Ma Mon Luk
Ma Mon Luk | |
|---|---|
| Urodzić się |
Ma Wen-lu (馬文祿)
1896 |
| Zmarł | 1 września 1961 w wieku 64-65) ( 01.09.1961 ) |
| Współmałżonek | Ng Shih |
| Dzieci | 4 |
Ma Wen-lu ( chiński uproszczony : 马文禄 ; chiński tradycyjny : 馬文祿 ), znany na Filipinach jako Ma Mon Luk ( kantoński Yale : Máh Màhn-luhk ), był chińskim imigrantem najbardziej znanym na Filipinach ze swojej tytułowej restauracji i dla będąc rzekomym twórcą mami ( zupa z makaronem ) i popularyzatorem siopao (bułka na parze oparta na cha siu bao ).
Wczesne życie
Ma urodziła się w 1896 roku w Zhongshan w prowincji Guangdong (wówczas znanej jako Xiangshan w kantonie) w Qing w Chinach . Ze względu na biedę mógł ukończyć jedynie gimnazjum. Samouczył się chińskich klasyków , aby się poprawić. Później został nauczycielem w Canton , ale zarabiał skromną pensję.
W 1918 roku Ma wyjechał na Filipiny , aby szukać szczęścia, aby zdobyć rękę swojej ukochanej, Ng Shih, której rodzice nie pochwalali go z powodu jego ubóstwa.
Ma Mon Luk
Przybywając bez grosza przy duszy w Binondo w Manili , Ma postanowił sprzedawać własną wersję rosołu z makaronem. Wkrótce stał się znajomym widokiem na ulicach Manili, kiedy brnął z Puente de España (obecnie Jones Bridge ) aż do Intramuros i Santa Cruz z długim bambusowym kijem ( pingga ) zawieszonym na ramionach i dwoma metalowymi pojemnikami na każdym końcu słupek, podobny do wyposażenia sprzedawców taho dawniej i teraz. Jedna kadź zawierała jego specjalnie zmiksowany makaron i paski mięsa z kurczaka, podczas gdy druga kadź przechowywała bulion z kurczaka podgrzewany od spodu żywymi węglami. Za pomocą nożyczek kroił makaron i mięso, aby podawać je swoim klientom. Nazwał swoją miksturę „ gupit ”, po tagalskim słowie oznaczającym „cięcie”. W końcu nazwał danie „ Ma mi ” ( chiński uproszczony : 马面 ; chiński tradycyjny : 馬麵 ; kantoński Yale : Máh-mihn ; Pe̍h-ōe-jī : Má-mī ), co dosłownie oznacza „makaron Ma”. Później do swojego jadłospisu dodawał siopao i siomai .
Jednak twierdzenie, że Ma wynalazł mami , które pochodzi od firmy medialnej ABS-CBN , jest prawdopodobnie nieprawdziwe. Według lingwistki Glorii Chan-Yap, mami pochodzi od filipińskiego Hokkien maq („mięso”) i mi („makaron”) i jest pochodzenia Fujian , a nie kantońskiego . Podobnie jak siopao , danie z makaronem istniało już w kuchni filipińsko-chińskiej , zanim Ma spopularyzował swoją wersję.
Ma stał się znany jako „Ma Mon Luk” iz małego sklepu przy Tomas Pinpin Street w Binondo w Manili otworzył swoją pierwszą restaurację o nazwie „Ma Mon Luk Mami King” przy pobliskiej 826-828 Salazar Street. Promował swoją restaurację, rozdając darmowe próbki siopao. Jeśli skończyły mu się próbki siopao, dawał swoją wizytówkę z podpisem na odwrocie, aby zaznaczyć darmową miskę mami w swojej restauracji. Restauracja została przeniesiona na Calle Azcárraga (obecnie Recto Avenue ) w 1948 roku i ostatecznie przeniosła się na 545 Quezon Boulevard w Quiapo w Manili dwa lata później, gdzie nadal istnieje. W latach pięćdziesiątych Ma i jego jedzenie były znane w całym kraju.
Dzięki swojemu sukcesowi Ma mógł wrócić do Chin i szukać ręki swojej ukochanej Ng Shih. W latach pięćdziesiątych założył swój dom rodzinny i główną restaurację przy 408 Quezon Avenue w Quezon City .
Śmierć
Ma zmarła 1 września 1961 roku na raka gardła i została pochowana na Cmentarzu Chińskim w Manili .
Dziedzictwo
Po śmierci Ma jego dzieci (wszystkie o przydomku „Mamonluk”) kontynuowały działalność restauracji, rozbudowując ją w latach 80. do sześciu oddziałów. Jednak pod koniec XX wieku pozostały tylko dwie pierwotne gałęzie założone przez Ma. Dwie pozostałe restauracje działają obecnie w ramach rodzinnej korporacji Ma Mon Luk International Corporation.