Lactarius helvus
|
|
| Lactarius helvus | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Basidiomycota |
| Klasa: | pieczarniaki |
| Zamówienie: | rusałki |
| Rodzina: | Russulaceae |
| Rodzaj: | Mleczarz |
| Gatunek: |
L. helvus
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Lactarius helvus ( ks. ) ks. (1838)
|
|
| Synonimy | |
Lactarius helvus | |
|---|---|
 |
skrzela na hymenium |
 |
czapeczka jest wklęsła |
 |
hymen jest zbiegający |
 |
trzon jest nagi |
 |
odcisk zarodników jest podpalany |
 |
ekologia jest mikoryzowa |
 |
jadalność: trująca |
Lactarius helvus , powszechnie znany jako kozieradka mleczna , należy do rodzaju Lactarius z rzędu Russulales . Owocniki można znaleźć w torfowcu w lasach iglastych i liściastych w Europie i prawdopodobnie w Ameryce Północnej, chociaż toczy się poważna debata na temat odmiany północnoamerykańskiej, wcześniej określanej jako Lactarius aquifluus . Grzyby mają bladobrązowo-szary lub beżowy kolor i lejkowaty kształt, z bezbarwnym, wodnistym mlekiem. Jego charakterystyczny zapach został porównany do kozieradki , seler , lukrecja lub zupa błyskawiczna Maggi . Lekko toksyczny, gdy jest surowy, był zamieszany w zatrucie 418 osób w pobliżu Lipska w październiku 1949 r. Jednak po wysuszeniu jest używany w małych ilościach jako przyprawa. Sotolon , czynnik, który nadaje grzybowi zapach, występuje również w kozieradce, syropie klonowym i lubczyku .
Możliwa odmiana północnoamerykańska ma kolor bardziej łososiowy do różowego z niewielką ilością wodnistego mleka i silnym zapachem syropu klonowego lub karmelu. W Quebecu jest znany jako mleczny kapelusz klonowy ( Lactaire à odeur d'érable ) i jest dość powszechnie spożywany po ugotowaniu, a także sprzedawany jako suszony proszek i używany jako przyprawa, podobnie jak grzybek cukierkowy jest używany na zachodnim wybrzeżu. Jak dotąd nie odnotowano przypadków zachorowań na tę odmianę w Ameryce Północnej. Ze względu na podobny zapach możliwe jest pewne pomylenie z gatunkiem Lactarius quietus var incanus. Lactarius quietus var incus ma jednak ciemniejszy i bardziej czerwony wygląd, a gdy jest młody, jego mleko jest nieprzejrzyste i białe, w przeciwieństwie do klarownego mleka u Lactarius helvus. Co więcej, możliwa północnoamerykańska odmiana Lactarius helvus jest ograniczona do występowania w wielkich jeziorach i na północnym wschodzie, podczas gdy lactarius quietus var incanus jest powszechnie spotykany znacznie dalej na południe.
Taksonomia
Początkowo został opisany przez Eliasa Magnusa Friesa w 1821 roku jako Agaricus helvus , zanim umieścił go w rodzaju Lactarius w 1838 roku . Lactarius aquifluus Pecka został uznany za synonim. Specyficzny epitet helvus pochodzi z łaciny i oznacza „miodowo-żółty”. Jego nazwa w języku niemieckim to Maggipilz . S
Opis
Aksamitny kapelusz jest początkowo lekko wypukły (płaskowypukły), w miarę dojrzewania staje się lejkowaty (lejkowaty); ma średnicę 4–15 cm (1½–4 cale) i ma słabą strefę (w dziesiątkę), beżowy lub jasnoszary na brzegach i ciemniejący w kierunku środka. Odchodzące skrzela są kremowe, gdy są młode, i ciemnieją do ochrowo-żółtego z wiekiem. Miąższ jest biały lub beżowy, często z różowym odcieniem. Lateks lub mleko jest wodnisty i bezbarwny, w przeciwieństwie do innych nakrętek mlecznych. Wydrążona cylindryczna łodyga ma 3–9 cm (1–3½ cala) wysokości i 1–2 cm (½ cala) szerokości. W młodości może być białawy, ochrowy lub różowy, a czasami cętkowany na pomarańczowo-brązowo. Wysoce charakterystyczny zapach został opisany jako przypominający kozieradkę , o łagodnym smaku. Dla innych zapach został porównany do lubczyku lub selera lub lukrecję lub paczkę zupy błyskawicznej Maggi .
Dystrybucja i siedlisko
Owocniki występują w grupach w lasach w pobliżu drzew iglastych, takich jak Picea i Pinus , a także brzozy liściastej ( Betula ) i rzadko buka ( Fagus ). Dokładniej, występują one w wilgotnych miejscach, często rosnących w Sphagnum , późnym latem i jesienią. Gatunek występuje w całej Europie i Azji.
Toksyczność
Zgłasza się, że objawy zatrucia pojawiają się w ciągu trzydziestu minut od spożycia, z nudnościami i wymiotami, którym towarzyszą zawroty głowy i dreszcze. Uważa się, że czynnikami toksycznymi są seskwiterpeny . W październiku 1949 roku pod Lipskiem we wschodnich Niemczech otruto 418 osób . Toksyny są niszczone przez dokładne gotowanie, a gatunek jest używany w małych ilościach jako przyprawa po wysuszeniu.
Czynnikiem, który nadaje grzybowi charakterystyczny zapach jest sotolon , który nadaje również nasiona kozieradki i lubczyk ich charakterystyczny zapach. Występuje również w melasie , dojrzewającym sake i białym winie, sherry flor i palonym tytoniu, a także w syropie klonowym .
Zobacz też
-
Media związane z Lactarius helvus w Wikimedia Commons
