Jedzenie sezonowe

Żywność sezonowa odnosi się do pór roku, w których zbiory lub smak danego rodzaju żywności są największe. Zwykle jest to czas zbierania przedmiotu, z pewnymi wyjątkami; przykładem są słodkie ziemniaki , które najlepiej spożywać jakiś czas po zbiorach. Odwołuje się również do osób, które preferują dietę niskoemisyjną , która zmniejsza emisję gazów cieplarnianych wynikającą ze spożycia żywności ( food mile ). Diety makrobiotyczne kładą nacisk na spożywanie lokalnie uprawianych produktów sezonowych.

Historia

Sezonowa żywność Korei powstała na tle środowiska naturalnego, w którym widoczne były zmiany w życiu rolniczym i cztery pory roku, różne w zależności od niepowodzenia, na które miały wpływ różne środowiska geograficzne. Natomiast dieta letnia składała się z fasolki szparagowej, rzodkiewki, sałaty, cykorii, bakłażana, marchwi, ogórka, korniszonów, rzeżuchy, szpiku, cukinii i ryżu. Mięso towarzyszące tym warzywom składało się głównie z drobiu, strusi i produktów wołowych. Owocowe desery obejmowały owoce takie jak cytryna, limonka, pigwy, nektarynki, morwa, wiśnie, śliwki, morele, winogrona, granaty, arbuz, gruszki, jabłko i melon. Tymczasem napoje obejmowały syropy i dżemy. Pastele owocowe, cytryna, róża, jaśmin, imbir i koper włoski.

Jesienią posiłki obejmowały kapustę, kalafior, marchew, seler, tykwę, pszenicę, jęczmień, proso, rzepę, pasternak, cebulę, żołędzie, orzeszki ziemne, rośliny strączkowe i oliwę z oliwek. Napoje zawierały aromatyczne zioła i kwiatowe destylacje olejków eterycznych.

Oto lista zdrowej żywności, z której możemy korzystać w sezonie zimowym.

Zdrowe jedzenie na zimę

Słodki ziemniak
Miód
Kurczak
Guawa
Marchewka
C Pory
Owies
Jogurt
Orzechy
Jaggery
Koper włoski
Jajka

Galeria

Hwajeon (ciastka kwiatowe), robione wiosną z płatków rododendronów
Gazpacho , letnia zupa z surowych warzyw , podawana na zimno
Cốm (zielony ryż), danie tradycyjnie kojarzone z jesienią
Glühwein (grzane wino), gorący napój winny wytwarzany zimą

Zobacz też

Wolne jedzenie

^ Lerman RH (7 grudnia 2010). „Dieta makrobiotyczna w chorobach przewlekłych”. Odżywianie w praktyce klinicznej . 25 (6): 621–626. doi : 10.1177/0884533610385704 .
^ 서석, 윤. 한국민족문화대백과사전 . 한국학중앙연구원.
^ al-Hassani, Woodcok i Saoud (2007), „Dziedzictwo muzułmańskie w naszym świecie”, wydawnictwo FSTC, s. 30.

Linki zewnętrzne

BBC Good Food — tabela sezonowości (Wielka Brytania)
BBC Food - Sekcja sezonowa
Kalendarz sezonowych potraw (uwaga: ta strona wymaga podania kodu pocztowego Nowego Jorku. 10003 zadziała)
SYUN - japońsko-angielski Syun 旬 słownik sezonowy ze zdjęciem (JP)

[Lerman2010-1] Lerman RH (7 grudnia 2010). „Dieta makrobiotyczna w chorobach przewlekłych”. Odżywianie w praktyce klinicznej . 25 (6): 621–626. doi : 10.1177/0884533610385704 .

[2] 서석, 윤. 한국민족문화대백과사전 . 한국학중앙연구원.

[3] -Hassani, Woodcok i Saoud (2007), „Dziedzictwo muzułmańskie w naszym świecie”, wydawnictwo FSTC, s. 30.