De Echoput

Informacje o restauracji
De Echoput
Właściciel(e)	Piotr Klosse
szef kuchni	Peter Paul van den Breemen (szef kuchni), Bjorn Massop (szef kuchni)
Rodzaj żywności	Francuski, regionalny, ekologiczny
Ocena	Przewodnik Michelina
adres ulicy	Amersfoortseweg 86
Miasto	Hoog Soeren , Apeldoorn
Kod pocztowy	7346AA
Kraj	Holandia
Liczba miejsc	70
Strona internetowa	Oficjalna strona internetowa (restauracja)

De Echoput to restauracja i część Hotel Gastronomique De Echoput w Hoog Soeren , Apeldoorn w Holandii . Jest to restauracja typu fine dining , która w latach 1971-1997, 2002-2004 oraz w 2012 roku otrzymała jedną lub dwie gwiazdki Michelin. GaultMillau przyznał restauracji 15,0 na 20 możliwych punktów.

De Echoput jest członkiem i jednym z założycieli Alliance Gastronomique Néerlandaise

szefem kuchni restauracji był Jaap Klosse, który w pełni wykorzystał położenie na skraju Królewskiego Rezerwatu Dziczyzny Het Loo. Uważana za „zachwycającą restaurację” i jedną z „najlepszych restauracji” w Holandii, została nazwana na cześć „studni odbijającej echo”, z której podróżujący czerpali wodę dla swoich koni. Budynek wygląda jak domek myśliwski, a restauracja specjalizuje się w sezonowych daniach z dziczyzny, takich jak dziczyzna, dzik i drób. Theus de Kok kieruje kuchnią od 1974 roku, najpierw jako szef kuchni, później jako szef kuchni-maitre. W czerwcu 2010 Leendert Scholtus przejął kuchnię od Chiela Dohmena. W lutym 2014 roku Scholtus ogłosił, że odejdzie z De Echoput, aby założyć własną restaurację. Jego następcą zostanie Peter Paul van den Breemen, były właściciel i szef kuchni Het Jachthuis Hoog Soeren , który rozpocznie pracę 1 kwietnia.

Pierwotna restauracja została zamknięta i rozebrana w 2004 roku. Peter Klosse, syn założyciela i właściciel kompleksu od 1985 roku, zastąpił go hotelem i restauracją. Ponowne otwarcie świętowali, zdobywając nagrodę International Restaurant Awards w kategorii Najlepsza Nowa Restauracja Roku/Luksusowa Restauracja.

Historia gwiazdki Michelin

- 1971-1984: jedna gwiazdka - 1985-1989: dwie gwiazdki - 1990-1997: jedna gwiazdka - 1998-2001: brak gwiazdek - 2002-2004: jedna gwiazdka - 2005-2011: brak gwiazdek - 2012: jedna gwiazdka

Według kilku źródeł, restauracja była wyróżniona gwiazdką Michelin już od 1967 roku. Przewodnik Michelin nie podaje na to żadnych dowodów.

Zobacz też

• Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Holandii