Fiano (winogrono)
| Winogrono ( Vitis ) | |
| Fiano | |
|---|---|
 Fiano w Viala & Vermorel
| |
| Kolor skórki jagód | Blanc |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Zobacz listę synonimów |
| Pochodzenie | Włochy |
| Znane regiony | Kampania |
| Numer VIVC | 4124 |
Fiano to biała włoska odmiana winorośli , która jest uprawiana głównie w regionie Kampania w południowych Włoszech i na Sycylii . W Kampanii ten dość mocny smak białych winogron jest szczególnie znany w okolicach Avellino , gdzie produkowane jest wino Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) z Fiano di Avellino. Winogrono ma długą historię w regionie Kampania i uważa się, że było winogronem stojącym za starożytnym rzymskim winem Apianum . Nawet dzisiaj nazwa Apianum może pojawiać się na etykietach wina DOCG Fiano di Avellino.
Poza Włochami kilku australijskich producentów wina zaczęło używać winogron. Produkcja wydaje się rosnąć, chociaż liczba winnic jest wciąż niewielka. Jedno miejsce produkcji znajduje się w regionie winiarskim McLaren Vale w Australii Południowej oraz w regionie winiarskim Hunter Valley w Nowej Południowej Walii . Niedawno niektórzy winiarze w Argentynie produkują Fiano w dystrykcie La Rioja , na północ od Mendozy .
Oprócz mocnych smaków i intensywnych nut aromatycznych , winorośl Fiano jest znana w uprawie winorośli ze stosunkowo niskich plonów .
Historia
Ampelografowie i historycy wina uważają Fiano za „klasyczną winorośl” z południowych Włoch, która prawdopodobnie ma swoje korzenie w starożytnej rzymskiej uprawie winorośli i być może była nawet uprawiana przez starożytnych Greków przed nimi. Pisarz winiarski Jancis Robinson zauważa, że niektórzy historycy spekulują, że Fiano mogło być winogronem stojącym za rzymskim winem Apianum , które było produkowane na wzgórzach nad Avellino. Wino było produkowane z winogron znanych Rzymianom jako vitis apiana , gdzie korzeń apiana to po łacinie pszczoły . Nawet dzisiaj pszczoły są silnie przyciągane przez słodki miąższ winogron Fiano i są powszechnym widokiem w winnicach wokół Avellino.
Małe, gruboskórne jagody Fiano zwykle wytwarzają bardzo mało soku, a biorąc pod uwagę naturalną skłonność winorośli do niskich plonów, mogą sprawić, że Fiano będzie odmianą nieopłacalną w uprawie. To właśnie z takich powodów Fiano odnotowywał znaczne spadki przez większą część XIX i XX wieku, gdy hodowcy wyrywali winogrona na rzecz odmian takich jak Trebbiano i Sangiovese , które mogły dawać większe ilości wina. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie tą odmianą wzrosło, ponieważ regiony winiarskie południowych Włoch odnotowują napływ inwestycji w modernizację technik winiarskiego , a także chęć ożywienia rodzimych i klasycznych odmian.
Regiony winiarskie
Winogrona Fiano są najbardziej kojarzone z kampańskim winem DOCG z Fiano di Avellino . Bliski wyginięcia w drugiej połowie XX wieku, zainteresowanie tą odmianą, zapoczątkowane przez producentów takich jak Mastroberardino , spowodowało renesans sadzenia wokół Avellino. Niektóre z najbardziej znanych nasadzeń Fiano znajdują się na orzechów laskowych wokół Avellino, a degustatorzy wina, tacy jak Jancis Robinson, zauważają, że wina produkowane z tych winogron mogą mieć lekki posmak orzecha laskowego.
W 2003 roku okolice Avellino otrzymały status DOCG dla produkowanego wina na bazie Fiano. W przypadku Fiano di Avellino DOCG co najmniej 85% wina musi być wykonane z Fiano z Greco , Coda di Volpe i Trebbiano , które mogą uzupełniać pozostałą część mieszanki. Winogrona przeznaczone do tego wina DOCG muszą być ograniczone do maksymalnej zbioru 10 ton / hektar i sfermentowane do minimalnego poziomu alkoholu 11,5%. Włoskie przepisy dotyczące wina zezwalają producentom na używanie nazwy Apianum wraz z oznaczeniem Fiano di Avellino DOCG, aby pokazać związek współczesnego wina z historycznym winem rzymskim.
Inne wina DOC
Poniżej znajduje się lista win DOC, poza Fiano di Avellino, które zawierają Fiano jako dozwoloną odmianę winorośli, wraz z innymi winogronami, które mogą być zawarte w mieszance w różnych procentach, które są regulowane etykietą DOC/G. Wina, z których Fiano musi stanowić większość mieszanki, są pogrubione.
