Chen Kenichi
Chen Kenichi | |
|---|---|
| Urodzić się |
Ken'ichi Azuma
5 stycznia 1956 |
| Edukacja | Uniwersytet Tamagawy |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Ogólne chińskie i syczuańskie |
Show telewizyjne) | |
Chen Kenichi ( 陳建一 , Chin Ken'ichi , urodzony 5 stycznia 1956) , którego nazwisko jest często latynizowane w japońskich źródłach, jest szefem kuchni najbardziej znanym z roli Iron Chef Chinese w serialu telewizyjnym Iron Chef (料理 の 鉄 人). Nazywany Szechuańskim Mędrcem , nosi żółty strój i wchodzi na Kitchen Stadium , trzymając w dłoni duży chiński nóż szefa kuchni . Jest jedynym Iron Chefem, który pełnił swoją funkcję przez cały czas trwania serialu. Urodził się w Japonii dla japońskiej matki i chińskiego ojca narodowości japońskiej , Chen Kenmin , a jego oficjalne imię to Ken'ichi Azuma ( 東 建一 , Azuma Ken'ichi ) .
Biografia
Chen jest synem Chen Kenmina (陈建民), który jest uważany za ojca kuchni syczuańskiej (四川料理) w Japonii . Specjalne danie Chena, „ Krewetki w sosie chili ” ( Ebi Chili ) (干烧明虾), jest adaptacją dania, które jego ojciec wprowadził do Japonii. W rezultacie Chen jest często porównywany do swojego ojca w serialu, a niektórzy twierdzą, że Iron Chef pomógł synowi przekroczyć umiejętności jego ojca.
Twardy szef
Chen początkowo przyjął swoją pozycję w Iron Chef z potrzeby wyzwania, chociaż zaintrygował go format programu. Mimo że jest najdłużej działającym Iron Chefem i jedynym oryginalnym Iron Chefem, będąc Iron Chefem przez sześć lat serialu, Chen kilkakrotnie rozważał opuszczenie swojego stanowiska; wśród jego powodów była chęć zajmowania się jego restauracjami , które były rezerwowane każdej nocy od początku programu, a także atak depresji po śmierci matki. [ potrzebne źródło ] Ostatecznie to kolega z Iron Chef, Hiroyuki Sakai, przekonał Chena do pozostania, zgadzając się, że jeśli jeden z nich opuści program, to samo zrobi drugi.
Ze względu na swoją długą kadencję Chen stoczył więcej bitew niż jakikolwiek inny Iron Chefs, w 92 bitwach. Wygrał 67, przegrał 22 i zremisował 3. Ma również serię 14 kolejnych zwycięstw, najdłuższą ze wszystkich Iron Chef. Jego najbardziej pamiętnym daniem były krewetki chili.
Pomimo doskonałych wyników w programie, Chen często wydawał się ujmująco zaskoczony i zadowolony ze zwycięstwa. Prawdopodobnie jego zwycięstwo nad japońsko - włosko - francuskim szefem kuchni w stylu „fusion” Juinichi Itoh w bitwie na jogurt jest tego przykładem. Był również niezwykły ze względu na częste degustacje potraw, często zanurzając chochlę w parujących miksturach w celu pobrania próbek, tylko po to, by ponownie włożyć tę samą chochlę do jedzenia. Komentatorzy programu żartobliwie określili tę praktykę jako „jedzenie” Chena.
Niezapomniane mecze
Wśród jego bardziej pamiętnych pojedynków był pojedynek z pretendentem Dominique Corby z Tour d'Argent , gdzie po głównej bitwie (z foie gras jako motywem przewodnim) stoczono do remisu, bitwa w godzinach nadliczbowych ( motywem szparagów ) również zakończyło się remisem - jedyny raz, kiedy taki wynik miał miejsce w serii. Zamiast pozwolić Chenowi i Corby'emu stoczyć drugą bitwę w godzinach nadliczbowych, przewodniczący Kaga , gospodarz programu zarządził, że obaj zawodnicy są zwycięzcami, skutecznie nazywając bitwę remisem.
