Gorzelnia Watershed
 | |
| Typ | Prywatny |
|---|---|
| Przemysł | Produkcja spirytusu destylowanego |
| Założony | 2010 |
| Założyciel | Grega Lehmana i Dave'a Rigo |
| Siedziba | , |
| Produkty | Spirytus destylowany |
| Strona internetowa | |
Watershed Distillery to mikrodestylarnia w Columbus w stanie Ohio założona w 2010 roku przez partnerów biznesowych Grega Lehmana i Dave'a Rigo. Destylarnia była drugą destylarnią otwartą w Central Ohio po prohibicji , a Watershed wprowadziła na rynek pierwszą legalnie destylowaną whisky bourbon w Central Ohio po prohibicji w 2012 roku. Destylarnia oferuje wycieczki dla publiczności i była pierwszą destylarnią w Ohio, która otworzyła restauracja na miejscu w lutym 2017 r., po przejściu ustawy Ohio House Bill 351 w 2016 r. Destylarnia oferuje sześć alkoholi: wódkę , dwa rodzaje ginu w stylu amerykańskim , bourbon , nocino i butelkowany koktajl Old Fashioned .
Historia
Partnerzy biznesowi, Greg Lehman i Dave Rigo, rozpoczęli pracę nad planami Watershed Distillery w 2008 roku. Widząc podobieństwa między przemysłem mikrodestylacji a dynamicznie rozwijającym się przemysłem piwa rzemieślniczego, Lehman i Rigo postanowili założyć pierwszą destylarnię w środkowym Ohio po okresie prohibicji.
TTB oficjalną licencję na produkcję destylatów spirytusowych (DSP) i tego samego ranka odebrała klucze do lokalu. Duet rozpoczął pracę nad dwoma pierwszymi alkoholami, które wprowadzali na rynek, Watershed Vodka i Watershed Gin, a swoje pierwsze butelki sprzedał stanowi Ohio w grudniu 2010 r. Ponieważ Ohio jest stanem kontroli napojów alkoholowych , Watershed Distillery uzyskała teraz zezwolenie A3 na sprzedaż butelek w trzypoziomowym systemie stanowym, ale nie mogła sprzedawać butelek na miejscu w swojej destylarni. W Ohio od 2008 do końca 2011 tylko jedna destylarnia w każdym z trzech najbardziej zaludnionych hrabstw (Hamilton, Franklin i Cuyahoga) mogła posiadać pozwolenie A3-a. Zezwolenie to pozwala mikrodestylarniom sprzedawać swoje produkty w dozwolonym sklepie A3-a na miejscu. Middle West Spirits, kolejna mikrodestylarnia w Columbus, złożyła wniosek i uzyskała pozwolenie dla hrabstwa Franklin na kilka miesięcy przed Watershed.
Starając się wprowadzić zmiany dla całej branży w Ohio, Greg Lehman z Watershed Distillery, Ryan Lang z Middle West Spirits i Tom Herbruck z Tom's Foolery Distillery (Cleveland, Ohio) założyli Ohio Distiller's Guild, aby zapewnić głos legislacyjny dla państwowych gorzelników rzemieślniczych, a także profesjonalną organizację, która umożliwiłaby łatwiejszy dostęp i dzielenie się zasobami i informacjami. Za pośrednictwem gildii w grudniu 2011 r. uchwalono ustawodawstwo, które uwolniło wszystkie mikro gorzelnie w stanie Ohio produkujące mniej niż 10 000 galonów wysokoprocentowych alkoholi rocznie, aby zakwalifikować się do uzyskania pozwolenia A3, które pozwoliło im nie tylko sprzedawać butelki na miejscu ale także oferować próbki.
W październiku 2015 firma Watershed ogłosiła plan czterokrotnego zwiększenia mocy produkcyjnych poprzez dodanie nowego amerykańskiego destylatora zbudowanego przez firmę Headframe Spirits w Butte w stanie Montana . Nowy destylator został zainstalowany w czerwcu 2016 r. Ogłoszenie to pojawiło się w trakcie wysiłków podejmowanych przez Ohio Distillers 'Gild, aby ponownie wpłynąć na ustawodawstwo dotyczące alkoholu w stanie. W tamtym czasie zarówno Watershed Distillery, jak i Middle West Spirits były zagrożone utratą licencji A3-a i możliwości sprzedaży butelek na miejscu, ponieważ odnotowały wzrost i zbliżały się do limitu rocznej produkcji wynoszącego 10 000 galonów nałożonego na ich firmy przez decyzja ustawodawcza z 2011 r. Dzięki wysiłkom gildii, House Bill 351 został przepchnięty zarówno przez Ohio House, jak i Senat z kilkoma zastrzeżeniami i został podpisany w dniu 28 czerwca 2016 r. House Bill 351 zezwala również destylarniom z Ohio na otwieranie barów / restauracji, umożliwiając im ubieganie się o licencję A1A.
