraph , Stephanie Rafanelli, umieściła Biko jako jedną z pięciu najlepszych restauracji w Meksyku, opisując jej menu jako „dyskretny kulinarny geniusz”.

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa