Cukierkowa dynia
 Cukierkowa kukurydza i cukierkowe dynie
| |
| Typ | Cukiernia |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Główne składniki | Syrop kukurydziany , miód , wosk carnauba , cukier |
Cukierkowa dynia to mały kremowy wyrób cukierniczy w kształcie dyni , wytwarzany głównie z syropu kukurydzianego , miodu , wosku carnauba , czekolady i cukru . Tradycyjnie barwiona na pomarańczowej podstawie i zwieńczona zieloną łodygą, aby cukierkowe dynie były w dużej mierze identyfikowane z Halloween , cukierkowa dynia jest uważana przez cukierników za łagodny krem, ponieważ cukierek ma smak pianki . Czasami nazywane pierwszym kuzynem kukurydzy cukrowej , dynie cukierkowe są wytwarzane w procesie odlewania skrobi, podobnym do procesu kukurydzy cukrowej. Cukierkowa dynia firmy Brach , znana pod nazwą handlową Pumpkin „®”, jest najpopularniejszą dynią cukierkową. Brach's Confections jest obecnie własnością Ferrara Candy Company .
Historia
Cukierkowe dynie są wytwarzane przy użyciu podobnego procesu, jak kukurydza cukrowa . Proces i produkt z kukurydzy cukrowej zostały stworzone przez George'a Renningera z Wunderlee Candy Co. w latach osiemdziesiątych XIX wieku i stały się popularne jako przysmak w latach dwudziestych XX wieku. Cukierkowe dynie po raz pierwszy zostały wyprodukowane w połowie XX wieku przy użyciu procesu podobnego do kukurydzy cukrowej. Syrop kukurydziany, barwnik spożywczy, miód i cukier są ubijane i podgrzewane w dużych kotłach w celu wytworzenia ultrasłodkiego syropu. Ta syropowata mieszanka jest ogólnie nazywana przez cukierników „łagodnym kremem”, ponieważ powstały cukierek ma łagodną, kremową konsystencję. Następnie miękką zawiesinę kremu podzielono na dwie nierówne ilości, przy czym duża ilość otrzymała pomarańczowy barwnik spożywczy, a mniejsza otrzymała zielony barwnik spożywczy. Potężna maszyna łączy dwie kolorowe mieszaniny w formę wykonaną ze skrobi kukurydzianej, a zespół jest wysyłany do oddzielnej suszarni w celu wyschnięcia na 24 do 36 godzin. Po wyschnięciu cukierek jest gwałtownie wstrząsany, aby usunąć nadmiar skrobi kukurydzianej, a następnie dodaje się ostatnią glazurę, aby nadać cukierkowej dyni połysk. Cukierkowe dynie, żołędzie i inne kształty, które pochodzą z łagodnej mieszanki kremowej, są często sprzedawane z kukurydzą cukrową pod nazwą „mieszanka zbiorów”.
Uderzenie
Cukierkowe dynie są popularne częściowo ze względu na swoją „interesującą teksturę”. Od 1988 roku większość dużych firm cukierniczych, w tym Mars Inc. , nie sprzedawała specjalnych cukierków na Halloween. Wyjątkiem była firma Brach's Confections , która wśród innych produktów sezonowych produkowała dynie cukierkowe. Ich „Mellow crème Pumpkin” miał wyglądać jak jesienny owoc; każda dynia zawierała 25 kalorii i 5 gramów cukru. W 1992 roku firma Brach's Confections spodziewała się sprzedać ponad 30 milionów funtów łagodnych kremowych cukierków w sezonie jesiennym, w tym sezonowe delikatne kremowe dynie.
Pod koniec lat 90. konkurenci firmy Brach zdali sobie sprawę, że rynek specjalnej dyni na cukierki na Halloween rośnie. Na przykład w 1997 roku cukierki z dyni i inne łagodne kremowe cukierki pomogły zwiększyć roczne wydatki na cukierki na Halloween w Stanach Zjednoczonych do około 950 milionów dolarów rocznie. W odpowiedzi firma Mars, Inc. wypuściła w 1998 r. Snickers Crème Pumpkin. Cukierki orzechowe i karmelowe w mlecznej czekoladzie zostały zapakowane w 1,20 uncji. rozmiar z plastikowym opakowaniem z latarnią z dyni na opakowaniu. W tamtym czasie Snickers Crème Pumpkin kosztował w sprzedaży detalicznej 50 centów amerykańskich. Dwa lata później, w 2000 roku, firma Frankford Candy & Chocolate Company uzyskała wzajemną licencję od ConAgra Foods na produkcję dyni z masłem orzechowym Peter Pan. Peter Pan Peanut Butter Pumpkins zawierał „bogaty i kremowy” Piotruś Pan wciśnięty w szczegółową formę dyni. W tym czasie cukierki dyniowe Piotruś Pan były sprzedawane w 14 uncjach. torby. Również w 2000 roku Zachary Confections rozszerzyła swoją linię produktów o dynie cukierkowe.
Oprócz pomocy w scharakteryzowaniu Halloween, cukierkowe dynie odegrały rolę w obecnym wdrażaniu czasu letniego w USA . Od lat 60. producenci cukierków chcieli, aby „cukierek albo psikus” był objęty programem oszczędzania światła dziennego, argumentując, że jeśli dzieci będą miały dodatkową godzinę światła dziennego, zbiorą więcej cukierków. Podczas przesłuchań w Kongresie Stanów Zjednoczonych w 1985 r. w sprawie zmiany czasu na letni przemysł posunął się do tego, że położył cukierki dynie na siedzeniu każdego senatora, mając nadzieję, że zyska trochę przychylności. 8 lipca 1986 r. Prezydent Ronald Reagan podpisał federalną ustawę o zapobieganiu i zwalczaniu pożarów z 1986 r .; zawierał jeźdźca czasu letniego, który kontynuował czas letni do wczesnego poranka ostatniej niedzieli października; nie obejmowało to nocy Halloween. W 2005 roku czas letni został wydłużony do pierwszej niedzieli listopada — na tyle długo, by objąć Halloween.