Podobnie jak w przypadku innych Iron Chefs, Chen „wojował” z frakcją zdeterminowaną, by go pokonać. W jego przypadku walczył z szefami Heichinrou w Jokohamie , pokonując dwóch z nich, zanim ostatecznie przegrał z szefem kuchni w bitwie w godzinach nadliczbowych.
- Takashi Saito (nie mylić z bejsbolistą ), czołowy uczeń Chen Kenmina i trener Chen Kenichi. Chen pokonał swojego nauczyciela w bitwie na krewetki. Saito odtworzył oryginalne krewetki Kenmina w sosie chili, podczas gdy Kenichi stworzył nowoczesną wersję dania swojego ojca (kanapkę z keczupem).
- Junichi Itoh miał jeden z najciekawszych stylów gotowania na świecie. Zaczął gotować w wieku 18 lat i wyjechał do Francji w wieku 28 lat, aby rozwijać swoje umiejętności. Jednak trzy lata później wyjechał do Włoch i dołączył do Enoteca Pincchiori, tego samego miejsca, w którym trenował Masahiko Kobe . W wieku 32 lat zaczął trenować w najlepszej japońskiej restauracji, aby uczyć się kuchni japońskiej. W wieku 35 lat otworzył swoją restaurację L'Herlequin Bis w Tokio. Jego francusko-włosko-japońska kuchnia w stylu fusion sprawiła, że Takeshi Kaga poprosił go, by został pretendentem. Itoh zgodził się i poszedł na Kitchen Stadium z Asako Kishi . Ku zaskoczeniu wszystkich, jako przeciwnika wybrał Chen Kenichi, mówiąc, że interesuje się chińską kuchnią, ale nigdy nie był w niej szkolony. Kaga wybrała trudny składnik tematyczny, jogurt naturalny . Itoh uśmiechał się, podczas gdy Chen był pod wielką presją. Jednak zgodnie z komentarzami Kishi na końcu, wszystkie dania Itoh wykorzystywały jogurt jako składnik pomocniczy zamiast głównego elementu potrawy. Spowodowało to, że wszyscy czterej sędziowie głosowali na Chena. To było spore zaskoczenie dla Chena, który wskazał na siebie z niedowierzaniem.
- Katsuyo Kobayashi była drugą pretendentką do programu i sama była popularną telewizyjną szefową kuchni, prowadzącą Kyo no ryori ( Dzisiejsze gotowanie ) w NHK . Pozwoliła przewodniczącemu Kadze wybrać dla niej Iron Chefa, a on z radością wybrał Chena, który wcześniej przegrał z pierwszą pretendentką Kitchen Stadium, Kyoko Kagatą. W pewnym momencie bitwy, której motywem przewodnim były ziemniaki, Kobayashi złożył krótką wizytę na stacji Chena, aby obserwować jego gotowanie, z czego nie był zbyt zadowolony. Chen ostatecznie przegrał z Kobayashim, a sędziowie skomentowali, że jego ziemniaki były zwykle niedogotowane lub niedocenione.
Zewnątrz Iron Chef
Chen jest zagorzałym fanem baseballu i twierdzi, że byłby to jego wybór, aby przejść na zawodowstwo, ale zdecydował się tego nie robić. [ potrzebne źródło ]
Poza Iron Chef , Chen prowadzi również grupę restauracji Shisen Hanten (四川 飯店, dosł. „ Restauracja Sichuan ”) zlokalizowanych w Akasaka , Ikebukuro i Roppongi w Tokio , a także w mieście Tokushima w prefekturze Tokushima ; Kure, Hiroszima ; Matsuyama, Ehime ; i Hakata-ku, Fukuoka . Restauracja została odziedziczona po jego ojcu i jest obecnie trzecim, który prowadzi ją po przejęciu przez matkę.
Oddział w Singapurze , prowadzony przez jego syna Chen Kentaro ( 陳建太郎 , Chin Kentaro ) , od 2016 roku zdobył dwie gwiazdki Michelin. Znajduje się w nowo wyremontowanym hotelu Hilton Singapore, który ma ponad 1000 pokoi, największym w regionie Azji i Pacyfiku.
Notatki
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Baza danych bitew Iron Chef (w języku angielskim)
- Restauracja Szechwan po japońsku