Bistro Moulin
 | |
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Przyjęty | 2007 |
| Właściciel(e) |
Didier Dutertre Colleen Manni |
| szef kuchni | Didiera Dutertre'a |
| Rodzaj żywności | kuchnia francuska |
| Kod ubioru | Zwykły |
| adres ulicy | ul.Wawa 867 |
| Miasto | Monterey |
| Hrabstwo | Hrabstwo Monterey |
| Państwo | Kalifornia |
| Kod pocztowy | 93940 |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Współrzędne | |
| Liczba miejsc | 20 |
| Rezerwacje | Tak |
Bistro Moulin to restauracja w dzielnicy New Monterey w Monterey w Kalifornii w Stanach Zjednoczonych, która serwuje dania kuchni francuskiej .
Historia
Bistro Moulin jest własnością i jest zarządzana przez urodzonego we Francji szefa kuchni/właściciela Didiera Dutertre i sommelierkę Colleen „Coco” Manni. Przed otwarciem Bistro Moulin Dutertre, który pochodzi z Normandii we Francji , przez 25 lat pełnił funkcję szefa kuchni Casanovy .
W 2009 roku Bistro Moulin wypuściło linię przypraw, w szczególności ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i charakterystyczny sos do sałatek restauracji, składający się z octu balsamicznego z białej gruszki, greckiej oliwy z oliwek i musztardy Dijon.
Wystrój i atmosfera
Niewielkie bistro , które mieści się w dawnej restauracji sushi , dysponuje 10 stolikami, łącznie z budkami, z obrusami w czerwono-białą kratę. Na ścianach wiszą zabytkowe francuskie naczynia i francuska flaga. Oświetlenie zapewniają żyrandole i świece. Wino jest wyświetlane na wybranych ścianach. Gayot opisał restaurację jako shabby chic . W tle w restauracji gra muzyka bal-musette .
Kuchnia i wino
Bistro Moulin serwuje tradycyjne dania kuchni francuskiej . Małe talerze obejmują francuską zupę cebulową , pasztet i ślimaki gotowane w czosnku i maśle z orzechów laskowych. Dania główne to confit de canard , coq au vin , małże , confit z kaczki , cannelloni z truflami i frytki stekowe . Krytyk kulinarny Monterey Herald , Mike Hale, uznał frytki z bistro za jedne z najlepszych w hrabstwie Monterey. Desery obejmują mus czekoladowy , cytrynową tartę bezową, creme brulee i profiteroles .
Specjalnością lokalu Bistro Moulin są francuskie gnocchi ze szpinakiem . Dutertre stworzył danie, które przywiózł ze sobą po wyjściu z Casanovy, aby otworzyć bistro. Przepis obejmuje gnocchi z ciasta kruchego ( pâte à choux ), doprawione gałką muszkatołową i gotowane ze szpinakiem. Krytyk kulinarny z Monterey, Mike Hale, opisuje gnocchi jako „soczyste, eteryczne kąski kąpane i pieczone w dekadenckim parmezanowym sosie śmietanowym”. Krytyk kulinarny Ricardo Diaz opisał gnocchi jako smakujące „lepiej niż wygląda” ze względu na jasnozielony kolor. Monterey Herald danie to jest jednym ze 100 najlepszych „przekąsek” hrabstwa Monterey, których należy spróbować przed śmiercią .
Zarządzana przez sommelierkę i dyrektora winiarskiego Colleen Manni, lista win obejmuje ponad 100 butelek, w tym kalifornijskie, w tym lokalne wina hrabstwa Monterey i wina europejskie. Wina obejmują różowe z Prowansji , Marsannay , Pinot Noir , Chardonnay , Vermentino i Gruner Veltliner .
Przyjęcie
W 2009 roku Ricardo Diaz, krytyk kulinarny The Californian, opisał restaurację jako coś z francuskiego filmu. Zagat nazywa restaurację „osobliwą” i „uroczą”. Gayot przyznaje restauracji 14 punktów na 20. Wielu recenzentów nazywa restaurację „kameralną”. Restauracja ma średnią 4,5 na Yelp . Krytyk kulinarny Monterey Herald , Mike Hale, mówi, że restauracja ma „niezmiennie pyszne jedzenie” i że odnosi „sukces dzięki swojej spójności i… przewidywalności”. Była Monterey Herald , Lisa Magadini, mówi, że ślimaki były lepsze niż te serwowane w nieistniejącej już nowojorskiej restauracji Lutèce .
Linki zewnętrzne
- Bistro Moulin's Parisien Szpinak Gnocchi Przepis z hrabstwa Monterey teraz