Lody z Alaski
 Dzikie jagody Alaski z Innoko National Wildlife Refuge , mieszanka prawdziwych jagód (niebieski Vaccinium uliginosum i czerwony Vaccinium vitis-idaea ) i owoców kruszywa (czerwony Rubus arcticus ). Te jagody są używane w lodach z Alaski.
| |
| Alternatywne nazwy | Lody rodzime, lody alaskańskie |
|---|---|
| Typ | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region lub stan | Alaska |
| Stworzone przez | Atabaskanie z Alaski , ludy Inuitów i Juków |
| Główne składniki | suszone ryby lub mięso , tłuszcz , jagody |
Lody alaskańskie (znane również jako lody indyjskie z Alaski , lody Eskimosów , lody indyjskie lub lody rodzime , oraz odmiany Eskimosów-Yupik, które są znane jako akutaq lub akutuq ) to deser wytwarzany przez Alaskan Athabaskans i innych tubylców Alaski . Tradycyjnie wytwarza się go z ubitego tłuszczu lub łoju (np. łoju karibu , łosia lub morsa lub oleju z foki) i mięsa (takiego jak suszona ryba , zwłaszcza szczupak , shefish lub inconnu , sieja lub cisco , sieja słodkowodna lub suszony łoś lub karibu ) zmieszany z jagodami (zwłaszcza brusznicą , borówką czarną , Vaccinium oxycoccos lub inną żurawiną , mącznicą lekarską , bażyną , łososiem , maliną moroszki lub niskokrzewową łososiem , maliną , jagodą lub kolczastą różą ) lub łagodnymi słodzikami , takimi jak korzenie indyjskiego ziemniaka lub dzikiej marchwi , wymieszać i ubić trzepaczką . Może również obejmować zielenie tundry. Istnieje również rodzaj akutaq , który nazywa się śnieżnym akutaq . Najpopularniejsze przepisy na lody indyjskie składają się z suszonej i sproszkowanej polędwicy z łosia lub karibu, którą miesza się z tłuszczem łosia (tradycyjnie w pojemniku z kory brzozowej ), aż mieszanina stanie się lekka i puszysta. Można go jeść niezamrożonego lub zamrożonego, w tym drugim przypadku przypomina nieco komercyjne lody.
Nie należy go mylić z kanadyjskimi lodami indyjskimi (lub sxusem ) Pierwszych Narodów w Kolumbii Brytyjskiej ani z kulfi (lodami indyjskimi) z subkontynentu indyjskiego .
„Piosenki o lodach” śpiewano podczas przygotowywania lodów z Alaski i Atabaski.
Ostatnie dodatki obejmują cukier, mleko i tłuszcz roślinny. [ potrzebne źródło ]
Akutaq z malin , jagód i tłuszczu roślinnego
Tumnaq , drewniana miska używana do robienia akutaq
Nazwy rodzime
| Język atabaskański | lody |
|---|---|
| Ahtna | ? |
| Dena'ina | nivagi |
| Deg Xinag | vanhgiq |
| Holikaczuk | nathdlod |
| Koyukon | nonaałdlode ( dosł. „śmietankowy” lub „ten, który został ubity”) |
| Górny Kuskokwim | nemaje |
| Dolna Tanana | nonatdlodi |
| Tanacross | nanehdlaad |
| Górna Tanana | ? |
| Gwich'in | to jest takie |
| Han | ? |
| język Eskimosów-Yupik | lody |
| inuktitut | akutuq (ᐊᑯᑐᖅ) |
| Inupiak (północny) | akutuq ( dosł. „zmieszane / zmieszane razem”) |
| Inupiaq (Cieśnina Beringa) | agutaq ( dosł. „zmieszane / zmieszane razem”) |
| Tak | akutaq ( dosł. „zmieszane / zmieszane razem”) |
| Alutiiq (północny) | akutaq, sisuq |
| Alutiiq (południowy) | akutaq, pirinaq |
