Napoje alkoholowe w Szwecji
Napoje alkoholowe w Szwecji są tak samo powszechne jak w większości krajów zachodnich . Szwecja jest historycznie częścią pasa wódki , z wysokim spożyciem napojów destylowanych i upijaniem się , ale w drugiej połowie XX wieku zwyczaje są bardziej zharmonizowane z zachodnią Europą, wraz z rosnącą popularnością wina i picia w dni powszednie. Wino jest obecnie uprawiane i produkowane również w kilku częściach Szwecji, a najbardziej wysunięty na południe region Skåne staje się ośrodkiem doświadczającym silnego wzrostu liczby aktywnych winnic .
Napoje i marki
Główną szwedzką specjalnością jest brännvin (dosłownie „płonące wino”), likier destylowany ze sfermentowanego zboża lub ziemniaków. Wódka to najwyższa klasa brännvin , z takimi markami jak Absolut Vodka i Explorer Vodka . Brännvin doprawiony ziołami znany jest jako akvavit . Zwykle pije się go jako snaps , znany również jako nubbe , mały kieliszek alkoholu podawany jako dodatek do tradycyjnego posiłku (zwłaszcza marynowanego śledzia lub raków ). Szwedzki poncz jest również duchem o szczególnym znaczeniu historycznym w Szwecji.
Najpopularniejszym piwem, zarówno do posiłków, jak iw barach, jest piwo typu lager . W restauracjach i barach jest zwykle podawany jako „ en stor stark ” (dosłownie „duży mocny”), szklanka zawierająca zwykle 40–50 cl starköl (patrz poniżej). Lättöl (zwykle około 2% abv ) jest bardzo popularny w restauracjach serwujących lunche, ponieważ dla zdecydowanej większości ludzi jest możliwe wypicie jednej jego porcji i nadal nie przekracza limitów prawnych dla prowadzenia pojazdu pod wpływem alkoholu .
Powszechny jest również słodki cydr . Od 1 lipca 2005 r. nowe przepisy określają, że cydrem może być tylko sfermentowany sok z jabłek lub gruszek . Przed tą zmianą każdy napój owocowy mógł być nazywany cydrem, co oznaczało, że to, co w innych krajach byłoby uważane za alkopop , mogło być sprzedawane jako cydr w Szwecji.
Historia
Od średniowiecza piwo było podstawowym napojem w Szwecji. Miód pitny był powszechnym przysmakiem. Destylację wprowadzono w XV wieku. W niektórych okresach obowiązywał zakaz produkcji i/lub sprzedaży brännvin — alkoholu destylowanego.
Gdy Szwecja była uprzemysłowiona i zurbanizowana w XIX wieku, produkowane przemysłowo brännvin stały się bardziej dostępne, a alkohol powodował narastające problemy zdrowotne i społeczne. Ruch wstrzemięźliwości wzrósł, a od 1905 r. rząd ma monopol na sprzedaż alkoholu. Szwedzkie referendum w sprawie prohibicji w 1922 roku zaowocowało kontynuacją sprzedaży alkoholu. System racjonowania, zwany Brattsystemet lub motbok , był używany do 1955 roku. Kiedy Szwecja weszła do UE w 1995 roku, nawyki związane z piciem stały się bardziej kontynentalne, a przepisy złagodzone. Systembolaget wprowadził wino pudełkowe , a prawo zezwoliło prywatnym przedsiębiorstwom na produkcję, import i sprzedaż alkoholu oraz sprzedaż bezpośrednio do restauracji - chociaż monopol detaliczny pozostał. Spożycie alkoholu wzrosło o 30% od 1995 do 2005 roku.
Regulacja i opodatkowanie
Szwecja ma rządowy monopol na alkohol o nazwie Systembolaget na sprzedaż wszystkich napojów alkoholowych o zawartości alkoholu większej niż 3,5% objętości. Minimalny wiek zakupów w Systembolaget to 20 lat, ale 18 lat w licencjonowanych restauracjach i barach.
