Luu Meng
Luu Meng | |
|---|---|
 Meng w 2016 roku
| |
| Urodzić się |
7 lutego 1974 |
| Edukacja | Chińska szkoła Tong Hoa |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia kambodżańska |
Aktualne restauracje
| |
Zdobyte nagrody
| |
| Strona internetowa | |
Luu Meng ( khmerski : លូ ម៉េង ; ur. 7 lutego 1974) to chiński kambodżański szef kuchni, autor kulinarny i przedsiębiorca z branży hotelarskiej . Jest prezesem Almond Group, dyrektorem Thalias Group, prezesem Cambodia Tourism Federation, prezesem Cambodian Hotel Association, prezesem Cambodia Chef Federation, wiceprezesem ASEAN Hotel Association i doradcą kulinarnym Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs .
Biografia
Luu Meng urodził się w 1974 roku w Phnom Penh w Kambodży . W wieku trzech lat jego rodzina została zmuszona do przeniesienia się do obsługiwanego przez ONZ obozu dla uchodźców w Tajlandii , gdzie Meng dorastał jako najstarszy z trojga dzieci. Jego rodzina przetrwała okres Czerwonych Khmerów, postępując zgodnie z radą dziadka Meng, aby pozostać blisko wody. Jego dziadek wcześniej uciekł przed Mao Zedonga w Chinach i osiadł wraz z rodziną w Phnom Penh, gdzie sprzedawał zegary i zegarki na rynku centralnym . Matka Meng, Diep Cheang, prowadziła słynną firmę Banh Chao sklep na Sothearos Boulevard i jego babcia pracowała jako kucharka w kuchniach Pałacu Królewskiego i prowadziła restaurację przed Czerwonymi Khmerami .
Na początku lat 80., kiedy Meng miał osiem lat, jego rodzina wróciła do Phnom Penh i kupiła dom w pobliżu Orussey Market. Meng uczęszczała do chińskiej szkoły Tong Hoa. W 1993 roku rozpoczął pracę w Sofitel Cambodiana jako stażysta kucharz, aw 1995 roku został zastępcą szefa kuchni. W Cambodiana Meng poznał swojego przyszłego partnera biznesowego Arnauda Darca, który pracował tam jako kontroler kosztów. Później Meng pracował jako szef kuchni dla hotelu Sunway. W 2001 roku przez rok pracował dla Sofitel w Siem Reap, po czym wrócił do Siem Reap, gdzie Meng pracował w restauracji Darca „Topaz”. W 2004 roku wraz z Darkiem otworzył „ Malis ”, pierwszą kambodżańską restaurację typu fine dining w Phnom Penh. Aby zaprojektować menu restauracji, Meng podróżował po Kambodży przez sześć miesięcy i zbierał tradycyjne przepisy, które przedstawił przy użyciu składników pochodzenia rolnego i nowoczesnych technik gotowania .
8 sierpnia 2008 roku, po dwóch latach budowy, Meng otworzył flagowy hotel Almond. W następnym roku otworzył chińską restaurację Yi Sang w Specjalnej Strefie Ekonomicznej Phnom Penh, aw 2011 kolejną restaurację Yi Sang w Château na brzegu rzeki w Phnom Penh. W 2012 roku ukazała się książka „Cambodia's Top Tables”, napisana wspólnie przez Luu Menga i brytyjskiego pisarza i dziennikarza kulinarnego z Siem Reap, Clive'a Grahama-Rangera, zawierająca przepisy z 52 restauracji w Kambodży. W tym samym roku Luu Meng został odznaczony Orderem Zasługi dla Rolnictwa przez rząd francuski za „stworzenie kambodżańskiej nowej kuchni i zbudowanie pomostu do innych kultur kulinarnych”.
W 2014 roku Meng otrzymał nagrodę Asia's Top Chef od malezyjskich magazynów biznesowych i lifestylowych „Top 10 of Malaysia” i „Top 10 of Asia”. W 2016 roku opublikował książkę kucharską „Cambodia Sevensea's”, którą Meng napisał wraz z pisarzem kulinarnym Darrenem Gallem, zawierającą kambodżańskie przepisy przybrzeżne z Kampot , Kep , Sihanoukville i wysp.
W maju 2021 r. Meng i inni prywatni darczyńcy nawiązali współpracę z fundacją Muditha księżniczki Norodom Arunrasmy, aby dostarczać kosze żywnościowe ludziom na obszarach najbardziej dotkniętych pandemią COVID-19 w Kambodży .
Książki
- Darren Gall, Luu Meng (2016). Kambodża Sevensea. Sorse Gościnność ISBN 978-9-924-90840-1
- Clive Graham-Ranger, Luu Meng (2012). Najlepsze stoły Kambodży.
Linki zewnętrzne
- Osobista strona internetowa Luu Menga
- Kanał YouTube Luu Menga
- Luu Meng, Malis, Siem Reap . Delektuj się BlackBookAsia
- Najsłynniejszy szef kuchni w Kambodży (w języku khmerskim) . 29 czerwca 2020 r. Ramka Kambodża