Duchy
wódka
Wódka z Watershed Distillery została po raz pierwszy sprzedana w 2010 roku i była wówczas produkowana z kukurydzy z Ohio pozyskiwanej z lokalnych farm. Od tego czasu przepis się zmienił, a gorzelnicy tworzą teraz swoją wódkę, mieszając destylat, który wytwarzają ze świeżo wyciśniętego cydru jabłkowego z Ohio , z oryginalnym destylatem kukurydzianym. Wódka z Watershed Distillery butelkowana jest w 80 procentach.
Gin z czterema skórkami
Gin Four Peel, dawniej Watershed Gin, to gin będący znakiem rozpoznawczym destylarni. Nazwa została zmieniona pod koniec 2011 roku, kiedy inny mały gorzelnik miał w swoim portfolio „Watershed Gin”. Four Peel Gin to gin w stylu amerykańskim, znany ze swojego cytrusowego smaku. Składa się z ośmiu roślin, w tym skórki pomarańczy, skórki cytryny, skórki limonki, skórki grejpfruta, kolendry, ziela angielskiego, cynamonu i jagód jałowca. Gin Four Peel z Watershed Distillery jest butelkowany z 88 stopniami.
Gin z beczki po burbonie
Bourbon Barrel Gin z Watershed Distillery to leżakowany w beczkach gin, który destylarnia stworzyła poprzez leżakowanie ich Four Peel Gin w zużytej beczce po bourbonie przez cały rok. Pierwszą partię tego brązowego ginu wypuścili w 2012 roku i od tego czasu stał się on jednym z ich najpopularniejszych produktów. Bourbon Barrel Gin z Watershed Distillery jest butelkowany w 88 procentach.
Burbon
Bourbon z Watershed Distillery został wydany po raz pierwszy w 2012 roku i miał wtedy dwa lata. Obecny Watershed Bourbon dostępny na półkach jest leżakowany przez trzy lata, a celem destylarni jest docelowo posiadanie sześcioletniego burbona. Używają pięcioziarnistego zacieru (kukurydza, pszenica, jęczmień, żyto i orkisz) i starzeją swój bourbon w 53-galonowych, 4-galonowych beczkach. Watershed Bourbon jest butelkowany w temperaturze 94 stopni.
nocno
Nocino z Watershed Distillery zostało po raz pierwszy wprowadzone na rynek pod koniec 2014 roku. Destylatorzy nauczyli się robić Nocino od miejscowego lekarza, który chciał, aby Nocino było produkowane komercyjnie w Stanach Zjednoczonych. Watershed's Nocino to 48-procentowy likier z czarnego orzecha, wytwarzany z uprawianych i zbieranych czarnych orzechów włoskich z Ohio , wódki Watershed, laski wanilii, skórki pomarańczowej, goździków, cynamonu i cukru.
Butelkowane w starym stylu
W listopadzie 2014 r. firma Watershed Distillery wprowadziła na rynek wstępnie butelkowany koktajl Old Fashioned. Wysokiej jakości, klasyczne koktajle rzemieślnicze wydają się być rosnącym trendem w branży, do którego dążą destylatorzy. Watershed's Old Fashioned to charakterystyczna mieszanka bourbona, pomarańczy i aromatycznych gorzkich wódek, surowego cukru i soku z wiśni z Ohio , zmieszanych i butelkowanych w temperaturze 70 stopni.
Watershed kuchnia i bar
Pod koniec listopada 2016 Watershed Distillery ogłosiła plany otwarcia Watershed Kitchen & Bar. Watershed jako pierwsza destylarnia w Ohio otworzyła restaurację zgodnie z nowym prawem, które zezwala destylarniom na ubieganie się o licencję A1A lub „brewpup” w Ohio. Szefem kuchni restauracji jest Jack Moore, wcześniej z The Greenhouse Tavern Jonathona Sawyera, a program barowy prowadził Alex Chien.