Aglianico
| Aglianico | |
|---|---|
| Grape ( Vitis ) | |
 Ilustracja winogron Aglianico
| |
| Kolor skórki jagód | Czarny |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Gnanico, Agliatica, Ellenico, Ellanico, Uva Nera i „Southern Barolo” |
| Pochodzenie | Włochy |
| Godne uwagi wina | Aglianico del Vulture , Taurasi |
| Zagrożenia | Peronospora |
| Numer VIVC | 121 |
Aglianico ( angielski: / ć l j ć n ɪ k oʊ / , al- YAN -ik -oh włoski : [aʎˈʎaːniko] ) to czarny winogron uprawiany w południowych regionach Włoch , głównie Basilicata i Kampania . Uważana jest obok Sangiovese i Nebbiolo za jedną z trzech największych włoskich odmian. Aglianico jest czasami nazywane „Barolo Południa” ( il Barolo del Sud ) ze względu na jego zdolność do produkcji wysoce wyrafinowanych, złożonych win, takich jak słynne wino z Piemontu , Barolo .
Enolog Denis Dubourdieu powiedział: „Aglianico to prawdopodobnie winogrono o najdłuższej historii konsumenckiej ze wszystkich”.
Historia
Pochodzenie zarówno samej winorośli, jak i jej nazwy jest niejasne. Tradycyjnie uważa się, że winorośl pochodzi z Grecji , po raz pierwszy uprawiana przez Fokian z niezidentyfikowanej winorośli przodków; został następnie sprowadzony do Cumae , w pobliżu dzisiejszego Pozzuoli , przez greckich osadników w VIII wieku pne, a stamtąd rozprzestrzenił się na południowe Włochy . Jednak współczesna analiza DNA Aglianico nie potwierdza tego poglądu, ujawniając niewielki związek z innymi greckimi odmianami winogron. Jego pochodzenie również pozostaje nieznane, co sugeruje, że prawdopodobnie ma charakter endemiczny dla swojego regionu. Jeśli Aglianico zostało sprowadzone do Włoch z Grecji, nie zachowały się żadne oryginalne greckie nasadzenia.
Nazwa ta pojawiła się po raz pierwszy w druku jako żeńska liczba mnoga Aglianiche w 1520 r. I utrzymuje się kilka teorii etymologicznych. Nazwa może być zniekształceniem vitis hellenica ( po łacinie „greckie winorośl”) lub Apulianicum , łacińskiej nazwy dla całych południowych Włoch w czasach starożytnego Rzymu . Ponieważ jednak nie ma również wzmianki o nazwie Aglianico przed podbojem południowych Włoch przez Hiszpanów w XV wieku, inne możliwe pochodzenie nazwy pochodzi od llano ( po hiszpańsku „równina”), oznaczającego winogrono uprawiane na równinach.
Enolog Denis Dubourdieu powiedział, że „Aglianico jest prawdopodobnie winogronem o najdłuższej historii konsumenckiej ze wszystkich”, twierdząc, że Aglianico było używane do rozsławienia falerńskiego wina w czasach rzymskich. Wraz z białymi winogronami Greco (wykorzystywanymi do produkcji słynnego wina Greco di Tufo), czerwone winogrona tego regionu były pozytywnie oceniane przez Pliniusza Starszego . Ślady winorośli znaleziono w Molise , Apulii , a także na wyspie Procida w pobliżu Neapolu , chociaż nie jest ona już powszechnie uprawiana w tych miejscach.
Stosunek do innych winogron
Pomimo podobieństw w nazewnictwie, wino z Kampanii Aglianicone nie jest klonalną mutacją Aglianico, ale analiza DNA sugeruje ścisły związek genetyczny między tymi dwiema odmianami.
Regiony winiarskie
W regionie Basilicata Aglianico jest podstawą Aglianico del Vulture DOC i jedynego w regionie wina DOCG , Aglianico del Vulture Superiore , skoncentrowanego w północnej części prowincji Potenza . Najbardziej poszukiwane produkcje pochodzą z winnic położonych w okolicach wygasłego wulkanu Mount Vulture .
