Piwnice Hagafenów
 | |
Kluczowi ludzie |
Erniego Weira; Irita Weira. |
|---|---|
| Produkty | wino |
Wydajność produkcyjna |
8000 przypadków |
Hagafen Cellars to winiarnia położona w Dolinie Napa . Założona w 1979 roku, była pierwszą koszerną winnicą w Kalifornii i „pierwszą z ekskluzywnych marek koszernych”. Winnica jest własnością i jest zarządzana przez winiarza Erniego Weira i jego żonę Irit Weir.
Wina
Wielu pisarzy winiarskich chwali wina Hagafen, pisząc na przykład, że winiarnia oferuje „szeroki wybór wysoce zalecanych win koszernych”. Wina Hagafen zostały nazwane „wyrafinowanymi, klasycznymi i poprawnymi” i są „ocenione jako jedne z najlepszych win koszernych na świecie”.
Czerwone wina Hagafen to Cabernet Sauvignon , Syrah , Zinfandel , Cabernet Franc , Merlot i Pinot noir . Ich białe wina to Chardonnay , Sauvignon blanc , Riesling i Rousanne . Produkują również wina musujące brut cuvée i Vin Gris Rosé .
Wina sprzedawane są pod trzema etykietami. Hagafen to główna marka, Prix to marka premium, a Don Ernesto to marka używana do ich bardziej ekonomicznych ofert.
Większość używanych winogron jest uprawiana w amerykańskim obszarze winiarskim Napa Valley , chociaż Rousanne pochodzi z Lodi , a część Rieslinga pochodzi z hrabstwa Lake .
Podobnie jak wiele winnic Napa Valley, Hagafen kładzie nacisk na Cabernet Sauvignon, a wina te od dziesięcioleci są przychylnie przyjmowane przez krytyków wina i pisarzy. W 1990 roku The New York Times doniósł, że „we współpracy z Międzynarodowym Festiwalem Żydowskim w Nowym Jorku grupa ekspertów winiarskich oceniła ponad 125 win koszernych. Panel wybrał Cabernet Sauvignon Hagafen Cellar 1987 z Kalifornii jako zdobywcę złotego medalu. " Szesnaście lat później dwóch autorów wina dla The Wall Street Journal napisał: „Jesteśmy przekonani, że po prostu nie można się pomylić z Hagafen Cabernet Sauvignon”. Recenzując Hagafen Cabernet Sauvignon, autor wina dla The Washington Post napisał: „Klasyczna, bogata i mocna, to prawdziwa Napa Cab na optymalnym etapie dojrzałości”.
Mniejsze w produkcji, Hagafen's Rousanne jest opisywane jako „białe wino, które łączy cierpką świeżość sauvignon blanc z bogactwem chardonnay, wykonane z„ mniej znanej odmiany ”.
Około jednej szóstej produkcji Hagafen to Riesling, który jest fermentowany na zimno w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Autorzy win z The Wall Street Journal wychwalali Hagafen Riesling jako „jeden z naszych ulubionych amerykańskich Rieslingów - koszernych lub nie - od lat”, komentując, że „Wieloletni miłośnicy wina lubią jego Riesling, ponieważ jest to szlachetne winogrono zrobione dobrze, a nowicjusze uważają to za nieonieśmielające, ponieważ jest lekko słodki i ma stosunkowo niską zawartość alkoholu. Wszyscy doceniają to, że dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw”.
Kolacje w Białym Domu
uroczystej kolacji w Białym Domu , wydanej przez prezydenta Ronalda Reagana na cześć izraelskiego premiera Menachema Begina . Wina Hagafen były podawane w Białym Domu wiele razy na przestrzeni lat, „zwykle podczas posiłków uhonorowanych izraelskich premierów i prezydentów”.
Niedawno wino musujące Hagafen było jedynym napojem alkoholowym serwowanym podczas dorocznej chanukowej kolacji prezydenta Baracka Obamy w Białym Domu 2 grudnia 2010 r. 500 gości na tej chanukowej imprezie obejmowało trzech sędziów Sądu Najwyższego, członków Kongresu, rabinów, astronautów i artystów.
Oficjalne menu wielu z tych kolacji w Białym Domu „ozdobią teraz ściany kameralnej sali degustacyjnej winnicy”.
Winiarnia
Hagafen Cellars została założona w 1979 roku przez Erniego Weira i partnerów Zacha Berkowitza, Norma Millera i Rene di Rosa. Początkowo firma korzystała z urządzeń produkcyjnych winnicy Louis Bartolucci, a później korzystała z niestandardowych urządzeń do kruszenia.
Na początku historii firmy Weir zdecydował się „przejść do górnej części rynku”. Weir i jego żona Irit uzyskali później pełną własność firmy.
W 1999 Hagafen ogłosił plany nowej winnicy. Zakład produkcji wina Hagafen na szlaku Silverado został otwarty w 2000 r., a samodzielna sala degustacyjna została otwarta w 2002 r. Kompleks winiarski został opisany jako: Cellars łączy domową, rozsądną wrażliwość z artystycznym duchem. Konstrukcja winnicy ze stali falistej współgra z niezwykłą mieszanką materiałów, tekstur i nasadzeń. Ogólny efekt to ciepło i oryginalność”.