- Aversa DOC - Głównie Asprinio , do 15% to Fiano i/lub inne lokalne odmiany białych winogron.
- Campi Flegrei DOC - głównie Falanghina , Biancolella i Coda di Volpe z maksymalnie 30% dozwolonych odmian Fiano i / lub innych lokalnych białych winogron.
- Castel San Lorenzo DOC - głównie Trebbiano i Malvasia , do 20% dozwolone jako Fiano i/lub inne lokalne odmiany białych winogron
- Cilento DOC - Musi zawierać od 60-65% Fiano z 20-30% Trebbiano, 10-15% Greco i/lub Malvasia oraz do 10% innych lokalnych odmian winorośli.
- Costa d'Amalfi DOC - głównie Falanghina i Biancolella z do 40% dopuszczonymi odmianami Fiano i/lub innymi lokalnymi odmianami białych winogron.
- Galluccio DOC – głównie Falanghina, do 30% to Fiano i/lub inne lokalne odmiany białych winogron.
- Guardiolo DOC – głównie Falanghina, do 30% to Fiano i/lub inne lokalne odmiany białych winogron.
- Ischia DOC - głównie Forastera , Biancolella i San Lunardo z maksymalnie 15% dozwolonych odmian Fiano i/lub innych lokalnych odmian białych winogron.
- Locorotondo DOC - głównie Verdeca i Bianco d'Alessano z maksymalnie 5% dopuszczonymi odmianami Fiano, Bombino bianco i/lub Malvasia.
- Martina Franca DOC - głównie Verdeca i Bianco d'Alessano z maksymalnie 5% dopuszczonymi odmianami Fiano, Bombino bianco i/lub Malvasia.
- Monreale DOC - głównie Catarratto , Ansonica i Inzolia z do 50% dozwolonym dla Fiano i / lub innych lokalnych odmian białych winogron.
- Penisola Sorrentina DOC - głównie Falanghina, Biancolella i Greco z maksymalnie 40% dozwolonych odmian Fiano i/lub innych lokalnych odmian białych winogron.
- Sannio DOC - przede wszystkim Trebbiano z maksymalnie 50% dopuszczonymi do Fiano, Samnium-Aglianico, Moscato , Coda di Volpe, Falanghina i Greco.
- Sant'Ágata dei Goti DOC - głównie Falanghina i Greco z maksymalnie 20% dopuszczonych odmian Fiano i/lub innych lokalnych odmian białych winogron.
- Solopaca DOC - głównie Trebbiano, Malvasia, Coda di Volpe z maksymalnie 10% dozwolonych odmian Fiano i/lub innych lokalnych odmian białych winogron.
- Taburno DOC - głównie Trebbiano i Falanghina z maksymalnie 30% dopuszczonymi odmianami Fiano i/lub innymi lokalnymi odmianami białych winogron.
Style wina
Według Jancisa Robinsona, Fiano może wyprodukować wino godne starzenia , które może rozwijać się w butelce przez kilka lat po dacie rocznika . W młodości Fiano jest często intensywnie aromatyzowane i aromatyczne z nutami miodu, które z czasem stają się bardziej pikantne i orzechowe. Pojawienie się nowoczesnych technik produkcji wina, z naciskiem na ograniczenie utleniania i zachowanie świeżości, poprawiło ogólną jakość win Fiano na przestrzeni lat. Jednak niektórzy producenci, którzy nadal stosują bardziej tradycyjne techniki winiarskie, mogą nadal wytwarzać wina, które wydają się ciężkie i podatne na przedwczesne utlenianie .
Zdaniem znawcy win, Oza Clarke'a , dobrze wykonane egzemplarze Fiano z korzystnych roczników powinny mieć na podniebieniu sporo ciężaru z kwiatowym aromatem oraz nutami miodu i przypraw, z potencjałem dalszej poprawy wraz z wiekiem butelki.
Włoskie wino Fiano di Avellino jest często charakteryzowane jako wino o bladym słomkowym kolorze z silnymi aromatami przypraw i nut kwiatowych. Na podniebieniu te nuty zapachowe są często obecne wraz z nutami miodu i orzechów laskowych.
Synonimy
Przez lata Fiano i jego wina były znane pod różnymi synonimami , w tym Apiana, Apiano, Fiana, Fiano di Avellino, Fiore Mendillo, Foiano, Latina Bianca, Latina Bianca di Barletta, Latino, Latino Bianco, Minutola, Minutolo i Santa Sofia.