Chaogan
.jpg) Chaogan w restauracji w Pekinie
| |
| Typ | Przekąska |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Region lub stan | Pekin |
| Stworzone przez | Liu Baozhong (刘宝忠), Liu Baokui (刘宝奎), Yang Manqing (杨曼青) i in. |
| Wynaleziony | około 1900 roku |
| Główne składniki | Wątróbka wieprzowa , jelita wieprzowe , skrobia |
Chaogan ( chiń .: 炒肝 ; pinyin : chǎogān ; dosł. „smażona wątróbka”) to chińska potrawa, która jest szczególnie znana w Pekinie .
Chaogan przygotowywany jest z wątróbki wieprzowej , jelit wieprzowych i skrobi, doprawiony czosnkiem, octem i sosem sojowym . Chaogan jest tradycyjnie podawany z bułeczkami mantou .
Istnieje przekonanie, że chaogan został wynaleziony w restauracji Huixianju (会仙居) w Pekinie za panowania dynastii Qing .
Chociaż w nazwie występuje chiński znak „炒” ( chao , dosł. „Smażyć”), potrawa nie jest gotowana przez smażenie, ale gotowanie, a nazwa pochodzi prawdopodobnie od mandżurskiego słowa „colambi”, co oznacza „gotować”.
Kategorie: