Olej z odzysku
Olej rynnowy , olej wykopowy lub olej kanalizacyjny ( chiński : 地沟油 / 地溝油 ; pinyin : dìgōu yóu , or 餿水油 ; sōushuǐ yóu ) to chińskie slangowe określenie oleju z recyklingu .
Można go użyć do opisania nielegalnych praktyk restauracji wykorzystujących ponownie olej kuchenny , który był już gotowany dłużej niż pozwalają na to przepisy bezpieczeństwa. Można go również użyć do opisania ponownego przetwarzania zjełczałego żółtego tłuszczu zebranego ze źródeł takich jak frytkownice w restauracjach i odpady z rzeźni lub zgniłego brązowego tłuszczu z łapaczy tłuszczu .
Sprzedaż oleju rynsztokowego w Chinach grozi dożywociem, a nawet karą śmierci. Na przykład w 2014 roku Zhu Chuanfeng został skazany na śmierć za sprzedaż oleju z rynsztoków.
Historia
Pierwszy udokumentowany przypadek oleju rynnowego na Tajwanie odnotowano w 1985 r. W kolejnym dochodzeniu aresztowano 22 osoby za udział w pierścieniu recyklingu ropy naftowej w ciągu 10 lat z siedzibą w Tajpej. Najgorszy sprawca został skazany na 7 lat więzienia.
Pierwszy udokumentowany przypadek oleju z rynsztoków w Chinach kontynentalnych odnotowano w 2000 r., kiedy odkryto, że uliczny sprzedawca sprzedawał olej uzyskany z wywozu śmieci z restauracji .
W 2011 roku oszacowano, że około jedna dziesiąta oleju używanego przez restauracje w Chinach to olej z rynsztoków. Jak powiedział Feng Ping z Chińskiego Centrum Badań nad Mięsem: „Nielegalny olej nie wykazuje żadnej różnicy w wyglądzie i wskaźnikach po rafinacji i oczyszczeniu, ponieważ łamiący prawo umiejętnie radzą sobie z ustalonymi standardami”. niektórzy sprzedawcy uliczni i restauracje w Chinach nielegalnie używali do gotowania żywności oleju pochodzącego z recyklingu, który nie nadaje się do spożycia przez ludzi, co doprowadziło do rozprawy z takimi zakładami przez chiński rząd.
ujawniono trwające dochodzenie w sprawie podejrzenia wykorzystania oleju rynsztokowego jako surowca w chińskim przemyśle farmaceutycznym . We wrześniu 2014 roku wybuchł skandal dotyczący 240 ton oleju rynsztokowego na Tajwanie, który dotknął setki firm i tysiące restauracji, z których część mogła zostać wyeksportowana za granicę.
W 2018 roku naukowcy pracowali nad identyfikacją różnych składników oleju rynnowego za pomocą 1H NMR (protonowego jądrowego rezonansu magnetycznego), MALDI-MS (desorpcja laserowa wspomagana matrycą/jonizacja-spektrometria masowa) i HPLC (wysokosprawna chromatografia cieczowa).
Przepisy i egzekwowanie prawa
Chińskie prawo stanowi, że przemysłowy tłuszcz zwierzęcy nie może być stosowany w produktach spożywczych, ponieważ nie spełnia podstawowych norm higienicznych i może zawierać wysokie poziomy potencjalnie toksycznych zanieczyszczeń. Rządy krajowe i lokalne badają sposoby testowania i identyfikacji oleju rynnowego, ale od 2012 r. Nie obowiązywały żadne ogólnokrajowe normy, które mogłyby pomóc w tym procesie. Rząd przygląda się metodom, które opierają się na wyposażeniu technicznym, a także na natychmiastowych testach na miejscu w celu wykrycia podejrzanej ropy. Istnieje pięć proponowanych testów na olej z rynsztoków, ale żaden z nich nie zdołał go dokładnie wykryć.
Ze względu na rozległy chiński przemysł fabryk zajmujących się legalnym przetwarzaniem oleju odpadowego w celu wytworzenia produktów takich jak tworzywa sztuczne, guma, paliwa, mydła itp., pojawiło się wiele plotek i zarzutów o pozbawionych skrupułów pośrednikach sprzedających olej rynnowy do gotowania i smażenia. Jednak nadal trudno jest udowodnić i ścigać takich spekulantów. Artykuły dotyczące bezpieczeństwa żywności finansowane z grantów naukowych prowincji ChRL przypisują ciągłe trudności w egzekwowaniu przepisów zdecentralizowanemu charakterowi łańcucha logistycznego, nieodpowiedniej krajowej infrastrukturze do utylizacji/recyklingu oraz częstym innowacjom w wizualnym i chemicznym maskowaniu oleju rynnowego.
