Refosco
| Refosco | |
|---|---|
| Winogrono ( Vitis ) | |
| Kolor skórki jagód | Czarny |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Pochodzenie | Włochy, Słowenia |
Refosco to bardzo stara rodzina ciemnoskórych odmian winorośli pochodzących ze strefy weneckiej i sąsiednich obszarów Friuli , Gavi , Trentino , Istria i płaskowyż krasowy . W tych regionach uważany jest za autochtoniczny .
Wina produkowane przez te winogrona mogą być dość mocne i garbnikowe , o głębokiej fioletowej barwie i lekkiej goryczy. Na podniebieniu mocne aromaty porzeczki, dzikich jagód i śliwki. Wino może wytrzymać pewien okres starzenia (w zależności od odmiany), a po okresie od czterech do dziesięciu lat osiąga również walory kwiatowe. Refosco należy podawać w temperaturze 16 ° C (60,8 ° F) lub, jeśli jest szczególnie bogate w garbniki, w temperaturze 18 ° C (64,4 ° F). Najlepiej komponuje się z wędlinami, dziczyzną i grillowanym drobiem.
Odmiany
Istnieje kilka odmian rodziny refosco:
- Refosco dal peduncolo rosso - prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalne na arenie międzynarodowej wino refosco. Grono ma czerwoną łodygę (szypułkę), nawiązującą do czerwonej łodygi, która utrzymuje winogrona w winorośli. Próbując uczynić wino bardziej przystępnym dla podniebienia międzynarodowego, najnowsze wersje dobrze poradziły sobie z nowym dębem i zimną fermentacją . Najbardziej znane przykłady Refosco pochodzą z Colli Orientali we Friuli.
- Refosco d'Istria (Refosko Istriano lub Refosco dal pedunculo verde) - odmiana ta uprawiana jest w słoweńskiej i chorwackiej części Istrii oraz w okolicach Triestu we Włoszech pod nazwą Refošk lub Refosco d'Istria.
- Teran lub Terrano - ta odmiana refosko (i wino) jest typowa dla Carso DOC i słoweńskiego regionu Krasu pod nazwą odpowiednio Teranno Carso lub Kraški teran . Uprawia się go również na chorwackiej Istrii na bardzo podobnej czerwonej glebie pod nazwą Istarski Teran lub Teran-chorwacka Istria. Niektórzy [ kto? ] twierdzą, że Teran to po prostu inna odmiana refosko uprawiana na Terra Rossa , podczas gdy inni uważają ją za swoją własną odmianę.
- Refosco di Faedis - odmiana uprawiana w regionie Faedis , Torreano di Cividale, Povoletto, Attimis, Nimis w północno-wschodnim rejonie prowincji Udine . Jest bardzo rzadki i produkowany w małych ilościach. Mówi się, że jest rodzicem wszystkich innych winogron refosko w regionie, ponieważ ma wiele cech wszystkich innych odmian refosco (w tym wysoki poziom kwasów i żelaza typowy dla Teran ) .
- Refosco di Rauscedo
- Refosco nostrano
- Refoscone - niektórzy [ kto? ] mówią, że to po prostu Refosco di Faedis.
- Refosco di Guarnieri , inna nazwa winorośli Veneto Trevisana nera.
Pochodzenie i historia
Rodzina Refosco ma bardzo długą historię, ale szczegóły jej wczesnej historii nie są jasne. Analiza DNA Refosco dal Pedunculo Rosso ujawniła pokrewieństwo z Marzemino , inną starożytną odmianą północnych Włoch.
Niektóre władze sugerowały już wcześniej, że Mondeuse noire , które występuje głównie w regionie Sabaudii we wschodniej Francji, jest identyczne z Refosco dal Pedunculo Rosso ze względu na podobieństwo win. Analiza DNA wykazała, że tak nie jest i że te dwie odmiany nie są ze sobą powiązane.
Kilku enologów uważa, że wina produkowane z winogron rodziny Refosco to stare rzymskie puccinum . Winogrona były dobrze znane w starożytności , a rzymski pisarz Pliniusz Starszy w I wieku wychwalał ich jakość. W swojej pracy Naturalis Historia wspomniał, że puccinum wytwarzano z winogron uprawianych na północnym Adriatyku w pobliżu źródła Timavo – typowej rzeki krasowej:
- ... To region Carni, łączący się z regionem Japides: rzeka Timavus i zamek Pucinum, słynący z dobrego wina. ...
- Pliniusz, Historia naturalna, ROZDZIAŁ XVIII. Wenecja, Region dziesiąty.)
Puccinum był ulubieńcem żony Augusta Liwii .
Istnieje również teoria przeciwna, jakoby puccinum mogło być słodkim białym prosecco . Teorię tę potwierdził włoski profesor Gianni Dalmasso, który twierdził, że Liwia nie może lubić gorzkiego smaku wina Refosco i że jedynym winem, jakie może lubić, jest słodka odmiana prosecco uprawiana w rejonie Triestu . Istnieje również komentarz do średniowiecznej mapy Prosecho ol:Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Prosecho, niegdyś zwane Pucinum. Stąd pochodzi wino bardzo chwalone przez Pliniusza), od Gregorio Amaseo (1464–1541).
Nawet słynny Giacomo Casanova lubił wino Refosco, jak opisuje je w swojej książce wspomnień :
- ... Jego Refosco, które było jeszcze lepsze niż to, które miała moja pobożna gospodyni, sprawiło, że zapomniałem o wszystkich moich kłopotach. ... :
- Giacomo Casanova. Historia mojego życia. Tom 1, rozdział 8, strona 207. Przetłumaczone przez Willarda R. Traska. JHU Press. 1966
Uważa się, że jednym z powodów, dla których Habsburgowie zbudowali linię kolejową Parenzana z Triestu do Poreča , była sympatia do win z tego regionu (Refosco, Malvasia i Teran). Dlatego też tę kolej często nazywano koleją winną lub koleją winnicową.
Zobacz też
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
