Jakub Selosse
Jacques Selosse jest producentem i hodowcą szampana z regionu Avize w Szampanii . Dom został oceniony jako jeden z pięciu najlepszych producentów szampana przez Andrew Jefforda w The New France .
Historia
Posiadłość została założona przez Jacquesa Selosse i jego rodzinę w latach 50. XX wieku, a pierwszy rocznik został zabutelkowany w 1960 r. Obecnym właścicielem tej posiadłości jest Anselme Selosse , który przejął po swoim ojcu Jacques w 1980 r. Anselme studiował w Lycée viticole de Beaune i był jednym z pierwszych winiarzy, którzy zastosowali techniki winiarskie białego Burgundii do szampana. W 1994 Anselme został uznany przez Gault Millau za najlepszego francuskiego producenta win .
Produkcja
Jacques Selosse jest hodowcą szampana , co oznacza, że winogrona używane do produkcji win są uprawiane w winnicach należących do winnicy, a nie kupowane od innych hodowców, jak ma to miejsce w przypadku większości produkcji szampana. Cała produkcja jest uprawiana zgodnie z biodynamiki , a Anselme jest uważany za pioniera biodynamiki w Szampanii. Wina Selosse są fermentowane w dębowych beczkach , w przeciwieństwie do większości producentów szampana, którzy używają zbiorników ze stali nierdzewnej.
Dwa wina z gamy Selosse, Substance i Contraste, są produkowane przy użyciu systemu solera , tego samego procesu, który jest stosowany przy produkcji sherry .
Selosse posiada 37 akrów (15 ha) winorośli, głównie Chardonnay z pozostałą częścią Pinot noir . W każdym roczniku produkowanych jest około 55 000 butelek, w zależności od warunków.
Związki partnerskie
Firma Anselme nawiązała współpracę z winiarzem Riccardo Cotarellą przy produkcji wina musującego w Feudi di San Gregorio w regionie Kampania w południowych Włoszech . Zamiast tradycyjnych winogron używanych w Szampanii, wina te są wytwarzane z rodzimych włoskich winogron, takich jak Greco , Falanghina i Aglianico .