Gary'ego Taubesa

Gary Taubes
Taubes w 2012 roku
Urodzić się	( 30.04.1956 ) 30 kwietnia 1956 Rochester, Nowy Jork , USA
Narodowość	amerykański
Edukacja	Uniwersytet Harvarda (BS) Uniwersytet Stanforda (MS) Uniwersytet Columbia (MS)
Zawód	Dziennikarz

Gary Taubes (urodzony 30 kwietnia 1956) to amerykański dziennikarz, pisarz i zwolennik diety niskowęglowodanowej / wysokotłuszczowej (LCHF) . Jego głównym twierdzeniem jest to, że węglowodany , zwłaszcza cukier i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy , nadmiernie stymulują wydzielanie insuliny , powodując magazynowanie tłuszczu w komórkach tłuszczowych i wątrobie, oraz że to przede wszystkim wysoki poziom spożycia węglowodanów w diecie odpowiada za otyłość i inne stany zespołu metabolicznego . Jest autorem Snów Nobla (1987); Zła nauka: krótkie życie i dziwne czasy zimnej fuzji (1993); Good Calories, Bad Calories (2007), zatytułowany The Diet Delusion (2008) w Wielkiej Brytanii i Australii; Dlaczego tyjemy: i co z tym zrobić (2010); Sprawa przeciwko cukrowi (2016); oraz The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb / High-Fat Eating (2020). Praca Taubesa często jest sprzeczna z przyjętymi naukowymi, rządowymi i popularnymi dogmatami, takimi jak to, że otyłość jest spowodowana zbyt dużym jedzeniem i zbyt małą ilością ćwiczeń oraz że nadmierne spożycie tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów nasyconych w produktach pochodzenia zwierzęcego, prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych .

Biografia

Urodzony w Rochester w stanie Nowy Jork , Taubes studiował fizykę stosowaną na Uniwersytecie Harvarda (BS, 1977) i inżynierię lotniczą na Uniwersytecie Stanforda (MS, 1978). Po uzyskaniu tytułu magistra dziennikarstwa na Uniwersytecie Columbia w 1981 roku, Taubes dołączył do magazynu Discover jako reporter w 1982 roku. Od tego czasu napisał wiele artykułów dla Discover , Science i innych magazynów. Początkowo koncentrował się na zagadnieniach fizycznych, ostatnio jego zainteresowania zwróciły się ku medycynie i żywieniu. Jego brat, Clifford Henry Taubes , jest profesorem matematyki Williama Petscheka na Uniwersytecie Harvarda.

Kontrowersje naukowe

Wszystkie książki Taubesa dotyczyły kontrowersji naukowych.

Nobel Dreams krytycznie przygląda się polityce i technikom eksperymentalnym stojącym za uhonorowaną Nagrodą Nobla pracą fizyka Carlo Rubbii .

W Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion opisuje krótkotrwały szał medialny wokół eksperymentów zimnej fuzji Ponsa-Fleischmanna w 1989 roku. W książce wyraża opinię, że wytwarzanie ciepła w eksperymentach dr. Martina Fleischmanna i Stanleya Ponsa było całkowicie spowodowane różnicą przewodnictwa jonowego roztworów soli deuterowanych w porównaniu z normalnymi roztworami wodnymi.

Sformułował również zarzut oszustwa w odniesieniu do wyników grupy badawczej Johna Bockrisa .

Rzecznictwo dietetyczne

Gary Taubes w radiu Bookbits.

Taubes zyskał rozgłos w debacie na temat diety niskowęglowodanowej po opublikowaniu w 2002 roku artykułu w New York Times Magazine „Co by było, gdyby to wszystko było wielkim kłamstwem?”. Artykuł, który kwestionował skuteczność i korzyści zdrowotne diet niskotłuszczowych , był postrzegany jako obrona diety Atkinsa przed medycznym establishmentem i stał się niezwykle kontrowersyjny. Niektórzy uczeni, z którymi przeprowadzono wywiady na potrzeby artykułu, skarżyli się, że Taubes źle zinterpretował ich słowa lub potraktował je wyrwane z kontekstu. Sam Taubes stwierdził: „[E] chociaż wiedziałem, że artykuł będzie najbardziej kontrowersyjnym artykułem w Times Magazine przez cały rok, [reakcja] wciąż mnie zszokowała”. Centrum Nauki w Interesie Publicznym opublikowało obalenie artykułu Timesa w swoim biuletynie z listopada 2002 roku. Kardiolog John W. Farquhar skomentował, że „Gary Taubes oszukał nas wszystkich, abyśmy wyszli na zwolenników diety Atkinsa”.