Piwo jest prawnie podzielone na trzy klasy. Klasa I (maksymalnie 2,25%), zwana lättöl („piwo jasne”), sprzedawana jest bez ograniczeń (chociaż sklepy często ustalają własne ograniczenia wiekowe). Klasa II (do 3,5%), zwana folköl („piwo ludowe”), jest sprzedawana w zwykłych sklepach, ale z minimalnym wiekiem zakupu 18 lat. Klasa III, starköl („mocne piwo”, powyżej 3,5%) jest sprzedawany tylko w sklepach Systembolaget.
Napoje są opodatkowane według zawartości alkoholu, bardziej niż w większości innych krajów. Od 2007 roku podatek na wódkę (40%) wynosi 200,56 SEK/ litr , na wino (14%) 22,08 SEK/litr, a na piwo (4,5%) 6,615 SEK/litr. Piwo o zawartości alkoholu 2,8% lub mniejszej jest zwolnione z podatku, z wyjątkiem podatku VAT. Podatek VAT wynosi 12% (podatek od żywności) dla napojów sprzedawanych w sklepach o zawartości alkoholu do 3,5% i powyżej 25% oraz w restauracjach.
Systembolaget ma status ścisłego monopolisty na sprzedaż alkoholu konsumentom w Szwecji, z wyjątkiem restauracji i barów, gdzie alkohol może być sprzedawany do bezpośredniego spożycia (butelki muszą być otwarte i nie można ich przynosić do domu).
Inne firmy (producenci i importerzy) mogą sprzedawać bezpośrednio do restauracji i barów, zgodnie z regułą narzuconą przez UE. Producenci alkoholu, tacy jak winnice, nie mogą jednak sprzedawać butelek swoich produktów bezpośrednio konsumentom. Mali producenci mają przewagę, ponieważ mogą sprzedawać bezpośrednio do restauracji oraz dzięki temu, że sklepy Systembolaget mogą kupować lokalnie produkowane napoje w celu odsprzedaży. Przed wprowadzeniem tych zasad lokalnemu producentowi bardzo trudno było coś sprzedać, ponieważ centrala Systembolaget decydowała wówczas, co będzie sprzedawane, i preferowała produkty, które miały dobrze sprzedawać się w całym kraju, ponieważ nie chciała zbyt wielu produktów.
Jedynymi wyjątkami od monopolu na konsumenta są sklepy eksportowe na lotniskach, które mogą sprzedawać alkohol osobom odprawionym na lot poza UE. Alkoholu nie można sprzedawać na statkach na wodach szwedzkich, z wyjątkiem restauracji i barów, ale sklep jest otwarty na granicy z wodami międzynarodowymi lub zagranicznymi.
Kontyngent importowy z innych krajów UE nie dotyczy użytku osobistego (nieograniczony). Ze względu na podatki wielu Szwedów zaopatruje się w Danii , Estonii czy Niemczech . Ograniczone racje zakupów bezcłowych są dozwolone na promach między Szwecją a Finlandią , pod warunkiem, że cumują one na Wyspach Alandzkich , które są autonomiczną częścią Finlandii i mają specjalny traktat z UE. Zamawianie alkoholu z dostawą wysyłkową jest dozwolone, ale państwo szwedzkie może nakładać podatki na odbiorcę takiego alkoholu.
Bimber czasami występuje, głównie na obszarach wiejskich. Destylacja bez licencji na produkcję komercyjną jest w Szwecji nielegalna, nawet do użytku osobistego, i może skutkować grzywną lub więzieniem. Sam akt posiadania części aparatu destylacyjnego jest również nielegalny. Jednak legalne jest wytwarzanie napojów alkoholowych w gospodarstwie domowym na własny użytek (tj. wytwarzanie piwa i wina), o ile nie stosuje się destylacji.