W 2004 roku wandale napadli na winiarnię, otwierając zawory i wylewając wino warte 200 000 dolarów.
Roczna produkcja winnicy to około 8000 skrzynek, czyli 100 000 butelek.
Winnice
Początkowo firma Hagafen kupowała wszystkie swoje winogrona od innych producentów wina. W 1984 roku doniesiono, że „Hagafen Cellars produkuje wino koszerne z jednych z najlepszych winnic, takich jak riesling i chardonnay z Winery Lake Vineyard w regionie Carneros w Napa Valley”.
W 1986 roku kupili własną winnicę, w której później powstała winiarnia. Nazywana Weir Family Vineyard II, składa się z 12 akrów Cabernet Sauvignon. Później dodali dziewięć akrów Weir Family Vineyard III, z trzema akrami Rieslinga, Cabernet Franc i Syrah. Ich własne winnice dają obecnie mniej więcej połowę winogron, których używają do swojej rocznej produkcji.
Winiarz
Pochodzący z Los Angeles Ernie Weir studiował socjologię na UCLA , a następnie zapisał się na program uprawy winorośli na UC Davis . Jego pierwszy kontakt z rolnictwem miał miejsce podczas pracy w kibucu w Izraelu. W latach 1973-1997 był zatrudniony jako hodowca winorośli przez producenta win musujących Domaine Chandon w Yountville w Napa Valley, prowadząc firmę Hagafen jako firmę poboczną przez prawie 18 lat.
Według Joan Nathan , Weir robi wino „z przekonania kulturowego”. Powiedział, że „jako Żyd uważałem, że ważne jest, aby wyprodukować pierwszorzędne wino koszerne”. „Jako mały producent” - powiedział Weir - „szukałem niszy, która uczyniłaby mnie wyjątkowym, która oddzieliłaby mnie od 300 innych winnic [w okolicy]”.
Weir pracował jako konsultant dla izraelskich winnic, takich jak Carmel Winery , Yarden i Margalit Winery. Weir „prowadzi także wykłady dla izraelskich winiarzy na temat tego, czego nauczył się przy produkcji wina w Kalifornii”. Autor Jamie Geller napisał, że „wiedza i szczerość Weira są niezwykłe”
W 2008 roku Weir został laureatem nagrody Al Brounstein Meritorious Service Award, przyznawanej przez organizację non-profit L'Chaim Napa Valley ku pamięci wybitnego lidera Napa Valley Cabernet Sauvignon, który założył Diamond Creek Vineyards. Weir pojawił się w filmie dokumentalnym z 2007 roku o kalifornijskim przemyśle winiarskim, zatytułowanym A State of Vine . W latach 2007-2009 pełnił funkcję przewodniczącego rady powierniczej synagogi reformowanej w Napa, Kongregacji Beth Sholom.
standardy koszerności
Hagafen przezwyciężył kilka znaczących wyzwań w produkcji doskonałych win, które są w pełni zgodne z żydowskimi prawami kaszrutu .
Po pierwsze, „wielkie święta często przypadają w środku szczytowych okresów zbiorów i okresów załamania”, i jest to zdecydowanie najbardziej pracowita pora roku dla winiarzy z Doliny Napa. Żadne prace nad winami koszernymi nie mogą odbywać się w najświętszy z tych dni, w tym Rosz ha-Szana i Jom Kippur , więc Weir musi dokładnie koordynować swój harmonogram o tej porze roku i pracować w każdej dostępnej chwili.
Chociaż jest Żydem, poziom praktyk religijnych Weira nie jest zgodny z ortodoksyjnymi standardami żydowskimi i tylko tacy Żydzi mogą wykonywać fizyczną pracę przy produkcji koszernych win. W związku z tym Weir musi kierować i monitorować tymczasowych ortodoksyjnych pracowników żydowskich pod kątem dokładnych kroków, jakie należy podjąć podczas produkcji, ale nie może sam wykonywać żadnej z tych czynności.
Prawo żydowskie wymaga również, aby wina koszerne, które mają być podawane pobożnym Żydom przez nie-żydowskich kelnerów, musiały być mevushal , co po hebrajsku oznacza „gotowane”. izraelski krytyk wina Daniel Rogov opisał powszechną opinię na temat wad mevushal koszernych win: „prawie każdy wie, że po kilku miesiącach w butelce większość win mevushal (pasteryzowanej błyskawicznej) ma tendencję do oferowania aromatów i smaków gotowanych i zbyt często przypomina kompot z utlenionych owoców niż dobrego wina”. Rogov chwali sukces Weira w tym procesie: „Nikt nie jest do końca pewien, jak robi to winiarz z Hagafen, Ernie Weir, ale jego wina należą do nielicznych pasteryzowanych win, które uniknęły tego losu, a jego wina, często zdobywające ocenę 90 lub wyższą, wydają się być raczej długowieczne. Niektórzy mogą pomyśleć, że wysyłka koszernych win do Izraela jest trochę podobna do sprzedaży lodu Eskimosom, ale w tym przypadku wina Hagafen są bardzo pożądanym dodatkiem do lokalnych półek.