Taubes jest zwolennikiem jedzenia wołowiny . Lider branży wołowiny, Amanda Radke, napisała w Beef Daily , że „Dzisiejsi najlepsi zwolennicy wołowiny noszą różne kapelusze [...], jak Nina Teicholz czy Gary Taubes, którzy zwracają się przeciwko konwencjonalnym poradom zdrowotnym, aby promować diety bogate w tłuszcze zwierzęce i białka”.

Dobre kalorie, złe kalorie

W 2007 roku Taubes opublikował swoją książkę Good Calories, Bad Calories: Challengeing the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control and Disease (opublikowaną jako The Diet Delusion w Wielkiej Brytanii ). W tej książce zaproponowano, aby hipoteza — że tłuszcz w diecie jest przyczyną otyłości i chorób serca — stała się dogmatem , i twierdzi się, że pokazano, w jaki sposób metoda naukowa została ominięta, aby kwestionowana hipoteza mogła pozostać niekwestionowana. Książka wykorzystuje dane i badania opracowane na podstawie ponad stuletnich badań dietetycznych, aby wesprzeć to, co Taubes nazywa „hipotezą alternatywną”.

Argumentem Taubesa jest to, że społeczność medyczna i rząd federalny USA oparły się na błędnie zinterpretowanych danych naukowych dotyczących odżywiania, aby zbudować dominujący paradygmat dotyczący tego, co stanowi zdrowe odżywianie. Taubes twierdzi, że – w przeciwieństwie do konwencjonalnej nauki o żywieniu – to dieta bogata w węglowodany, wzbogacona cukrem, prowadzi do chorób serca, cukrzycy typu 2, otyłości, raka i innych „chorób cywilizacyjnych”. W Epilogu dobrych kalorii, złych kalorii na stronie 454, Taubes przedstawia dziesięć „nieuchronnych” wniosków, z których pierwszy brzmi: „Tłuszcze w diecie, czy to nasycone, czy nie, nie są przyczyną otyłości, chorób serca ani żadnych innych przewlekła choroba cywilizacyjna”.

Recenzując dobre kalorie, złe kalorie , badacz otyłości, George A. Bray , napisał, że książka „… zawiera wiele przydatnych informacji i jest warta przeczytania”, ale „ludzie otyli wyraźnie jedzą więcej niż osoby szczupłe” i że „niektórzy z wnioski, do których dochodzi autor, nie są zgodne z obecnymi koncepcjami dotyczącymi otyłości”.

W 2007 roku pisarz naukowy New York Timesa , John Tierney, zacytował książkę Taubesa Dobre kalorie, złe kalorie i omówił kaskady informacji oraz rolę fizjologa Ancela Keysa w szeroko rozpowszechnionych przekonaniach związanych z dietą i tłuszczem. Tierney podąża za Taubesem, zauważając, że metaanaliza Cochrane'a dotycząca diet niskotłuszczowych z 2001 roku wykazała, że ​​„nie mają one znaczącego wpływu na śmiertelność”. Jednak Harriet A. Hall skrytykowała Taubesa za wybiórcze cytowanie metaanalizy i pisząc dla Science-Based Medicine , stwierdza, że ​​chociaż jest możliwe, że niektóre hipotezy Taubesa mogą zostać potwierdzone przez późniejsze dowody, jego pomysł, że węglowodany ograniczenie może prowadzić do utraty wagi niezależnie od ograniczenia kalorii jest „po prostu błędne”.