W Kampanii na obszarze wokół wioski Taurasi w prowincji Avellino oraz na obszarze wokół Monte del Taburno w prowincji Benevento produkowane są wina Aglianico noszące oznaczenie DOCG. Taurasi została oznaczona jako DOCG w 1993 r., a Aglianico del Taburno w 2011 r. Więcej Aglianico można znaleźć w prowincji Caserta, jako główny szczep Falerno del Massico .
Inne regiony
Winogrono zostało również niedawno zasadzone w Australii i Kalifornii , ponieważ rozwija się w przeważnie słonecznym klimacie z długim sezonem dojrzewania. W Australii jest wprowadzany z pewnym sukcesem w regionie Murray Darling . Producenci w McLaren Vale , Margaret River , Mudgee i Riverland również eksperymentują z nasadzeniami. Gdzie indziej w Ameryce Północnej został przetestowany w Teksasie i Arizonie oraz w Ontario w Kanadzie.
Uprawa winorośli
Winorośl Aglianico wcześnie pąkuje i najlepiej rośnie w suchym klimacie z dużą ilością słońca. Ma dobrą odporność na ogniska oidium , ale może być bardzo podatny na Peronospora . Ma również niską odporność na botrytis , ale ponieważ jest zbyt garbnikowa , aby zrobić wartościowe wino deserowe , obecność tej szlachetnej zgnilizny w winnicy jest bardziej zagrożeniem dla uprawy winorośli niż korzyścią.
Winogrono ma tendencję do późnego dojrzewania, a zbiory dopiero w listopadzie w niektórych częściach południowych Włoch. Jeśli winogrona są zbierane zbyt wcześnie lub z nadmiernymi plonami , winogrona mogą być agresywnie garbnikowe. Wydaje się, że winorośl dobrze rozwija się na glebach szczególnie wulkanicznych .
Style wina
Wina produkowane z Aglianico są zwykle pełne, z mocnymi taninami i wysoką kwasowością , co nadaje im dobry potencjał starzenia. Bogaty smak wina sprawia, że nadaje się do parowania z bogatymi mięsami, takimi jak jagnięcina . W Kampanii winogrona są czasami mieszane z Cabernet Sauvignon i Merlot w produkcji niektórych win Indicazione Geografica Tipica (IGT).
W młodości Aglianico jest bardzo garbnikowe i skoncentrowane, wymaga kilku lat dojrzewania, zanim będzie dostępne. Z wiekiem owoc staje się bardziej wyraźny, a garbniki bardziej zrównoważone z resztą wina. Znakiem rozpoznawczym wina jest głęboki granat . W dobrze wykonanych egzemplarzach wina może mieć czekolady i śliwki .
Synonimy
Aglianico jest również znane pod następującymi synonimami: Aglianco di Puglia, Aglianica, Aglianica De Pontelatone, Aglianichella, Aglianichello, Aglianico Amaro, Aglianico Comune, Aglianico Crni, Aglianico del Vulture, Aglianico di Benevento, Aglianico di Castellaneta, Aglianico di Lapio, Aglianico di Taurasi, Aglianico Femminile, Aglianico Liscio, Aglianico Mascolino, Aglianico Nero, Aglianico Noir, Aglianico Pannarano, Aglianico Trignarulo, Aglianico Tringarulo, Aglianico Verase, Aglianico Zerpoluso, Aglianico Zerpuloso, Aglianicone, Aglianicuccia, Agliano, Agliantica, Agliatica, Agliatico, Agnanico, Agnanico di Castellaneta, Alianiko, Cascavoglia, Cassano, Cerasole, Ellanico, Ellenica, Ellenico, Fiano Rosso, Fresella, Gagliano, Gesualdo, Ghiandara, Ghianna, Ghiannara, Glianica, Gnanica, Gnanico, Granica, Granico, Hellanica, Malvasia, Olivella, Olivella di San Cosmo, Pie di Colombo, Prie Blanc, Ruopolo, Spriema, Tintora, Tintora di Cerinola, Tringarulo, Uva Aglianica, Uva Castellaneta, Uva dei Cani, Uva di Castellaneta, Uva Nera, Zuccherina.
Zobacz też
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