W sierpniu i wrześniu 2011 r. władze miasta Pekin uchwaliły dwa nowe zestawy przepisów. Pierwszym był „O przyspieszeniu miejskiego programu recyklingu odpadów spożywczych i olejów odpadowych”. Jej celem jest zwiększenie codziennego marnowania żywności przerób do 2200 ton do 2012 roku i do 2900 ton do 2015 roku. Dodatkowo intencją przepisów jest stworzenie systemu, który „powinien być ujednoliconym, ustandaryzowanym i uporządkowanym przetwarzaniem odbioru olejów odpadowych i usprawnieniem systemu transportowego”. We wrześniu 2011 r. uchwalono drugi zestaw przepisów miasta Pekin, zwany „Przepisami dotyczącymi stałych odpadów komunalnych w Pekinie”, które zostały uchwalone we wrześniu 2011 r. Przepisy dotyczą w szczególności dwóch źródeł oleju rynnowego: odpadów spożywczych i zużytego oleju. Rząd centralny chce, aby te dwa zestawy przepisów służyły jako krajowe przykłady, ale chce, aby każda gmina w kraju znalazła własne rozwiązania problemu marnowania żywności i oleju z rynsztoków.
W sierpniu 2011 r. rozpoczęto ogólnokrajową kampanię mającą na celu rozprawienie się z powszechną produkcją i sprzedażą oleju z rynsztoków. Kampania organów ścigania ujawniła 100 producentów oleju rynnowego i aresztowała ponad 800 osób rzekomo zaangażowanych w produkcję i sprzedaż oleju rynnowego. W kwietniu 2012 r. doszło do kolejnej represji, podczas której dokonano dodatkowych 100 aresztowań i zamknięto 13 nielegalnych warsztatów w czterech prowincjach. Zgodnie z komunikatem wydanym wspólnie przez Naczelny Sąd Ludowy , Naczelną Prokuraturę Ludową i Ministerstwo Bezpieczeństwa Publicznego , kara śmierci będzie teraz opcją przy ściganiu poważniejszych przypadków produkcji oleju rynsztokowego w kraju. Surowsze kary zostaną również wymierzone rządowi i urzędnikom publicznym, którzy nie zajmą się właściwie sprawami związanymi z olejem rynsztokowym. Rada Stanu powiedziała, że inspektorzy będą atakować targi i rynki hurtowe oleju jadalnego i wezwała do kontroli oleju używanego w restauracjach, stołówkach szkolnych, stołówkach pracowniczych i kuchniach na placach budowy. Rada Państwa stwierdziła również, że firmy wykorzystujące ropę z recyklingu będą zmuszone do czasowego zamknięcia lub utraty licencji na prowadzenie działalności, podczas gdy handlarze sprzedający ropę mogą zostać pociągnięci do odpowiedzialności karnej. W październiku 2013 roku mężczyzna z prowincji Jiangsu we wschodnich Chinach został skazany na dożywocie za czerpanie dużych zysków z produkcji i sprzedaży oleju z rynsztoków.
W styczniu 2014 roku Zhu Chuanfeng został skazany na śmierć, a jego bracia Zhu Chuanqing i Zhu Chuanbo na dożywocie za sprzedaż oleju rynsztokowego.
Produkcja i dystrybucja
Organy regulacyjne w Chinach wykryły całe nielegalne łańcuchy dostaw zajmujące się zbieraniem, przetwarzaniem i odsprzedażą oleju z rynsztoków. Stwierdzono, że wiele tanich restauracji w Chinach gotuje na oleju z rynsztoków. Ponadto w 2012 roku chiński rząd oskarżył chińską firmę farmaceutyczną o wykorzystywanie oleju rynsztokowego jako prekursora do produkcji cefalosporynowych .
Zebrany olej odpadowy jest sprzedawany do lokalnych warsztatów lub małych fabryk do czyszczenia i pakowania. Sprzedawany do warsztatów jest często transportowany przez kolektory montowane na rowerach; następnie olej jest przechowywany w 200-litrowych beczkach w warsztatach do czasu przetworzenia. W innych przypadkach olej trafia do przemysłowych rafinerii oleju spożywczego w celu dalszego przetwarzania, zanim ostatecznie osiągnie swoje przeznaczenie.
Ponowne przetwarzanie zużytego oleju jadalnego jest często bardzo prymitywne; techniki obejmują filtrację , gotowanie, rafinację i usuwanie niektórych zafałszowań. Następnie jest pakowany i odsprzedawany jako tańsza alternatywa dla zwykłego oleju jadalnego.
Inna wersja oleju z rynsztoków wykorzystuje wyrzucone części zwierzęce, tłuszcz zwierzęcy i skóry, narządy wewnętrzne oraz przeterminowane lub w inny sposób mięso niskiej jakości, które jest następnie gotowane w dużych kadziach w celu ekstrakcji oleju.
Niektóre restauracje z niższego rynku mają długoterminowe umowy zakupu z podmiotami zajmującymi się recyklingiem oleju na sprzedaż zużytego oleju. Tańsze restauracje i uliczni sprzedawcy są największymi końcowymi użytkownikami oleju rynsztokowego, ponieważ działają z niższymi marżami zysku niż większe restauracje. Olej to duży koszt zaopatrzenia kuchni w niektórych restauracjach, więc uzyskanie tańszego oleju może pozwolić marginalnej restauracji na zmniejszenie ogólnych wydatków. Chińska żywność jest generalnie silnie uzależniona od oleju ze względu na smażenie większości potraw, więc niższe ceny posiłków dla wielu konsumentów wrażliwych na cenę są możliwe, jeśli zamiast oleju z pierwszego tłoczenia stosuje się olej rynnowy. Sytuacja staje się poważniejsza, ponieważ trudno odróżnić regenerowany olej rynnowy od legalnego oleju. Wybielacz służy do przekształcenia ciemnego koloru oleju rynnowego w bardziej naturalny, a dodatki alkaliczne służą do neutralizacji nieprawidłowego pH spowodowanego wysokim stężeniem tłuszczów zwierzęcych .
Zużyty olej kuchenny można kupić w cenie od 859 do 937 USD za tonę, podczas gdy oczyszczony i rafinowany produkt można sprzedać za 1560 USD za tonę. Tak więc istnieje wielka zachęta ekonomiczna do produkcji i sprzedaży oleju rynnowego.
Efekty zdrowotne
Wykazano, że olej z rynny jest toksyczny, powodując biegunkę i ból brzucha. Istnieją również doniesienia, że długotrwałe spożywanie oleju może prowadzić do raka żołądka i wątroby. Badanie niektórych próbek oleju rynnowego ujawniło śladowe ilości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA): niebezpiecznych zanieczyszczeń organicznych, które przy długotrwałym spożywaniu mogą powodować raka. Olej z rynien może również zawierać aflatoksyny , wysoce rakotwórcze związki wytwarzane przez niektóre pleśnie. Zeng Jing ze Zbrojnego Szpitala Policyjnego w Guangdong powiedział o oleju z rynsztoków: „Tłuszcze zwierzęce i roślinne w rafinowanym oleju odpadowym ulegną jełczeniu, utlenieniu i rozkładowi po zanieczyszczeniu. Spowoduje to niestrawność, bezsenność, dyskomfort w wątrobie i inne objawy ” .
Ze względu na plotki i obawy chińskich klientów restauracji, którzy używają oleju rynnowego do gotowania, doniesiono, że niektórzy ludzie w Chinach uciekają się do przynoszenia ze sobą do restauracji własnego oleju jadalnego i instruują szefów kuchni, aby używali oleju w kuchni podczas przygotowywania posiłków zamiast własnego oleju do smażenia w restauracji.
Legalna utylizacja i ponowne wykorzystanie oleju odpadowego
Rynkowe rafinerie są zwykle ukryte wewnątrz legalnych producentów, którzy sprzedają przetworzony olej do użytku w przemyśle chemicznym lub energetycznym. Jednak takie rafinerie mogą również prowadzić nielegalną działalność poboczną, ponieważ ceny uzyskiwane ze sprzedaży go jako oleju spożywczego są znacznie wyższe niż w przypadku sprzedaży dla przemysłu chemicznego lub energetycznego.
Żółte i brązowe smary typowe dla oleju rynnowego są dopuszczalnymi surowymi surowcami dla produktów nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, takich jak tworzywa sztuczne, guma, dachy, mydło, kosmetyki i biopaliwa .
Zgłoszono, że w Szanghaju ponad 2000 autobusów jeździło na biodieslu wyprodukowanym z oleju z rynsztoków, a wiele stacji benzynowych w Szanghaju oferowało benzynę częściowo wyprodukowaną z oleju z rynsztoków. Zrównoważone wykorzystanie oleju rynnowego do produkcji biopaliw jest badane przy użyciu różnych metod chemicznych i enzymatycznych.
Olej rynnowy był również używany poza Chinami. Na przykład w Anglii góry tłuszczowe wykopane z kanałów ściekowych w miastach takich jak Londyn i Liverpool zostały później zgłoszone jako przetworzone w celu wytworzenia biopaliwa .