Przepisy Olimpii

Przepisy Olimpii
Dawniej	Przepisy olimpijskie, OP Wurst
Przemysł	Wędliny , restauracja
Założony	1 grudnia 2009 w Portland , Stany Zjednoczone
Założyciele	Eliasz Kair; Michelle Kair; Tylera Gastona; Nate Tilden; Marcin Szwartz;
Siedziba	123 południowo-wschodnia 2. aleja, Portland w stanie Oregon, Stany Zjednoczone
Liczba lokalizacji	5 restauracji, 1 zakład produkcyjny
Obsługiwany obszar	Stany Zjednoczone
Produkty	Wędliny , salami , kiełbasy , wędliny , szynka , boczek , pikle
Właściciele	Eliasz Kair; Michelle Kair; Nate Tilden; Marcin Szwartz;
Strona internetowa	www .olympiaprovisions .com

Olympia Provisions (dawniej Olympic Provisions ) to amerykańska firma mięsno - restauracyjna , która produkuje rzemieślnicze wędliny z siedzibą w Portland w stanie Oregon .

Tło i historia

Założona w 2009 roku jako Olympic Provisions, firma rozpoczęła działalność jako pierwsza salumeria USDA w stanie Oregon w zakładzie produkcyjnym o powierzchni 900 stóp kwadratowych połączonym z inspirowaną Europą restauracją w budynku Olympic Cereal Mill . Właściciele pochodzili z różnych środowisk, a Nate Tilden był również współwłaścicielem Clyde Common , a Elias Cairo miał doświadczenie jako szef kuchni i Grecko-Amerykanin pierwszego pokolenia. Pomysł narodził się, gdy Elias Cairo zdecydował, że chce otworzyć zakład mięsny w restauracji i zebrał grupę współzałożycieli, w skład której wchodzili jego siostra Michelle, Tilden, Martin Schwartz i Tyler Gaston. Nate Tilden i Elias Cairo pracowali razem w Castagna przed otwarciem Olympia Provisions, gdzie Cairo był szefem kuchni. Firma rozpoczęła od sprzedaży salami wyłącznie na targowiskach i w ich restauracji. Po zdobyciu ogólnokrajowego uznania musieli rozbudować swój zakład produkcyjny, aby sprostać ich wymaganiom. W kwietniu 2011 r. Olympia Provisions otworzyła drugą restaurację obok zakładu produkcyjnego o powierzchni 4000 stóp kwadratowych. Dwa lata później Olympia Provisions przerosła swój drugi zakład produkcyjny, aw lutym 2014 r. produkcja została przeniesiona do budynku o powierzchni 34 000 stóp kwadratowych, położonego dwie przecznice od restauracji Southeast. Obecnie Olympia Provisions uczestniczy w siedemnastu targach rolniczych na całym północno-zachodnim Pacyfiku . Produkty firmy sprzedawane są w sklepach Whole Foods i Trader Joe's sklepy w całym regionie północno-zachodnim, a także sklepy specjalistyczne w całych Stanach Zjednoczonych. Dodatkowo ich „ Salami of the Month Club ” dociera do wszystkich pięćdziesięciu stanów.

Zmiana imienia

We wrześniu 2014 roku firma otrzymała zawiadomienie o zaprzestaniu działalności od Międzynarodowego Komitetu Olimpijskiego , który jest właścicielem znaku towarowego dla słowa „olimpijski” w celu „ochrony sponsorów korporacyjnych Igrzysk Olimpijskich przed rozwodnieniem wartości”. Firma przeprowadziła wyszukiwanie nazwy i wyszukiwania LLC, kiedy po raz pierwszy otworzyła, ale podczas ich badań nie pojawił się żaden problem ze znakiem towarowym. Pierwotnie nazwany na cześć Olympic Cereal Mill budynku, w którym mieściła się jej pierwsza restauracja i zakład produkcyjny, firma zgodziła się na umowę, która pozwoliła im wycofać się i zmienić nazwę na Olympia Provisions przez cały 2015 rok.

Restauracje

Założyciele pod kultowym znakiem „Mięso” w Olympic Provisions SE.

Na zewnątrz Olympia Provisions Southeast, 2020

Firma posiada obecnie dwie restauracje w stylu europejskim w Portland, które mają wspólną nazwę firmy. Są one znane jako Olympia Provisions Southeast i Olympia Provisions Northwest. Pierwsza restauracja, która została otwarta w 2009 roku, znajduje się przy 107 SE Washington St w południowo-wschodnim Portland . Ich druga restauracja została otwarta w kwietniu 2011 roku przy 1632 NW Thurman St w Northwest Portland . W 2018 roku kierownik restauracji i sommelier, Jessica Hereth, została uznana za jednego z sommelierów roku magazynu Food and Wine .