Sprawa przeciwko cukrowi

Taubes jest autorem The Case Against Sugar w 2016 roku. Książka dowodzi, że cukier jest narkotykiem uzależniającym i jest przyczyną otyłości i wielu problemów zdrowotnych. Został pozytywnie zrecenzowany przez szefa kuchni i pisarza kulinarnego Dana Barbera , który opisał twórczość Taubesa jako „podżegającą i obszernie zbadaną”. Dziennikarka kulinarna, Joanna Blythman, również pochwaliła książkę, zwracając uwagę, że „jego jasny i przekonujący argument, że otyłość jest zaburzeniem hormonalnym, uruchamianym przez cukier, pilnie wymaga szerszego nagłośnienia”.

Harriet Hall , która jest znana jako sceptyczka w środowisku medycznym, napisała, że ​​Taubes przedstawił przekonujące argumenty przeciwko cukrowi, ale dowody nie były rozstrzygające.

C. Albert Yeung w Journal of Public Health opisał książkę jako bardzo pouczającą, ale niewystarczającą do wyciągnięcia jakichkolwiek wniosków i jako „polemikę, a nie wyważoną recenzję naukową”.

NuSI

Dalsze informacje: Dieta niskowęglowodanowa § Hipoteza węglowodanowo-insulinowa

We wrześniu 2012 roku Taubes i Peter Attia założyli Nutrition Science Initiative (NuSI), organizację non-profit, którą opisali jako „podobną do projektu Manhattan próbę rozwiązania” problemu otyłości. Celem projektu było zweryfikowanie „hipotezy węglowodanowo-insulinowej”, modelu, według którego węglowodany mają wyjątkowo tuczący wpływ na poziom insuliny.

Badanie pilotażowe sfinansowane przez NuSI zostało przeprowadzone w 2014 roku przez zespół kierowany przez badacza z NIH , Kevina Halla, i dostarczyło dowodów, które nie potwierdziły tej hipotezy. W 2017 roku Kevin Hall napisał, że hipoteza została sfałszowana eksperymentalnie .

Niedługo po zakończeniu tego badania NuSI stanęło przed szeregiem problemów. Stracili znaczące źródło finansowania; współzałożyciel Peter Attia opuścił organizację.

W 2018 roku NuSI zostało opisane jako mające „dwóch pracowników zatrudnionych w niepełnym wymiarze godzin i nieopłacanego wolontariusza kręcącego się w pobliżu”.

Nagrody

trzykrotnie zdobył nagrodę Science in Society Journalism Award przyznawaną przez National Association of Science Writers i otrzymał stypendium MIT Knight Science Journalism Fellowship w latach 1996–97. Jest niezależnym badaczem polityki zdrowotnej Fundacji Roberta Wooda Johnsona .

Bibliografia

•   Nobel Dreams: władza, oszustwo i ostateczny eksperyment . Losowy Dom. 1987. ISBN 0394545036 .
•   Zła nauka: krótkie życie i dziwne czasy zimnej fuzji . Przypadkowy dom . 1993. ISBN 978-0-394-58456-0 .
• „Rozmowy w celi” . Odkryj . 17 (2): 48–54. luty 1996.
•    „ODŻYWIANIE: miękka nauka o tłuszczach w diecie” (PDF) . nauka . 291 (5513): 2536–2545. 2001. doi : 10.1126/science.291.5513.2536 . PMID 11286266 . S2CID 54015137 . Źródło 26 października 2017 r .
•    Dobre kalorie, złe kalorie: kwestionowanie konwencjonalnej wiedzy na temat diety, kontroli wagi i chorób . Knopf . 2007. ISBN 978-1-4000-4078-0 . (Opublikowano również jako The Diet Delusion ISBN 978-0-09-189141-1 )
•   Dlaczego tyjemy i co z tym zrobić . Nowy Jork: Alfred A. Knopf. 2011. ISBN 9780307272706 .
•   Sprawa przeciwko cukrowi . Nowy Jork: Alfred A. Knopf. 2016. ISBN 978-0307701640 .
•   Sprawa dla Keto: ponowne przemyślenie kontroli wagi oraz nauka i praktyka jedzenia niskowęglowodanowego / wysokotłuszczowego . Nowy Jork: Alfred A. Knopf. 2020. ISBN 9780525520078 .

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa