Kultura picia Filipin

Filipiny mają swoją własną, unikalną kulturę i praktyki picia , które opierają się na wpływach od dziedzictwa austronezyjskiego po kolonialne wpływy Hiszpanii , Stanów Zjednoczonych i Japonii .

Historia filipińskiej kultury picia

Filipiny to archipelag położony w Azji Południowo-Wschodniej . W 1521 roku Ferdynand Magellan wylądował na zatokach Mactan, Cebu . To był początek hiszpańskiego okresu kolonizacji na Filipinach. Jednak jeszcze zanim kolonizatorzy dotarli do zatok Filipin, kultury i plemiona, z własną strukturą społeczną i zwyczajami, mnożyły się już w różnych częściach archipelagu. W rzeczywistości te grupy etniczne miały już produkty z napojów fermentowanych i alkoholowych. Według Blaira i Robertsona Magellan po raz pierwszy zetknął się z winem kokosowym (tuba) lub winem wytwarzanym z palmy kokosowej i jego destylowaną odmianą. Zapis opisujący, jak wcześni Cebuano robili tubę, stwierdza:

„Wywiercili dziurę w sercu wspomnianej palmy [kokosowej] na szczycie zwanej palamito, z której destyluje trunek przypominający białą mgłę. Ten likier jest słodki, ale nieco cierpki i [jest zbierany] w laskach [bambusa] grubych jak noga i grubszych. Przywiązują bambus do drzewa wieczorem na poranek, a rano na wieczór”.

Rodzaje trunków z okresu przedhiszpańskiego

Według Demeterio, wcześni mieszkańcy Visayan wytwarzali pięć różnych rodzajów likierów, a mianowicie; Tuba, Kabawaran, Pangasi, Intus i Alak.

Tuba , jak powiedziano wcześniej, to trunek wytwarzany przez wywiercenie otworu w sercu palmy kokosowej, który jest następnie przechowywany w bambusowych laskach.5 Co więcej, metoda ta została przywieziona do Meksyku przez filipińskich tripulantes, którzy uciekli z hiszpańskich statków handlowych.

Kabawarany są zrobione z kory drzewa o tej samej nazwie, czyli Neolitsea Villosa. Kora jest gotowana, a następnie mieszana z melasą. Następnie pozostawia się do fermentacji. Ten rodzaj napoju jest również nazywany „miodem pitnym” w Europie

Pangasi jest wytwarzany z ryżu lub pszenicy, więc można go uznać za odmianę wina ryżowego. Jest zaszczepiony kulturą drożdży, którą pierwsi Viasayanie nazywali „tapay”.

Intus to wino wytwarzane z trzciny cukrowej. Sok z trzciny cukrowej jest następnie gotowany i redukowany do połowy. Gdy to się zmniejszy, można to pić już tak, jak jest. Niektórzy kontynuują proces i dodają tę samą korę, co w Kabawaranie, gdy redukcja ostygnie.

Alak jest uważany za destylowaną wersję któregokolwiek z pozostałych czterech.

Zasady picia alkoholu

Wcześni Filipińczycy, według zapisów, pili w dużych ilościach. Podczas ceremonii, imprez i wspólnych zajęć rekreacyjnych picie było prawie wymagane, podczas gdy picie podczas posiłków jest często zwyczajem. Ponadto odmowa przyjęcia oferty alkoholu została uznana za brak szacunku. Co więcej, jedzenie było często dzielone, ponieważ członkowie społeczności śpiewali melodie.

Według Antonio Pigafetty, pierwsi Filipińczycy w Limasawie na południowym Leyte wznosili tosty w określony sposób. „Najpierw podnoszą ręce do nieba, następnie biorą naczynie do picia w prawą rękę i wyciągają pięść lewej ręki w stronę towarzystwa”. Popularny obecnie „tagay” pochodzi z tego samego okresu. Różnica między tym od innym sposobem picia jest to, że ogólnie odnosi się do stylu okrężnego dzielenia się jedną szklanką.

Współczesna filipińska kultura picia

Dziś filipińskie sesje picia nazywane są inuman i zwykle są zaplanowanym wydarzeniem, a nie przedłużeniem posiłku. Osoby świętujące w inuman wykonują tagayan na cześć wydarzenia. Osoba, która nalewa uczestnikom drinki, nazywana jest tanggero . Kiedy uczestnicy chcą dopingować, wspólnie podnoszą kieliszki i mówią „ tagay ”.

Karaoke , znane lokalnie głównie jako videoke , to standardowa czynność, w której Filipińczycy uczestniczą podczas picia. Wiele inumanów zawiera maszynę do karaoke w celu śpiewania karaoke.

Filipińczycy czasami wykonują „ Alay sa Demonyo ” przed rozpoczęciem sesji picia. Alay sa Demonyo oznacza „ofiara dla diabła”. Tanggero , wylewając go z zakrętki na ziemię. Ma to na celu zapobieżenie zakłócaniu sesji przez duchy, ponieważ impreza trwa przez całą noc.

Osoby zaangażowane w inuman są często członkami barkady lub rodziny krewnych.

Przekąski spożywane z napojami są często nazywane pulutan i zwykle obejmują następujące produkty: sisig , chicharon , lechon , inihaw i chrupiące pata .

Istnieją również kluby i resto bary, do których ludzie zwykle chodzą po pracy, aby napić się i zrelaksować z rówieśnikami, rodziną i przyjaciółmi. Miejsca te są otwarte w nocy do północy lub wczesnych godzin porannych, które w weekendy są często zatłoczone.