Olympia Provisions Public House

Na początku 2016 roku Olympia Provisions otworzyła mały bar-restaurację OP Wurst , zlokalizowaną na Pine Street Market . Restauracja skupiała się na parówkach , kiełbaskach i piwie . Później w tym samym roku otworzyli kolejny OP Wurst w Oregon City w Oregon City Brewing. W marcu 2017 r. Trzecia lokalizacja i pierwszy OP Wurst zlokalizowany w wolnostojącym budynku został otwarty przy Division Street w południowo-wschodnim Portland. Ta trzecia lokalizacja zastąpiła Honky Tonk Taco, niepowiązany sklep z taco, założony przez właścicieli Olympia Provisions, Tildena, Schwartza i Gastona, który został zamknięty po zaledwie trzech miesiącach. Lokal posiada zewnętrzne patio, na którym bar-restauracja często organizuje imprezy, a zimą stoi na drzewku bożonarodzeniowym. OP Wurst został przemianowany na Olympia Provisions Public House w maju 2018 r., Który serwuje jedzenie w oparciu o praktykę właściciela Eliasa Cairo w Szwajcarii . Było to częściowo spowodowane tym, że klienci nie rozpoznali, że OP Wurst był powiązany z marką Olympia Provisions.

Knajpka Melty and Meaty Sandwich

W dniu 4 maja 2018 r. Olympia Provisions i Tillamook Cheese współpracowały i otworzyły ciężarówkę z jedzeniem na Pioneer Courthouse Square w centrum Portland. Ciężarówka sprzedaje sześć rodzajów grillowanych kanapek z serem z mięsa Olympia Provisions i serów Tillamook.

Książka kucharska

Olympia Provisions wydała swoją pierwszą książkę kucharską 27 października 2015 r. Książkę napisali właściciel Elias Cairo i współautorka Meredith Erickson. Została ona opublikowana przez Ten Speed Press . Książka podąża za Kairem przez Szwajcarię , gdzie ukończył praktykę jako młody dorosły, i zawiera przepisy z restauracji, zakładu mięsnego i jego pobytu w Szwajcarii. Jest podzielony na dwie części, z których jedna koncentruje się na mięsach, a druga na przepisach z restauracji Olympia Provisions.

Nagrody

Olympia Provisions zdobyła piętnaście nagród Good Food Awards i miała ich więcej niż jakikolwiek inny uczestnik.

Nagroda „Best American Charcuterie”, Bon Appetit ^{[ potrzebne źródło ]}
Nagroda „Cutting Edge Butcher Shop”, Jedzenie i wino ^{[ potrzebne źródło ]}
Sofi Award, Specialty Food Association ^{[ potrzebne źródło ]}


Rok	Praca nominowana	Kategoria	Nagroda	Wynik	Notatki
2011	Loukanika	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2011	Saucisson d’Arles	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2011	Mus z Wątróbek Wieprzowych	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2011	Marynowane papryczki Corno di Toro	Ogórki konserwowe	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2011	Zapisz 100		Zapisz 100	Wygrał
2012	Chorizo Nawarra	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2013	Lomo di Parma	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2014	Marynowane papryczki Corno di Toro	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2014	Ulubione rzeczy Oprah		Ulubione rzeczy Oprah	Wygrał
2015	Salami Cotto	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2015	Salami Etna	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2016	Rigani Loukaniko	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2017	Schinken	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2018	Salami El Rey	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2018	Sommelier Roku		Jedzenie i wino	Wygrał	Nagrodę tę otrzymała Jessica Hereth
2019	Sec Saucissona	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2019	Saucisson Aux Noisettes de Oregon	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2019	Pasztet Z Zielonego Pieprzu	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2020	Rozeta z Oregonu	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2020	Chorizo Rioja	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał
2020	Salami Capri	Wędliny	Nagroda Dobrej Żywności	Wygrał

W kulturze popularnej

Olympia Provisions SE pojawiła się w odcinku Portlandia z lutego 2012 roku .
Firma pojawiła się 22 kwietnia 2013 w odcinku Bizarre Foods America .
Elias Cairo z Olympia Provisions pojawił się w Epicurious's Price Points jako ekspert od kiełbas

Linki zewnętrzne

Oficjalna strona internetowa