Hanseniaspora osmophila
| Hanseniaspora osmophila | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | |
| Gromada: | |
| podtyp: | |
| Klasa: | |
| Zamówienie: | |
| Rodzina: | |
| Rodzaj: | |
| Gatunek: |
H. osmophila
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Hanseniaspora osmophila (Niehaus) Phaff i in. (1956)
|
|
| Synonimy | |
|
|
Hanseniaspora osmophila to gatunek drożdży z rodziny Saccharomycetaceae . Występuje w glebie oraz wśród kory, liści i owoców roślin, a także w sfermentowanej żywności i napojach z owoców.
Taksonomia
Albert Klöcker pierwotnie opublikował opisy dwóch drożdży w formie anamorficznej w 1912 roku; Pseudosaccharomyces corticis , które wyizolował na różnych drzewach w okolicach Kopenhagi , oraz Pseudosaccharomyces santacruzensis , które uzyskał z gleby w Saint Croix . W 1920 roku Giuseppe de Rossi wyizolował gatunek drożdży z winogron i moszczu gronowego w Umbrii we Włoszech. Umieścił go w tym samym rodzaju, przypisując nazwę Pseudosaccharomyces magnus . Ponieważ Pseudosaccharomyces nazwa była już używana od 1906 dla niepowiązanych organizmów, w 1923 Alexander Janke zaproponował alternatywną nazwę, Klöckeria , dla rodzaju, którą poprawił w 1928 na Kloeckera .
Niezależnie w 1932 roku CJG Niehaus opisał dwa gatunki drożdży, które posiadały kuliste askospory w stanie holomorficznym . Ten kulisty kształt różnił się od opisu Klöckera askospor z Hanseniaspora . Niehaus stworzył nowy rodzaj, Kloeckeraspora , który był podobny do Hanseniaspora z wyjątkiem kształtu askospor. Jeden z nowych gatunków nazwał Kloeckeraspora osmophila , a drugim Kloeckeraspora uvarum . Stworzenie nowego rodzaju było kontrowersyjne wśród badaczy, którzy nie zgodzili się, że liczba i kształt askospor jest wystarczającą cechą definiującą nowy rodzaj, aw 1948 r. Emil M. Mrak i Herman Phaff zaproponowali, że niewielka modyfikacja rodzaju Hanseniaspora pozwoliłoby na połączenie obu rodzajów. Podczas badania próbek tego gatunku Jacomina Lodder i NJW Kreger-Van Rij nie znaleźli żadnych askospor w Kloeckeraspora osmophila , więc tymczasowo przeklasyfikowali go na Kloeckera magna w 1952 r., ale Shehata i in. wszyscy byli w stanie wyprodukować obficie sporulujące szczepy w swoich laboratoriach i woleli włączyć drożdże do rodzaju Hanseniaspora , reklasyfikując oba gatunki zidentyfikowane przez Niehausa jako synonimy H. uvarum w 1955 roku. W następnym roku HJ Phaff, MW Miller, i M. Shifrine ustalili, że szczepy były różnymi gatunkami, ponieważ K. osmophila miała zdolność asymilacji maltozy, ale H. uvarum nie mógł, i dlatego zaproponował, aby szczepy pierwotnie zdefiniowane jako Kloeckeraspora osmophila zostały nazwane Hanseniaspora osmophila .
W 1958 roku Miller i Phaff badali gatunki drożdży z rodzajów Hanseniaspora i Kloeckera i doszli do wniosku, że Kloeckera magna i Kloeckera corticis to ten sam gatunek, przy czym K. corticis ma pierwszeństwo w nazwie, i ustalili, że jest to anamorficzna forma Hanseniaspora osmophila . Testy DNA przeprowadzone przez SA Meyera w 1978 roku jednoznacznie zsynonimizowały drożdże anamorficzne z Kloeckera z ich teleomorficznymi odpowiednikami z rodzaju Hanseniaspora i ponownie skategoryzowały Kloeckera corticis jako synonim Hanseniaspora osmophila . Testy wykazały również, że Kloeckera santacruzensis to ten sam gatunek co Hanseniaspora osmophila .
Opis
Badanie mikroskopowe komórek drożdży w płynnej pożywce YM po 48 godzinach w temperaturze 25°C ujawnia komórki o wielkości od 3,5 do 6 μm na 7,2 do 18,2 μm, wierzchołkowate , jajowate lub długojajowate, występujące pojedynczo lub parami. Rozmnażanie odbywa się przez pączkowanie , które występuje na obu biegunach komórki. W hodowli bulionowej obecny jest osad, a po miesiącu tworzy się cienki pierścień.
Kolonie hodowane na agarze słodowym przez jeden miesiąc w temperaturze 25°C mają kolor biały do kremowego, są błyszczące i gładkie. Wzrost jest płaski na krawędziach i podniesiony w środku. Drożdże tworzą rozgałęzione pseudostrzępki na agarze ziemniaczanym. Zaobserwowano, że drożdże tworzą jedną lub dwie kuliste i brodawkowate askospory , gdy rosną przez co najmniej jeden tydzień na agarze z 5% ekstraktem słodowym Difco, a askospory nie są uwalniane z worka.
Drożdże mogą fermentować glukozę , ale nie sacharozę , galaktozę , maltozę , laktozę , rafinozę czy trehalozę . Drożdże mogą przyswajać glukozę, celobiozę i salicynę . Asymilacja sacharozy i maltozy jest zmienna. Ma dodatnie tempo wzrostu w temperaturze 30°C, ale brak wzrostu w temperaturze 34°C. Nie może rosnąć na podłożu agarowym zawierającym 0,1% cykloheksymidu i nie może wykorzystywać 2-keto-d-glukonianu jako jedynego źródła węgla.
Ekologia
Gatunek został zidentyfikowany z lokalizacji na całym świecie, głównie na korze, kwiatach lub owocach roślin lub w glebie. Wykryto go również w sfermentowanej żywności i napojach z owoców, w tym w winie i occie.
Wpływ na produkcję wina
Badanie charakterystyki fermentacji H. osmophila w winie musi wykazać, że ma ona wiele cech charakterystycznych dla Saccharomyces ludwigii , drożdży powodujących psucie się, określanych jako „koszmar winiarza” ze względu na ich zdolność do konkurowania z ukierunkowanymi drożdżami fermentacyjnymi. W badaniu H. osmophila preferencyjnie fermentowała glukozę, a następnie fruktozę i była w stanie tolerować poziom alkoholu do 11,2% w temperaturze 15°C. Ze względu na produkcję kwasu octowego , aldehydu octowego , octanu etylu i acetoiny na stężenia powyżej progu smakowego oraz brak zahamowania wzrostu i tempa fermentacji za pomocą dwutlenku siarki , stwierdzono, że obecność H. osmophila należy uznać za szkodliwą dla produkcji wina.