Restauracje i bary
Alkohol można sprzedawać w restauracjach, barach i klubach nocnych. Limit wieku to 18 lat, chociaż niektóre kluby nocne dobrowolnie wymagają minimalnego wieku przy drzwiach powyżej 18 lat (zwykle 20 lub 23, czasami nawet do 27; zdarzało się, że 30). Alkohol można podawać tylko między 11:00 a 1:00. Gminy mogą zezwolić na późniejszy czas zamknięcia, czasami nawet do 5:00.
Alkohol może być sprzedawany tylko w barach, które są zdefiniowane jako restauracje, co oznacza, że muszą oferować ciepłe posiłki na miejscu. Po 23:00 wystarczy proste menu. Restauracje, bary i puby potrzebują zezwolenia gminy na sprzedaż alkoholu. Osobom nadmiernie pijanym nie wolno wpuszczać osób posiadających koncesję na alkohol. Osobom, które na terenie obiektu staną się wyraźnie nietrzeźwe, nie wolno obsłużyć więcej, aw poważniejszych przypadkach należy je natychmiast usunąć. Alkohol musi być do natychmiastowego spożycia, co oznacza, że personel musi otwierać butelki. Gościom nie wolno wnosić napojów alkoholowych do restauracji ani z niej wychodzić, także jeśli w pobliżu znajduje się sklep spożywczy, co stanowi problem zwłaszcza w hotelowych lobby. W pociągach ludziom nie wolno pić własnego alkoholu, ale może mieć miejsce autoryzowana sprzedaż. Tereny zewnętrzne w restauracjach muszą być wyraźnie oddzielone od ulicy. Restauracje muszą żądać zapłaty za każdą sprzedaną szklankę i butelkę. Włączenie pierwszego drinka do opłaty za wstęp jest zabronione. Sprzedaż dużych butelek mocnego alkoholu grupom jest legalna, ale nie po godzinie 1:00 w nocy
Od XIX wieku do 1977 roku restauracje musiały podawać ciepłe posiłki, gdy sprzedawano alkohol. Wiele osób kupowało proste jedzenie, którego nie jadło. To może być tak proste, jak gotowane jajko. Stali bywalcy, o których wiadomo, że nie jedli jedzenia, często otrzymywali jedzenie, które zostało już podane innym klientom.
Hotele
Hotele mogą sprzedawać alkohol, jeśli mają pozwolenie na prowadzenie restauracji. Obejmuje to prawo do posiadania minibaru lub sprzedaży za pośrednictwem obsługi pokoju , jeśli wszyscy goście w tym pokoju mają co najmniej 18 lat. Nie obowiązuje to, jeśli restauracja ma innego operatora niż hotel. W każdym przypadku Goście mogą wnosić i spożywać własny alkohol w pokoju hotelowym.
Ruch wstrzemięźliwości
Ruch wstrzemięźliwości był silny w Szwecji, [ potrzebne źródło ] , zwłaszcza na obszarach rolniczych i często związany z wolnymi kościołami (nonkonformistami, czyli protestantami spoza Kościoła Szwecji ). Ruch Straight Edge rozprzestrzenił się wśród szwedzkiej młodzieży w latach 90. [ potrzebne źródło ]
Skandynawscy luteranie odegrali dużą rolę we wspieraniu prohibicji w Stanach Zjednoczonych .
Polityczny stosunek do alkoholu w Szwecji stał się z biegiem lat bardziej zrelaksowany.
Zobacz też
- Muzeum Duchów
- kuchnia szwedzka
- szwedzkie święta
- Klasyfikacja piwa w Szwecji i Finlandii
- nordycki glögg
Dalsza lektura
- Graham Butler „ Wyroby alkoholowe i Szwecja: prawo UE dotyczące prywatnego importu, sprzedaży detalicznej i monopoli państwowych ”. Sztokholm: Szwedzki Instytut Studiów nad Polityką Europejską, 2022. ISBN 978-91-89498-04-4 .