Szampan dla hodowców
Grower Champagnes lub Artisan Champagnes to szampany produkowane przez posiadłość, która jest właścicielem winnic, w których uprawia się winogrona. Récoltant-Manipulant to termin w języku francuskim , a Grower Champagnes można rozpoznać po „RM” na etykiecie wina . Podczas gdy duże domy szampańskie, takie jak Mumm , Moët et Chandon i Veuve Clicquot, mogą wykorzystywać winogrona z aż 80 różnych winnic w regionie Szampanii aby stworzyć spójny styl domu, Grower Champagnes są bardziej ukierunkowane na terroir , pozyskiwane z jednej winnicy lub z blisko położonych winnic wokół wioski i wytwarzane z winogron, które różnią się w zależności od rocznika. Obecnie w regionie Szampanii jest ponad 19 000 niezależnych hodowców, [ potrzebne źródło ] , co stanowi prawie 88% winnic w regionie; około 5000 z tych hodowców produkuje wino z własnych winogron. [ potrzebne źródło ] Spośród szampana importowanego do USA w 2014 r. tylko 5% stanowił Grower Champagne.
Style wina
Grower Champagnes zostały opisane jako „ rzemieślnicze wytwarzanie wina ”, w którym terroir jest na czele każdego wina, zamiast nacisku na spójny „styl domu”, który można wytwarzać rok po roku. Podczas gdy duże domy szampańskie , takie jak Moët et Chandon, mogą pozyskiwać winogrona z całego regionu Szampanii , winnice należące do producenta szampana Grower są zazwyczaj skupione wokół jednej wioski. Niektórzy hodowcy wytwarzają wino tak, aby odzwierciedlało terroir tej wioski, a nawet określonych działek w tej wiosce, zwłaszcza jeśli są właścicielami winnic w jednym z Grand Crus w Szampanii . Grower Champagnes są często wypuszczane na rynek w młodszym wieku niż ich odpowiedniki w dużych domach, po części ze względu na większe środki finansowe, które byłyby potrzebne do długoterminowego leżakowania i przechowywania. Wiele z nich wykazuje również niższą dawkę , a czasami brak dawki, niż większość negocjacyjnych butelek manipulacyjnych.
Producenci szampana RM
Producenci RM Champagne to Franck Bonville, Roger Coulon, Collard-Picard, Tarlant, Nowack, Chartogne-Taillet, David Léclapart, Benoît Lahaye , Roses de Jeanne, Marie-Courtin, Vilmart & Cie , Pierre Péters, Agrapart & Fils i Marc Hébrart, a także Lequeux-Mercier , hodowca winorośli i producent szampana, stosujący tradycyjną metodę od wielu pokoleń, z siedzibą w Passy-sur-Marne .
Ostatnie roczniki
W roczniku 2011 panowały trudne warunki, które stworzyły nierówne wina. Rocznik 2009 był wystarczająco ciepły, aby owoce dojrzały, dając pełne, owocowe szampany. Rok 2008 był wyjątkowym rocznikiem, wykazującym zarówno wysoką dojrzałość, jak i wysoką kwasowość.
Rynek sprzedaży
Popularność Grower Champagne jest stosunkowo nowym zjawiskiem. Od XVIII wieku domy szampańskie zdominowały dynamikę biznesu w regionie. Ci prywatni domy lub negocjatorzy kupowali winogrona od właścicieli kilku winnic do mieszania i robienia szampana. Od 2003 roku we Francji można było kupić ponad 3700 marek Grower Champagnes, ale tylko około 130 marek w Stanach Zjednoczonych . Od 2008 roku wina te stanowiły mniej niż 3% rynku szampana, przy czym rynek ten rósł wraz ze wzrostem popularności win. Dystrybutorzy i sprzedawcy detaliczni win mają tendencję do zachwalania wartości porównawczej i niższych kosztów szampanów Grower w porównaniu z winami z większych domów szampańskich, ze względu na koszty reklamy na rynku masowym ponoszone przez większe domy szampańskie. Mniejsi hodowcy pozostawiają importerowi i sprzedawcy wina sprzedaż swoich win.
Krytyka
Powszechną krytyką Grower Champagnes jest potencjał zmiennej jakości, zwłaszcza z rocznika na rocznik. Podczas gdy większe domy Champagne i negocjatorzy mają swobodę kupowania winogron z całego regionu Szampanii, producenci szampana Grower są ograniczeni tylko do swoich winnic. I odwrotnie, zwolennicy Grower Champagnes twierdzą, że mieszanie wielu terroirów przez większe domy sprawia, że wina te są „niedoprawione” i nie wyróżniające się.
Ziemie winnic
W regionie Szampanii jest ponad 19 000 niezależnych hodowców, którzy stanowią prawie 88% wszystkich gruntów winnic w regionie. Około 5000 z tych hodowców produkuje wino z własnych winogron. Większe domy Champagne mają udziały tylko w 12% winnic w regionie, co sprawia, że muszą kupować winogrona od niezależnych hodowców. Pod obecną kontrolą Appellation d'origine (AOC), istnieją ścisłe ograniczenia dotyczące sadzenia. Niektórzy hodowcy widzą korzyści ekonomiczne w produkcji wina z własnych winogron, zwłaszcza jeśli mają ziemię w jednej z wiosek Grand cru w Szampanii, zamiast sprzedawać je większym domom, gdzie stają się częścią ogólnej mieszanki.
Rozpoznawanie szampanów
Szampany można rozpoznać po inicjałach, które pojawiają się przed numerem na etykiecie wina. Inicjały najczęściej kojarzone z Grower Champagnes to RM (co oznacza Récoltant-Manipulant ), ale na etykiecie mogą pojawić się inne inicjały.
Inne inicjały:
- Inicjały NM (co oznacza Négociant-Manipulant ) pojawiają się na etykietach dużych domów szampana, które pozyskują większość swoich winogron, a nie je uprawiają.
- CM (co oznacza Coopérative-Manipulant ) to spółdzielnia plantatorów, którzy mieszają produkty swoich zbiorowych winnic, aby sprzedawać je pod jedną lub kilkoma markami. W tej sytuacji indywidualny hodowca może mieć pewien udział w procesie produkcji wina.
- RC (co oznacza Récoltant-Coopérateur ) to wino pochodzące od jednego hodowcy, ale wyprodukowane w całości dla niego przez spółdzielczy zakład winiarski. Chociaż wino jest sprzedawane pod własną marką hodowcy, często będzie on miał bardzo niewielki lub żaden udział w procesie produkcji wina.
- SR (co oznacza Société de Récoltants ) to zarejestrowana firma założona przez dwóch lub więcej hodowców, którzy dzielą tę samą winiarnię, z której produkują wino sprzedawane pod własną marką. To oznaczenie różni się od CM tym, że hodowcy prawie zawsze mają znaczący udział w procesie produkcji wina.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
